Ang masustansyang Japanese na putaheng ito ay pinagsama ang tonkatsu—ang minamahal na deep-fried pork cutlet ng Japan—sa isang mayaman at mani-flavored na sesame miso sauce.
Ang malutong na pork cutlet ay nilalagyan ng matamis at maalat na glaze na gawa sa miso at inihaw na sesame seeds, na lumilikha ng matapang ngunit perpektong balanseng lasa na masarap sa bawat pagkain.
Kultural na Pinagmulan
Ang ugat ng putaheng ito ay nagmumula sa miso katsu, isang panlalawigang espesyalidad mula sa Nagoya sa gitnang Japan. Ang miso katsu ay itinuturing na soul food ng Nagoya—nagtatampok ito ng hatcho miso, isang maitim at matapang na soybean paste, na niluto sa isang matamis at maalat na sarsa na ibinubuhos sa mga pork cutlet.
Ang pinagmulan ng tonkatsu mismo ay nagmumula sa huling bahagi ng ika-19 na siglo, nang simulan ng Japan na yakapin ang Western-style na lutuin. Inspirado ng French côtelette, muling inisip ng mga Japanese chef ang putaheng ito gamit ang mga lokal na pamamaraan sa pagluluto, na nagsilang sa malutong at makatas na tonkatsu na kilala natin ngayon.
Sa paglipas ng panahon, lumitaw ang mga panlalawigang pagbabago—ang sauce katsu ng Tokyo, ang miso katsu ng Nagoya, at ang bersyon ng Kyushu na may yuzu kosho—lahat ay sumasalamin sa iba't ibang kultura ng pagkain ng Japan.
Sa bersyong ito, inangkop namin ang miso katsu para sa mga pandaigdigang kusina sa pamamagitan ng paghahalo ng miso at inihaw na sesame seeds upang makagawa ng mabangong goma miso sauce na madaling ihanda at malalim ang lasa.
Bakit Ito Minamahal sa Japan
Sa Nagoya, kung saan malalim ang kultura ng miso, ang miso ay higit pa sa isang pampalasa—ito ay simbolo ng sustansya at lakas. Ang mga putaheng may matapang na lasa na perpektong kasama ng puting kanin ay isang katangian ng rehiyon, at ang goma miso tonkatsu ay isang pangunahing halimbawa nito.
Madalas itong inihahain sa mga araw na nagnanais ang mga tao ng masustansya at nagbibigay-lakas na pagkain—ang tinatawag ng mga pamilyang Japanese na "power meal." Mahahanap mo ito sa mga lunch box, hapunan ng pamilya, at maging bilang isang pagdiriwang na putahe sa buong Japan.
15 minuto
yuchi
PROFILE
MGA SANGKAP
PARA SA 2
Ang orihinal na recipe (1X) ay para sa 2 na servings
Kapag binago ang dami ng recipe, maaaring kailanganin ng kaunting pagsasaayos ang ratio ng ilang sangkap. Ayusin kung kinakailangan at tikman ang lasa.
- 2 pork loin cutlets (para sa tonkatsu)
- asin at paminta (ayon sa panlasa)
- panko breadcrumbs (kung kinakailangan)
- A1 itlog
- A2tbsp. all-purpose flour
- A1tbsp. tubig
- B2tbsp. asukal
- B2tbsp. miso
- B2tbsp. Chuno sauce (Japanese-style Worcestershire sauce)
- B1tbsp. tubig
- B1tbsp. roasted sesame seeds
MGA DIREKSYON
- 1
Ihanda ang mga tenderloin: Gumawa ng maliliit na hiwa sa connective tissue sa pagitan ng karne at taba, pagkatapos ay dahan-dahang paluin ang magkabilang panig gamit ang likod ng kutsilyo. Timplahan ng asin at paminta. Haluin ang mga sangkap ng (B) sauce (asukal, miso, at Worcestershire sauce).
- 2
Pagsamahin ang mga sangkap (A) (itlog, harina, at tubig) sa isang mangkok para gumawa ng batter. Isawsaw ang baboy dito, pagkatapos ay pantay na balutin ng panko breadcrumbs.
- 3
Iprito sa mantika sa 320°F (160°C) hanggang gintong kayumanggi. Ihain na may maraming sesame miso sauce.
Recipe ID
830
Mga Tips at Tala
Huwag kalimutang mag-score ng karne! Ang paggawa ng maliliit na hiwa sa pagitan ng taba at payat na karne ay pumipigil sa pag-ikot nito at pinapanatiling malambot.
AKING RATING
Mag-sign up o mag-log in nang libre para magsumite ng iyong mga review!
MAGSIMULAMGA REVIEW
Maging una sa pag-review!
I share a wide variety of recipes on Instagram, where my budget-friendly and time-saving dishes are especially popular. My recipes featuring minimal ingredients have been a huge hit, receiving wonderful feedback like "So easy to make!" and "I want to cook this for our anniversary!" As of July 2026, my account has grown to a community of 180K followers.