Evet, sıradan bamyayı ocak kullanmadan umami dolu bir Japon garnitürüne dönüştürebilirsiniz!
Bamyanızı genellikle kızartılmış veya haşlanmış mı yiyorsunuz? Bu Japon hazırlama yöntemi tam anlamıyla oyun değiştirici. 🙅♀️✨ "Itazuri" adı verilen geleneksel tuz ovma tekniği ve mikrodalga kullanılarak bamya inanılmaz derecede canlı, yumuşak ve tamamen sümüksüz kalıyor! Sihir marinatta gizli: "shiro dashi" (beyaz dashi çorba tabanı) derin, lezzetli bir umami tadı sağlarken, bir tutam wasabi mükemmel ferahlatıcı bir çarpıcılık katıyor. Yemek hazırlığı veya sıcak bir yaz günü için mükemmel!
3 dakika
artı 1 saatlik soğutma süresi
Teikuuhikou Kitchen
PROFİL
MALZEMELER
KİŞİLİK 2
Orijinal tarif (1X) 2 kişilik
Tarifi ölçeklendirirken bazı malzemelerin oranları küçük ayarlamalar gerektirebilir. Gerektiği gibi ayarlayın ve damak zevkinize göre tatlandırın.
- 12 bamya
- 1tsp tuz ("Itazuri" tuz ovması için)
- A2/3cup su (150ml)
- A3tbsp shiro dashi (Japon beyaz çorba tabanı)
- A1tsp wasabi ezmesi
YAPILIŞI
- 1
Kesme tahtasındaki bamyanın üzerine tuz serpin. Avuçlarınızla nazikçe ileri geri yuvarlayın. (Itazuri, 板摺り) Tuzu akan su altında durulayın.
Sapı kesin ve üst kısımdaki sert kenarı (çanak yaprağı) soyun. Marinadın içine işlemesi için her bamyaya çatalla birkaç delik açın.
- 2
Bamyayı mikrodalga güvenli bir kaba koyun, hafifçe streç filmle örtün ve yaklaşık 3 dakika yumuşayana kadar mikrodalgada (600W) pişirin. Biraz soğumaya bırakın.
- 3
Bir kasede su, shiro dashi ve wasabi ezmesini (A) iyice karışana kadar çırpın.
- 4
Marinayı hafifçe soğumuş bamyaya ekleyin. Eşit şekilde marine olmasını sağlamak için streç filmi doğrudan sıvının yüzeyine bastırın. Servis yapmadan önce en az 1 saat buzdolabında soğutun.
Tarif ID
1235
İpuçları ve Notlar
Itazuri, sebzelerin üzerine tuz serpip kesme tahtasında ileri geri yuvarlayarak yapılan bir Japon hazırlık tekniğidir. Bu, bamyanın tüylerini giderir ve parlak yeşil rengini korumasına yardımcı olur!
DEĞERLENDİRMEM
Yorumunuzu göndermek için ücretsiz kayıt olun veya giriş yapın!
BAŞLAYORUMLAR
İlk yorumu yapan siz olun!
I share easy-to-follow, delicious recipes that anyone can make—ones you'll want to try right away! I hope to help you discover the joy and great taste of home cooking, making everyday meal prep feel much less intimidating. I am also a certified Registered Dietitian in Japan. Instagram https://www.instagram.com/Teikuuhikou_kitchen X https://x.com/TeikuuhikouK Recipebook https://www.kadokawa.co.jp/product/322404000238/