Tsumire, kıyılmış balığın küçük köfteler halinde şekillendirilip et suyunda pişirilmesiyle yapılan geleneksel Japon balık köftesidir.
İsim, "tsumi-ireru"dan gelir; bu, balığı mükemmel toplar halinde şekillendirmeden çimdikleyip çorbaya bırakmak anlamına gelir.
Sonuç, umami dolu kabarık, yumuşak balık köfteleridir.
Tsumire genellikle sardalya, uskumru, istavrit veya Pasifik saury gibi yağlı balıklardan yapılır ve balık kokusunu dengelemek için sıklıkla miso veya zencefille tatlandırılır.
Japonya genelinde çorba ve güveçlerde ya da ızgara veya kızartılmış olarak tüketilir.
Benzer balık köftesi yemekleri Asya genelinde popülerdir; Çin'in "yu wan"ı ve Hong Kong'un "yu dan"ı gibi, ancak tsumire daha yumuşak ve narin bir tada sahiptir.
Bu tarifte, konserve sardalya kullanarak süreci basitleştiriyoruz; bu da onu hızlı, zahmetsiz ve son derece lezzetli hale getiriyor.
Yumuşak ve lezzetli sonuçlara şaşıracaksınız!
15 dakika
Reiko Kono
PROFİL
MALZEMELER
KİŞİLİK 2
Orijinal tarif (1X) 2 kişilik
Tarifi ölçeklendirirken bazı malzemelerin oranları küçük ayarlamalar gerektirebilir. Gerektiği gibi ayarlayın ve damak zevkinize göre tatlandırın.
- 1 can baharatlı sardalya (katı, 2,5 oz. / 70 g)
- 2 tbsp. patates nişastası
- 1/2 tbsp. rendelenmiş zencefil
- 0.25 Japon uzun yeşil soğanının beyaz kısmı, ince kıyılmış
- 0.25 orta boy havuç, ince dilimlenmiş (1,4 oz. / 40 g)
YAPILIŞI
- 1
Suyu hazırlayın: Dilimlenmiş daikon ve havucu su dolu bir tencereye koyun. Kapağını kapatın ve kaynatın. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve 2-3 dakika kısık ateşte pişirin.
- 2
Sardalya topları yapın: Sebzeler pişerken, A için yeşil soğanı ince ince kıyın. Sardalyaları süzün ve bir kaseye patates nişastası, zencefil ve kıyılmış uzun soğanla birlikte koyun. Karışana ve kolayca top şekli alana kadar elinizle ezin.
- 3
Kalan sebzeleri hazırlayın: Kalan yeşil soğanı ince dilimleyin, shimeji mantarlarını küçük parçalara ayırın ve komatsunayı 2,5 cm uzunluğunda parçalara kesin.
- 4
Baharatlayın ve balık toplarını ekleyin: B baharatlarını (dashi, mirin, sake ve soya sosu) tencereye ekleyin. Sardalya karışımını küçük toplar halinde şekillendirin ve mantarlar ve yeşil soğanla birlikte yavaşça kaynayan suya bırakın. Kaynamaya başlayana kadar orta ateşe yükseltin, ardından kısık ateşe alın ve 5 dakika hafifçe pişirin. Balık toplarının dağılmasını önlemek için şiddetli kaynamaktan kaçının.
Pişirme GüvenliğiBalık toplarının dağılmasını önlemek için şiddetli kaynamaktan kaçının.
- 5
Yeşillikleri ekleyin ve bitirin: Komatsunayı ekleyin ve yumuşayana kadar kısaca pişirin. Tuzunu ayarlayın. Sıcak servis yapın.
Tarif ID
10
İpuçları ve Notlar
Baharatlı sardalya kullanın, bu sayede balık köftelerine ekstra baharat eklemenize gerek kalmaz.
Zencefil ve Japon uzun yeşil soğanı balık kokusunu gidermeye yardımcı olur.
Pişirme süresini kısaltmak için daikon ve havucu ince dilimleyin.
DEĞERLENDİRMEM
Yorumunuzu göndermek için ücretsiz kayıt olun veya giriş yapın!
BAŞLAYORUMLAR
İlk yorumu yapan siz olun!
"I am a medical doctor, culinary expert, medical advisor for the Japan Kids Food Education Association, and a certified Kids Food Education Master Trainer. I’m also a proud mother to a 14-year-old daughter. With the theme of “disease prevention from the home kitchen” at the heart of my work, I create simple, delicious, and healthy recipes that even busy people can prepare with ease. My goal is to promote preventive medicine in the home through food. I believe that learning correct dietary knowledge from an early age is essential for lifelong health, so I am also actively involved in expanding food education for children. Drawing from my own experience of balancing work and parenting, I share time-saving, make-ahead recipes that are nutritionally balanced—perfect for parents who want to serve their children homemade meals packed with nutrients, even on the busiest days."