Chan-Chan Yaki, Japonya'nın Hokkaido bölgesindeki balıkçı kasabalarında ortaya çıkmış geleneksel bir yerel yemektir. Bu rustik ama lezzetli yemek, taze sonbahar somonunu ve mevsim sebzelerini içermekte olup bunlar demir bir tabakta buharda pişirilip ızgaralanmakta ve miso ile tereyağıyla bol bol tatlandırılmaktadır. Bugün, Hokkaido'nun en ikonik yemeklerinden biri olarak geniş çapta tanınmaktadır.
Kökeni, Ishikari bölgesindeki balıkçılara dayandığı söylenmektedir; bu balıkçılar, teknelerde veya kıyıda demir tabaklarda (ya da yağ varilleri veya metal kepçeler gibi doğaçlama yüzeylerde) taze yakalanmış somonu hızla pişirirlerdi. "Chan-Chan Yaki" adının birkaç sıcak teorisi vardır: bazıları bunun ne kadar hızlı ("chatcha to") yapılabildiğinden geldiğini söyler, diğerleri "Baba (otō-chan)"nın yaptığı için bu adı aldığını söyler ve bazıları bunun spatulanın ızgaraya çarpmasından çıkan "chan-chan" sesinden geldiğine inanır.
2007 yılında Tarım, Ormancılık ve Balıkçılık Bakanlığı tarafından "Kırsal Japonya'nın En İyi 100 Yerel Yemeği"nden biri olarak seçilmiştir. Jingisukan ve Ishikari Nabe ile birlikte artık ulusal düzeyde tanınan bir Hokkaido özelliğidir.
Bu yemek, tek bir doyurucu öğünde hem balık hem de sebzelerin tadını çıkarmanın harika bir yoludur.
20 dakika
Yoko Masuda
PROFİL
MALZEMELER
KİŞİLİK 4
Orijinal tarif (1X) 4 kişilik
Tarifi ölçeklendirirken bazı malzemelerin oranları küçük ayarlamalar gerektirebilir. Gerektiği gibi ayarlayın ve damak zevkinize göre tatlandırın.
- 4 somon filetosu
- 7 oz lahana
- 1 3/4 oz havuç
- 1/4 soğan
- 1/2 pack shimeji mantarı
- A3 2/3 tbsp. miso
- A5 tsp. mirin
- A5 tsp. şeker
- A2 tsp. sake
- 2 tsp. tereyağı
- bir tutam tuz
YAPILIŞI
- 1
Sos (A) için miso, mirin ve şekeri birlikte karıştırın.
- 2
Somon filetolarını biraz tuzla serpin ve yaklaşık 10 dakika bekletin.
- 3
Lahanayı yaklaşık 4 cm'lik kareler halinde kesin. Havucu çapraz olarak ince dilimler halinde, soğanı ise 5 mm'lik dilimler halinde kesin. Shimeji mantarlarının uçlarını kesin ve tek parçalara ayırın.
- 4
Bir tencere veya büyük tavayı orta ateşte ısıtın. Tereyağını ekleyin ve eriyince somon filetolarını deri tarafı aşağı gelecek şekilde tavaya yerleştirin. Kızarana kadar kavurun, ardından çevirerek diğer tarafı da kavurun.
- 5
Sebzeleri somonun etrafına dizin. 1. adımdaki sos karışımını üzerine dökün, kapakla örtün ve kısık ateşte 10-15 dakika pişirin.
- 6
Kapağı kaldırın. Çok fazla sıvı varsa, orta ateşe yükseltin ve fazla sıvının buharlaşması için kısaca pişirin. Nazikçe karıştırın, ardından ocaktan alın ve servis yapın.
Tarif ID
141
İpuçları ve Notlar
Tuzlu somon kullanıyorsanız, fazladan tuz eklemeyin.
DEĞERLENDİRMEM
Yorumunuzu göndermek için ücretsiz kayıt olun veya giriş yapın!
BAŞLAYORUMLAR
İlk yorumu yapan siz olun!
"Certified “Washoku Culture Preservation Leader” by Japan’s Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries. I share recipes that children love, dishes they can help prepare, and seasonal recipes that convey the spirit of each season—along with brief explanations of why these foods are beneficial for children. I am also a Sports Kids Food Education Trainer, supporting children’s sports activities through nutrition. My work includes recipe creation, writing food education columns for children, and serving as an instructor for food education events and classes for children, adults, and parents and children together. I also give food education lessons at kindergartens and run “Aozora Kitchen Itabashi,” a food education school in Tokyo where children can cook. Food is essential for children’s growth and health, but it is also a source of many important life lessons. Even helping with a small part of meal preparation can give children a sense of accomplishment, help them overcome picky eating, and develop their dexterity and imagination. Preparing meals every day can be challenging, but I hope to offer recipes that help parents enjoy cooking, eating, and living with their children while experiencing the seasons together. On my blog and website, I share food education recipes featuring seasonal ingredients and dishes for special occasions. I also write about children’s food education and how to make parenting a little easier through food. I hope you will enjoy reading them."