Maaaring iniisip mo na ang mga tunay na Japanese sauce ay nangangailangan ng isang dosenang mahirap mahanap na sangkap o mas mabuting bilhin na lang sa tindahan. Mag-isip muli!
Ngayon, sa pamamagitan lamang ng 4 na simpleng sangkap at kaunting pasensya, maaari kang gumawa ng ultimate na "Liquid Umami Gold" na magpapataas ng kalidad ng iyong mga noodle, stir-fry, at marinade sa antas ng restaurant!
5 minuto
kasama ang karagdagang oras ng pag-marinate
Ayaka
PROFILE
MGA SANGKAP
Kapag binago ang dami ng recipe, maaaring kailanganin ng kaunting pagsasaayos ang ratio ng ilang sangkap. Ayusin kung kinakailangan at tikman ang lasa.
- 0.75cup toyo (200ml)
- 0.75cup mirin (200ml)
- 0.7oz kombu (20g tuyong kelp)
- 0.7oz katsuobushi (20g tuyong bonito flakes)
MGA DIREKSYON
Paghahanda
Sa isang mangkok o lalagyan, pagsamahin ang toyo, mirin, at kombu. Hayaan itong umupo magdamag (o hanggang 1 araw) upang makuha ang mayamang umami.
- 1
Ibuhos ang ibinabad na halo (kasama ang kombu) sa isang palayok. Pakuluan sa katamtamang init, pagkatapos ay bawasan sa mababang init at pakuluan ng eksakto 2 minuto.
- 2
Idagdag ang katsuobushi (bonito flakes) at agad na patayin ang apoy. Hayaan itong umupo ng halos 1 minuto hanggang ang mga flakes ay lumubog sa ilalim.
- 3
Salain ang likido sa pamamagitan ng isang fine-mesh sieve sa isang malinis na lalagyang salamin. Hayaan itong lumamig nang ganap.
- 4
Itago sa ref! (Tandaan: Dahil ito ay concentrated, palabnawin ito ng tubig ayon sa panlasa kapag ginagamit bilang dipping sauce o soup base para sa noodles!)
Recipe ID
1365
Mga Tips at Tala
- Kung wala kang bonito flakes, gumagana rin ang mga dried shiitake mushroom. Sa kasong iyon, idagdag ang mga ito kasama ang natitirang mga sangkap sa hakbang 1.
- Nananatiling sariwa ng halos 1 buwan sa refrigerator.
- Maliit na Batch na Recipe: 3 kutsara ng toyo at mirin, 1 kutsarita ng bonito powder.
Ang mas maliit na batch na ito ay maaaring gawin sa microwave. Ilagay ang lahat ng sangkap sa isang microwaveable na mangkok at i-microwave nang walang takip sa 600W sa loob ng 2 minuto. Bilang alternatibo, pakuluan nang mabilis sa isang kasirola. Salain bago gamitin!
AKING RATING
Mag-sign up o mag-log in nang libre para magsumite ng iyong mga review!
MAGSIMULAMGA REVIEW
Maging una sa pag-review!
Nadia Artist, Culinary Specialist, Food Coordinator & Fermented Food Expert After discovering koji seasonings, she was deeply moved by the positive physical and mental changes she experienced, inspiring her to start sharing the wonders of koji with a broader audience. Focusing primarily on social media platforms like Instagram, she shares simple, delicious, and deeply satisfying recipes combining koji with seasonal vegetables—a style that has earned her over 200,000 followers (as of August 2026). Beyond her social media presence, she works extensively on corporate recipe development, makes frequent media appearances, and writes serial columns for online magazines.