Tori Shio Nabe, tavuğun berrak ve tuzlu bir et suyunda yavaşça pişirildiği klasik bir Japon güveç yemeğidir.
Basit olmasına rağmen umami lezzetiyle doludur ve uzun süredir besleyici, ruhu ısıtan bir yemek olarak sevilmektedir.
Bu yemek, Edo dönemine uzanan güney Japonya'daki Fukuoka Valiliği'nin geleneksel Mizutaki Nabe'sinden köklenmektedir.
Diğer güveçlerin aksine, geleneksel Tori Shio Nabe, malzemelerin doğal lezzetini ortaya çıkarmak için dashi kullanılmadan—sadece su ve tuzla—hazırlanır.
Hafif ve berrak tadı, onu soğuk hava için mükemmel kılar.
Ponzu sosu veya diğer basit çeşnilerle servis edilen bu yemek, Japonya'nın nabe (güveç) kültürünün klasik bir örneğidir.
Bu tarif tavuk but ve napa lahanası kullanır ve sadece 10 dakikada hazırlanabilir!
10 dakika
Yuu
PROFİL
MALZEMELER
KİŞİLİK 2
Orijinal tarif (1X) 2 kişilik
Tarifi ölçeklendirirken bazı malzemelerin oranları küçük ayarlamalar gerektirebilir. Gerektiği gibi ayarlayın ve damak zevkinize göre tatlandırın.
- 294g kemiksiz, derisiz tavuk but
- 1/2 napa lahanası
- 720ml su
- 15ml sake
- 15ml beyaz dashi (14x konsantre)*
- 15ml tavuk bulyonu tozu
- 5ml yuzu kosho**
- 1/2 havuç
- 6 küçük shiitake mantarları
- 2 demet mizuna (veya roka veya bebek ıspanakla değiştirin)
YAPILIŞI
- 1
Tavuk butlarını ısırımlık parçalara kesin.
- 2
Napa lahananı elinizle yırtın. Shiitake mantarlarının saplarını çıkarın. Mizunayı 3–4 cm uzunluğunda parçalara kesin. (İsteğe bağlı) Havucu soyun ve sebze soyacağıyla ince dilimleyin.
- 3
Bir tencerede tavuğu, suyu, sakeyi, beyaz dashiyi, tavuk bulyonu tozunu ve yuzu koshoyu birleştirin. Orta-yüksek ateşte kaynatın.
- 4
Kaynamaya başlayınca köpüğü alın, ardından napa lahananı ekleyin ve 2–3 dakika pişirin.
- 5
Tavuk pişince ve lahana yumuşayınca kalan sebzeleri ekleyin. Hafifçe yumuşayana kadar kısa süre pişirin.
- 6
Tencereyi doğrudan masaya servis edin. Nabe kendi başına lezzetlidir, ancak yemeden önce ponzu sosuna batırılabilir!
Tarif ID
124
İpuçları ve Notlar
* Beyaz dashi mevcut değilse, soya sosu (1 çay kaşığı), mirin (1 çay kaşığı) ve bir tutam tuzun karışımıyla değiştirin.
** Yuzu kosho mevcut değilse, az miktarda limon kabuğu rendesi, karabiber ve bir tutam tuzu ikame olarak kullanın.
Not: Tavuğu ince dilimlenmiş domuz göbeği veya domuz bonfile ile değiştirebilirsiniz.
DEĞERLENDİRMEM
Yorumunuzu göndermek için ücretsiz kayıt olun veya giriş yapın!
BAŞLAYORUMLAR
İlk yorumu yapan siz olun!
"Based in Fukuoka, Japan. * Creating opportunities to make cooking more enjoyable * 【Recipes you’ll want to make even when you’re not in the mood】 【For those who are busy or not confident in cooking, but still want to be praised】 【For creating happy family moments】 These are the goals I aim for in my recipes. I specialize in dishes made with seasonal vegetables, healthy ingredients, and budget-friendly foods. Too many things to do to spend a lot of time cooking! No time to linger in the kitchen while raising kids! Constantly juggling work and home life! I’m happy if my recipes can help bring a little more time and peace of mind to your days. Favorite snack: dried squid (atarime)."