Tungkol sa Braised Ginger Pork
Ang Buta no Shogayaki, o Braised Ginger Pork, ay isang klasikong lutong-bahay na pagkaing Hapon na may manipis na hiwa ng baboy na ginisa sa masarap na sarsa na gawa sa toyo, mirin, at sariwang gadgad na luya. Ito ay isang pangunahing pagkain sa mga kusina ng Hapon—at isang mahusay na resipe para magsimula kung bago ka sa pagluluto ng Hapon.
Ang baboy ay natural na mayaman sa Vitamin B1, na tumutulong sa katawan na gawing enerhiya ang mga karbohidrat at kilala sa pagtulong sa pagbawi mula sa pagod. Ang luya ay nagdaragdag ng higit pa sa natatanging anghang nito; naglalaman ito ng mga aktibong compound tulad ng shogaol at gingerol, na tumutulong sa pagpapainit ng katawan at sumusuporta sa pagtunaw ng pagkain.
Magkasama, ang mga sangkap na ito ay ginagawang tunay na pagkaing nagpapalakas ng stamina ang Buta no Shogayaki. Ang luya ay hindi lamang nagbabalanse sa kasaganaan ng baboy at nagbabawas ng anumang malakas na amoy ng karne, kundi nagdadala rin ng maliwanag, nakakapresko na aroma na nagpupukaw ng gana sa pagkain.
Ang pagkaing ito ay espesyal na inirerekomenda sa mga buwan ng tag-araw, kapag kailangan mo ng isang bagay na magaan ngunit nagbibigay ng enerhiya. Inihain kasama ang isang mangkok ng steamed rice at simpleng side dish ng mga gulay, ang Buta no Shogayaki ay nag-aalok ng kaginhawahan, lasa, at nutrisyon sa isang kasiya-siyang pagkain.
Yoshiro Takahashi
PROFILE
MGA SANGKAP
PARA SA 2
Ang orihinal na recipe (1X) ay para sa 2 na servings
Kapag binago ang dami ng recipe, maaaring kailanganin ng kaunting pagsasaayos ang ratio ng ilang sangkap. Ayusin kung kinakailangan at tikman ang lasa.
- 11 oz Manipis na hiwa ng pork loin (Ang manipis na hiwa ng pork belly ay maaari ring palitan)
- 1/4 Sibuyas (Hiwain sa 1/2-pulgadang hiwa)
- 1 tbsp. Mantika
- Ilang kutsarita ng all-purpose flour (Para i-dredge ang baboy)
- Tinadtad na repolyo, limon, cherry tomatoes, at Japanese mayonnaise para sa garnish (Ayon sa pangangailangan)
- Ilang kurot ng asin at paminta
- A1/8 Sibuyas (Gadgad)
- A2 tbsp. Toyo
- A2 tbsp. Japanese sweet rice wine (Mirin)
- A2 tbsp. Cooking sake
- A1 tbsp. Asukal
- A1 tbsp. Sariwang gadgad na luya
MGA DIREKSYON
- 1
Timplahan ang magkabilang panig ng baboy ng asin at paminta, pagkatapos ay i-dredge ang baboy sa harina. Haluin ang gadgad na sibuyas, toyo, Japanese sweet rice wine, cooking sake, asukal, at sariwang gadgad na luya sa isang maliit na mangkok.
- 2
Ibuhos ang mantika sa isang mainit na kawali at idagdag ang baboy. Iprito ang magkabilang panig sa katamtamang init hanggang sa bahagyang mag-brown. Kung gumagamit ng maliit na kawali, hatiin ang baboy at glaze sa kalahati at ulitin ang mga sumusunod na hakbang.
- 3
Idagdag ang mga hiwa ng sibuyas sa kawali at ipagpatuloy ang pag-brown ng baboy sa magkabilang panig. Kapag pantay na na-brown, idagdag ang glaze sa kawali at paminsan-minsang ibalik ang baboy, na tinatakpan ito ng mabuti sa glaze.
Kapag ang baboy ay maayos na natatakpan at ang glaze ay bahagyang na-caramelize, alisin mula sa init. I-plate kasama ang tinadtad na repolyo, mga hiwa ng limon, cherry tomatoes, at Japanese mayonnaise.
Recipe ID
32
Mga Tips at Tala
Sa Japan, ang pork roast ang pinaka-karaniwang ginagamit na hiwa, ngunit ang manipis na hiwa ng pork belly at shredded pork ay sikat din na mga hiwa sa putaheng ito.
Ang hiwa ng karne at resipe ay nag-iiba-iba sa bawat tahanan, kaya may napakaraming bersyon ng ginger pork!
・Hindi tulad ng Korean Barbecue, ang braised ginger pork ay may basa at malambot na karne dahil sa pagpapakulo nito sa toyo at ginger glaze.
Ang malakas at natatanging lasa ng toyo ay masarap na kasama ng kanin, na ginagawa itong isang minamahal na side dish sa Japan.
・Bagama't maaaring gamitin ang gadgad na luya sa tubo sa resipeng ito, makakamit mo ang pinakamahusay na aroma at lasa sa pamamagitan ng paggamit ng sariwang gadgad na luya.
AKING RATING
Mag-sign up o mag-log in nang libre para magsumite ng iyong mga review!
MAGSIMULAMGA REVIEW
Maging una sa pag-review!
Born in 1988 in Kawasaki, Kanagawa Prefecture, I was inspired by my father, a traditional Japanese chef, and learned cooking fundamentals early at my family’s restaurant. After graduating from Senshu University’s Faculty of Law, I worked in sales at Nippon Shokken Co., Ltd., then as a restaurant manager, before completing a professional food coordinator program and starting my career as an independent culinary expert. I hold nine food-related qualifications, including Professional Chef’s License, Sake Sommelier (Kikisake-shi), Certified Sommelier (ANSA), and Vegetable Sommelier, and was the youngest to earn the advanced title of Certified Lecturer in Sake Studies. While rooted in Japanese cuisine that highlights natural flavors, my repertoire spans ethnic, Italian, and organic dishes. In 2015, I joined a project by Japan’s Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries and JICA, promoting Japanese cuisine domestically and in countries such as France, Paraguay, Bangladesh, and Serbia. A passionate triathlete, I have achieved top finishes in domestic competitions, won my age group at the 2018 Tomonoura Triathlon, and represented Japan at the Age Group World Championships in Australia (2018) and Switzerland (2019). Known as “the running chef,” I collaborate with sports brands and health media, advocating the integration of food, health, and sports. Since 2020, I have served as Official Athlete Food Coach for the Japan Para Table Tennis National Team, supporting athletes’ nutrition. In 2022, I became a father and now balance parenthood with my culinary and athletic careers.