Ang ulam ngayon ay isang nakakaaliw na Japanese-style na pritong talong, na may matamis at masarap na sarsa ng baboy na may lasa ng soy-dashi—isang malaking paboritong sa mga restaurant ng set-meal sa Japan.
Syempre, ang Mapo Eggplant ay isang masarap na pagpipiliang Chinese-style,
ngunit ang matamis, dashi-based na soboro (giniling na karne) na sarsa na ito ay isang malambot ngunit mayamang Japanese na alternatibo.
Ang mga talong ay nasa pinakamataas na panahon sa tag-araw—mura at masarap!
Gumawa ng malaking batch at kainin habang mainit!
20 minuto
Kitchen of Love & Healing
PROFILE
MGA SANGKAP
PARA SA 3
Ang orihinal na recipe (1X) ay para sa 3 na servings
Kapag binago ang dami ng recipe, maaaring kailanganin ng kaunting pagsasaayos ang ratio ng ilang sangkap. Ayusin kung kinakailangan at tikman ang lasa.
- 4 oz giniling na baboy
- 4 Japanese eggplants
- 1 stalk Japanese long green onion (naganegi), hiniwa nang pahilis
- 2 mga sibuyas na bawang, tinadtad
- 2 maliliit na hiwa ng sariwang luya, tinadtad
- 1/4 cup mantika
- isang kurot ng asin
- isang kurot ng paminta
- A3/4 cup tubig
- A2 tbsp. mirin
- A2 tbsp. sake (o dry white wine)
- A2 tbsp. mentsuyu (4x concentrate)
- A1 1/2 tbsp. potato starch (o cornstarch), hinaluan ng tubig
MGA DIREKSYON
- 1
Ihanda ang mga sangkap.
・Hiwain ang mga talong sa 6 na mahabang wedge.
・Tadtarin ang bawang at luya.
・Hiwain ang sibuyas na mura nang pahilis sa ½ pulgada (1 cm) na kapal.
・Sa isang mangkok, haluin nang mabuti ang lahat ng sangkap A (tubig, mirin, sake, mentsuyu, at potato starch). Ang starch ay mabilis na lumubog—haluin muli bago gamitin.
- 2
Lutuin ang talong.
Initin ang 3 kutsara ng mantika sa isang kawali sa mahinang apoy.
Idagdag ang talong na may kurot ng asin at lutuin nang dahan-dahan, paminsan-minsang ibaling, hanggang malambot at maayos.
Opsyonal ngunit inirerekomenda: i-deep-fry para sa mas magandang texture at lasa.
- 3
Gumawa ng aromatic base.
Sa parehong kawali, idagdag ang natitirang 1 kutsara ng mantika.
Dahan-dahang igisa ang tinadtad na bawang at luya sa mahinang apoy hanggang mabango.
Lumilikha ito ng mabangong langis na puno ng lasa na siyang pundasyon ng ulam.
- 4
Lutuin ang baboy.
Idagdag ang giniling na baboy at timplahan ng kurot ng asin at paminta.
Taasan ang apoy sa katamtaman-mataas at lutuin nang mabuti hanggang magsimulang mag-sizzle ang karne at maging malinaw ang mantika (walang ulap).
Ang hakbang na ito ay nagpapaunlad ng umami.
- 5
Pagsamahin at pakuluan nang dahan-dahan.
Idagdag ang nilutong talong at hiniwa na sibuyas sa kawali.
Ibuhos ang timpla A at patuloy na haluin hanggang lumapot.
Hayaang kumulo nang dahan-dahan ng mga 3 minuto hanggang lumapot nang husto ang sarsa at mabalutan ang mga sangkap.
（Mahalaga: haluin ang timpla ng starch bago idagdag upang maiwasan ang mga bukol.）
Recipe ID
144
Mga Tips at Tala
・Ayusin ang paraan ng pagputol ng talong depende sa uri nito.
Ang mga wedge o piraso ay parehong gumagana nang maayos.
・Kung gagawin nang maaga, iprito nang mabuti ang talong upang mabawasan ang labis na kahalumigmigan.
Para sa pinakamahusay na resulta, i-deep-fry o i-pan-fry muna ang talong.
AKING RATING
Mag-sign up o mag-log in nang libre para magsumite ng iyong mga review!
MAGSIMULAMGA REVIEW
Maging una sa pag-review!
About Me I’m based in Aichi Prefecture and share home-cooked recipes created from my own unique perspective and intuition—recipes I truly believe are delicious. 🍀 With just a small twist on everyday dishes, my “magic recipes” can turn them into something irresistibly tasty. You might even discover some unexpected secret techniques or hidden flavors! I carefully explain each step, sharing the purpose and principles behind it so you can understand not only how to cook, but also why. To me, cooking is a heartfelt creation—your personal message to the people you care about. That message travels through the food, sparking a silent conversation the moment they take a bite. I hope you’ll enjoy those beautiful, unspoken conversations, and create special moments that spread warmth and connection. Awards & Achievements ・ April 2025 – House Foods “Kaori Salt” Recipe Contest – House Foods Award ・ November 2024 – S&B Foods Mustard Recipe Contest – MAILLE Award ・ May 2024 – Kikkoman “Wagaya wa Yakinikuya-san” Recipe Contest – Grand Prize ・ May 2024 – Yamaki Dashi Pack Recipe Contest – Grand Prize ・ 2023 – Nadia Best Video Award, Artist Meal Plan Award, and Monthly MVP ・ Featured in Nadia Magazine Vol. 09, 12, and 13 Cooking is a letter from the heart—let’s fill it with love.