Isang malambot at makrema na matcha pudding na madali mong magagawa gamit lamang ang isang kawali—hindi kailangan ng oven o steamer! Sa maingat na pagkontrol ng init, makakamit mo ang hindi matanggihang malambot na texture.
30 minuto
+ karagdagang oras ng pagpapalamig
Sayuri Matsui
PROFILE
MGA SANGKAP
PARA SA 6
6 na ramekin (130ml)
Ang orihinal na recipe (1X) ay para sa 6 na servings
Kapag binago ang dami ng recipe, maaaring kailanganin ng kaunting pagsasaayos ang ratio ng ilang sangkap. Ayusin kung kinakailangan at tikman ang lasa.
- 2 mga medium na itlog
- 2 oz granulated na asukal (kaunti lang)
- 2tsp matcha powder
- 16 2/3 tbsp. whole milk
- 10 tbsp. heavy cream (inirerekomenda ang 35% milk fat)
- A1 3/4 oz granulated na asukal
- A1/2tbsp. tubig
- 1tbsp. kumukulong tubig
MGA DIREKSYON
- 1
Gumawa ng caramel:
Sa isang maliit na kasirola o kawali, idagdag ang mga sangkap (A) (granulated na asukal at tubig). Initin sa katamtamang apoy nang hindi hinahalo hanggang magsimulang mag-brown.
- 2
Kapag nagsimulang mag-brown, bawasan sa katamtamang init at dahan-dahang ikutin ang kawali habang lumalalim ang kulay. Alisin sa apoy at maingat na idagdag ang kumukulong tubig (maaaring mag-splatter).
Kaligtasan sa PaglulutoMag-ingat sa mainit na caramel na maaaring mag-splatter.
- 3
Ikutin para pagsamahin, pagkatapos ay agad ibuhos sa mga serving cup.
- 4
Ihanda ang custard base:
Sa isang mangkok, dahan-dahang haluin ang mga itlog at asukal (iwasan ang pagbuo ng bula).
Sa isang maliit na kasirola, initin ang gatas at cream hanggang sa malapit na itong kumulo.
- 5
Tunawin ang matcha:
Kumuha ng maliit na halaga ng mainit na halo ng gatas mula sa hakbang 4 at haluin kasama ang sinala na matcha hanggang maging maayos (ito ay pumipigil sa mga bukol).
- 6
Pagsamahin:
Dahan-dahang idagdag ang halo ng gatas-cream mula sa hakbang 4 sa halo ng itlog mula sa hakbang 3, dahan-dahang haluin sa bawat pagkakataon. Idagdag din ang matcha milk at haluin hanggang maging maayos.
- 7
Salain:
Ibuhos ang halo sa pamamagitan ng fine mesh strainer nang dalawang beses upang matiyak ang malambot na texture.
- 8
Singawan sa isang kawali:
Hatiin ang halo sa mga tasa na may caramel. Takpan ng aluminum foil.
Lagyan ng papel na tuwalya ang isang kawali, ilagay ang mga tasa sa loob, at magbuhos ng tubig sa paligid ng mga tasa upang matakpan ang mga ito ng halos ⅔. Takpan at initin sa katamtamang apoy hanggang ang tubig ay umabot sa humigit-kumulang 80–90°C (175–195°F). Bawasan sa mababang init at singawan ng 5 minuto.
- 9
Tapusin ang pagluluto gamit ang natitirang init:
Patayin ang apoy at hayaang nakatabing para sa 12–13 minuto. Ang pudding ay dapat na malambot na nakatakda na may mahinang pag-alog.
Kung masyadong malikid pa rin, initin sa mababang apoy ng 1–2 minuto pa, pagkatapos ay hayaang umupo muli. - 10
Palamigin:
Alisin ang mga tasa mula sa kawali, hayaang lumamig, pagkatapos ay ilagay sa ref hanggang sa ganap na lumamig bago ihain.
Recipe ID
801
Mga Tips at Tala
・Gumamit ng heavy cream na may halos 35% na taba para sa pinakamainam na texture.
・Tunawin muna ang matcha sa maliit na halaga ng gatas upang maiwasan ang mga bukol.
・Ang pagluluto gamit ang natitirang init ay nagsisiguro ng malambot na texture—alisin sa apoy habang ang custard ay mukhang medyo malambot pa.
・Maaaring mag-iba ang oras ng pagluluto depende sa laki at uri ng mga tasa na ginagamit, kaya ayusin kung kinakailangan.
AKING RATING
Mag-sign up o mag-log in nang libre para magsumite ng iyong mga review!
MAGSIMULAMGA REVIEW
Maging una sa pag-review!
I am a food coordinator and culinary expert originally from Osaka. Valuing the fundamentals of cooking, I share recipes packed with seasonal vegetables, as well as simple, easy-to-make desserts.