Buharlı pişirici gerekmez. İpek gibi pürüzsüz. Eşsiz umami. 🥚
Evet, evde otantik restoran kalitesinde chawanmushi yapabilirsiniz!
Japon chawanmushisi yapmak için bambu buharlı pişirici, sıfırdan yapılan zahmetli ev yapımı dashi ve mükemmel sıcaklık kontrolü gerektiğini mi düşünüyordunuz? Bunu değiştiriyoruz. 🙅♀️✨ Sadece sıradan bir tencere, yumurtaların kesilmesini önlemek için "katakuriko" (patates nişastası) kullanan çığır açan bir teknik ve güvenilir shiro-dashi ile hiç stres yaşamadan mükemmel ipeksi pürüzsüz bir doku elde edebilirsiniz.
Miyako Matsuda
PROFİL
MALZEMELER
KİŞİLİK 4
Orijinal tarif (1X) 4 kişilik
Tarifi ölçeklendirirken bazı malzemelerin oranları küçük ayarlamalar gerektirebilir. Gerektiği gibi ayarlayın ve damak zevkinize göre tatlandırın.
- 2 Yumurta
- 1 1/4 cup Su
- 2tbsp Shiro Dashi (Japon beyaz çorba tabanı)
- 1tsp Patates nişastası (Katakuriko (patates nişastası))
- 1 oz Havuç (30g veya 1/2 orta boy havuç)
- 2 Kar bezelyesi (İplikleri çıkarın ve ince dilimleyin)
- Tercih ettiğiniz protein ve diğer malzemeler (İsteğe bağlı: tavuk, karides vb.)
YAPILIŞI
- 1
Havuçları çiçek şeklinde kesin.
Çiçek şeklinde kesilmiş havuçları ısıya dayanıklı bir kaba koyun, üzerine biraz su serpin, kapatın ve mikrodalgada (600W) 30 saniye ısıtın.
- 2
Bir kasede yumurtaları iyice çırpın. Su, shiro dashi ve patates nişastası ekleyip iyice karıştırın. Patates nişastası pürüzsüz bir doku için sırdır!
- 3
Isıya dayanıklı ramekinlerin veya chawanmushi kaplarının tabanına tercih ettiğiniz proteini (isteğe bağlı) koyun. Yumurta karışımını ince gözenekli bir süzgeçten geçirerek kaplara dökün (bu adımı atlamayın!). Kapları kapaklarla veya alüminyum folyo ile örtün.
- 4
Kapları derin bir tencereye veya tavaya koyun. Kapların etrafına su dökün (kapların içine dökmeyin!). Su seviyesi kapların yan yüksekliğinin yaklaşık 1/3'üne ulaşana kadar dökün. Ateşi açın.
- 5
Su kaynamaya başlayınca ateşi kısın, kapağı kapatın ve 10 dakika kısık ateşte pişirin.
- 6
Ateşi kapatın. Kapakları veya alüminyum folyoyu dikkatlice çıkarın ve çiçek tasarımı oluşturmak için havuçları ve kar bezelyelerini nazikçe üstüne koyun. Tekrar kapatın ve artık ısıyla 10 dakika daha buharda pişirin. Mükemmel ipeksi pürüzsüz sonucun tadını çıkarın!
Tarif ID
1206
İpuçları ve Notlar
- Tavuk gibi dibe çöken protein malzemeleri öneriyoruz.
（Shiitake mantarı gibi yüzen malzemelerden kaçınmak, çiçek toppingini daha güzel gösterecektir!）
- Belirtilen pişirme süreleri, Le Creuset gibi kalın, ısı tutan bir tencere kullanımına dayanmaktadır.
Daha ince bir tencere kullanılırsa, belirtilenden daha uzun sürebilir.
- Patates nişastası eklemek bu tarifin gizli malzemesidir! İpeksi bir doku oluşturur ve et suyunun ve yumurtaların ayrılmasını önler. Yeni başlayanlar için bile kolay ve endişesiz!
DEĞERLENDİRMEM
Yorumunuzu göndermek için ücretsiz kayıt olun veya giriş yapın!
BAŞLAYORUMLAR
İlk yorumu yapan siz olun!
"I am a registered dietitian and food coordinator. Drawing on my experience as a nursery school dietitian, I specialize in easy, stress-free home meals that children love, as well as healthy snacks simple enough for kids to make themselves—even while balancing parenting. Past experience: After working as a nursery school dietitian and in product development for a major company, I now offer menu planning, recipe development, food photography, and styling for corporate clients, while also running my own snack-making class, Happy Times. Other qualifications: Certified Soy Milk Meister “Pro” (Japan Soymilk Association) Certified Rice Flour Snack Meister and Rice Flour Chiffon Meister (Japan Easy Snack Meister Association) About Happy Times: A small-group snack-making class focused on gluten-free and vegan menus using rice flour."