Serin günler için mükemmel! Sizi içten dışa ısıtacak, teselli edici bir güveç yemeği!
Özel bir teknik, patlıcanın rengini korur ve pişirme sırasında dağılmasını önler; böylece yemek kitabı fotoğraflarındaki gibi mükemmel bir sunum elde edersiniz. Patlıcan, tatlı ve lezzetli pişirme sosunu ve tavuktan gelen umami'yi emerek her lokmayı saf bir mutluluğa dönüştürür. Soğuk akşamlarda iştahınızın kabardığı zamanlarda doyurucu bir öğün olarak pilavla mükemmel bir uyum sağlar.
20 dakika
Yuu
PROFİL
MALZEMELER
KİŞİLİK 2
Orijinal tarif (1X) 2 kişilik
Tarifi ölçeklendirirken bazı malzemelerin oranları küçük ayarlamalar gerektirebilir. Gerektiği gibi ayarlayın ve damak zevkinize göre tatlandırın.
- 10.5oz kemiksiz tavuk but (yaklaşık 3 but, 300g)
- 3 Japon patlıcanları (veya 1 orta boy yuvarlak patlıcan ile değiştirin)
- 2 haşlanmış yumurtalar
- A0.8cup su (200ml)
- A2tbsp soya sosu
- A2tbsp sake (veya beyaz şarap)
- A2tbsp mirin (tatlı pirinç şarabı)
- A1tbsp şeker
- A0.5tsp Japon usulü dashi tozu (et suyu tabanı)
- A0.5tsp rendelenmiş zencefil (veya tüpten 2 cm zencefil ezmesi)
- 0.5tbsp susam yağı
- 2tbsp bitkisel yağ
YAPILIŞI
- 1
Tavuk butlarını ısırımlık parçalara kesin. Patlıcanı uzunlamasına ikiye bölün, ardından deriye 3-4 mm'den az aralıklarla çapraz çizikler yapın. Ardından enine 2-3 eşit parçaya kesin.
- 2
Bir tavada orta ateşte bitkisel yağı ısıtın ve patlıcanı deri tarafı aşağı gelecek şekilde yerleştirin. 2 dakika kızarttıktan sonra çevirin, diğer tarafı yaklaşık 1 ½ dakika pişirin ve ardından patlıcanı geçici olarak çıkarın.
- 3
Aynı tavada orta ateşte susam yağını ısıtın ve tavuğu ekleyin (deri tarafı aşağı). 1 dakika kavurun, çevirin ve diğer tarafı 1 dakika pişirin.
- 4
(A) malzemelerini (su, soya sosu, sake, mirin, şeker, dashi tozu ve zencefil) ekleyin ve 5 dakika kısık ateşte pişirin. Sıvı yaklaşık yarıya indiğinde, 2. Adımdaki patlıcanı ve haşlanmış yumurtaları ekleyin. Sıvı bir sır haline gelene kadar yaklaşık 5-7 dakika daha pişirin. (Pişirme sırasında tavuk ve yumurtaları ara sıra çevirmeniz önerilir).
- 5
Bir tabağa servis edin ve tadını çıkarın! (Zamanınız varsa, yemeği geçici olarak soğutmak aromaların daha iyi nüfuz etmesini sağlayacak ve daha da lezzetli yapacaktır!)
Tarif ID
638
İpuçları ve Notlar
・Değişiklikler/Özelleştirmeler:
ーTavuk but yerine tavuk kanat kullanılabilir.
ーBaharat biraz tatlı tarafta. Lütfen şeker miktarını zevkinize göre ayarlayın.
・Pişirme İpuçları:
ーPatlıcana çizikler yapmak lezzet emilimini artırır.
ーPatlıcanı kızartırken, önceden kağıt havluyla nemi iyice silin! Bu, yağın sıçramasını önlemeye yardımcı olur.
ーPatlıcanı bol yağla, deri tarafı aşağı gelecek şekilde kızartmak güzel bir renk verir. Ayrıca pişirirken deri tarafını yukarıda tutun ve sıvıya batmamasına çalışın.
ーPatlıcan fazla pişirilirse kolayca dağılabileceğinden, pişirme işleminin ortasında eklenir.
ーBu tarifte kullanılan haşlanmış yumurtalar, buzdolabından çıkarılan yumurtalar 8 dakika kaynatılarak yapılmıştır.
ー26 cm (10,2 inç) bir tava kullandım.
・Raf ömrü: Buzdolabında 3–4 gün.
DEĞERLENDİRMEM
Yorumunuzu göndermek için ücretsiz kayıt olun veya giriş yapın!
BAŞLAYORUMLAR
İlk yorumu yapan siz olun!
"Based in Fukuoka, Japan. * Creating opportunities to make cooking more enjoyable * 【Recipes you’ll want to make even when you’re not in the mood】 【For those who are busy or not confident in cooking, but still want to be praised】 【For creating happy family moments】 These are the goals I aim for in my recipes. I specialize in dishes made with seasonal vegetables, healthy ingredients, and budget-friendly foods. Too many things to do to spend a lot of time cooking! No time to linger in the kitchen while raising kids! Constantly juggling work and home life! I’m happy if my recipes can help bring a little more time and peace of mind to your days. Favorite snack: dried squid (atarime)."