Namul, sebzelerin hafifçe haşlanıp susam yağı, soya sosu, tuz ve sarımsak gibi malzemelerle tatlandırılmasıyla yapılan geleneksel bir Kore mezesidir. "Namul" kelimesi başlangıçta yenilebilir otları ve yaprakları ifade ediyordu, ancak zamanla tatlandırılmış sebze yemeklerinin kendisini temsil eder hale geldi.
Kore'de namul, banchan (günlük mezeler) olarak bilinen temel bir yiyecektir ve aile buzdolaplarında her zaman birden fazla çeşidini bulabilirsiniz. Tarihsel olarak 850'den fazla namul türü olduğu ve bugün hâlâ 200'den fazlasının tüketildiği söylenmektedir. Klasik versiyonlar arasında maş fasulyesi filizi (kongnamul), ıspanak, eğreltiotu, turp ve balkabağı yer alır; her biri mevsimleri ve bölgeleri yansıtır.
Namul, Japonya'da da popüler hale gelmiştir; özellikle bibimbap için bir malzeme olarak veya Kore restoranlarında ve ev sofralarında küçük kaselerde servis edilmektedir. Hafif tadı ve dengeli besin değeri onu sevilen bir meze haline getirmektedir. Sebzeleri haşlayarak, kavurarak veya karıştırarak kolayca hazırlanabildiğinden, her öğüne kolay ve sağlıklı bir katkı sağlar.
Bu tarif yalnızca iki ana malzeme—ıspanak ve yumurta—kullanır; bu da onu hem ekonomik hem de renkli kılar. Tek bir tavada hızlıca hazırlanabilir: yumurtaları çırpın, ıspanağı kavurun ve lezzetli baharatlarla birlikte karıştırın. Yumurtalar tadı yumuşatır ve ıspanağı daha da iştah açıcı hale getirir.
5 dakika
Yuu
PROFİL
MALZEMELER
KİŞİLİK 2
Orijinal tarif (1X) 2 kişilik
Tarifi ölçeklendirirken bazı malzemelerin oranları küçük ayarlamalar gerektirebilir. Gerektiği gibi ayarlayın ve damak zevkinize göre tatlandırın.
- 4 cup ıspanak, yaklaşık 4 cm uzunluğunda parçalara kesilmiş
- 2 yumurtalar, çırpılmış
- 2 tsp. susam yağı (pişirmek için)
- A1 tsp. soya sosu
- A1 tsp. tavuk bulyonu tozu (veya Kore tavuk suyu tozu)
- A1 tsp. susam yağı
- A1/2 tsp. sarımsak ezmesi
- Aöğütülmüş karabiber, damak zevkinize göre
- Akavrulmuş beyaz susam, üzerine serpmek için bol miktarda
YAPILIŞI
- 1
Ispanağın köklerini kesin ve yaklaşık 1,5 cm uzunluğunda parçalara kabaca doğrayın. Yumurtaları bir kasede çırpın.
- 2
Bir tavada orta ateşte 1 çay kaşığı susam yağını ısıtın. Çırpılmış yumurtaları dökün ve çubuklarla karıştırarak çırpılmış yumurta yapın. Pişince bir kaseye aktarın.
- 3
Aynı tavaya 1 çay kaşığı daha susam yağı ekleyin. Ispanağı solana kadar soteleyin, ardından yumurtalı kaseye aktarın.
- 4
A grubundaki tüm malzemeleri kaseye ekleyin (soya sosu, tavuk bulyonu, susam yağı, sarımsak ezmesi, karabiber ve bol susam). İyice karıştırın.
- 5
Servis yapın ve afiyetle yiyin!
Tarif ID
137
İpuçları ve Notlar
Bir demet ıspanak (200 g) kullanabilirsiniz; tadı az tuzlu gelirse biraz daha tuz ekleyin.
Tuzluluğa duyarlıysanız küçük bir tutam şeker eklemeyi deneyin.
26 cm'lik bir tava kullanıldı.
Buzdolabında 2-3 gün saklanabilir.
Ispalağı komatsuna gibi diğer yapraklı sebzelerle değiştirebilirsiniz.
İsterseniz, baharatlarla karıştırmadan önce ıspanağı kavurmak yerine haşlayabilirsiniz.
DEĞERLENDİRMEM
Yorumunuzu göndermek için ücretsiz kayıt olun veya giriş yapın!
BAŞLAYORUMLAR
İlk yorumu yapan siz olun!
"Based in Fukuoka, Japan. * Creating opportunities to make cooking more enjoyable * 【Recipes you’ll want to make even when you’re not in the mood】 【For those who are busy or not confident in cooking, but still want to be praised】 【For creating happy family moments】 These are the goals I aim for in my recipes. I specialize in dishes made with seasonal vegetables, healthy ingredients, and budget-friendly foods. Too many things to do to spend a lot of time cooking! No time to linger in the kitchen while raising kids! Constantly juggling work and home life! I’m happy if my recipes can help bring a little more time and peace of mind to your days. Favorite snack: dried squid (atarime)."