Ang recipe ngayon ay nagtatampok ng isang nakakaaliw na stir-fry ng manipis na hiwa ng baboy at malambot na napa repolyo na tinimplahan ng mahinahong Japanese na sabaw at tinatapos ng isang splash ng maasim na ponzu. Inspirado ng isang minamahal na menu ng diner, ito ay isang malusog na putahe na puno ng sarap.
"Hindi ko alam na ang napa repolyo ay maaaring maging ganito kasarap!"
"Magaan at masustansya, ngunit nagpapahilig pa rin sa mas maraming kanin."
15 minuto
Kitchen of Love & Healing
PROFILE
MGA SANGKAP
PARA SA 3
Ang orihinal na recipe (1X) ay para sa 3 na servings
Kapag binago ang dami ng recipe, maaaring kailanganin ng kaunting pagsasaayos ang ratio ng ilang sangkap. Ayusin kung kinakailangan at tikman ang lasa.
- 0.25 katamtamang laking napa repolyo
- 7 oz manipis na hiwa ng baboy (tiyan o lomo)
- asin at paminta, ayon sa panlasa
- ponzu sauce, ayon sa panlasa (para sa pagtatapos)
- A2 tbsp. puting dashi (10x concentrate)
- A2 tbsp. sake (o dry white wine)
- A2 tbsp. mirin
- A1/2 tsp. granulated kombu dashi (o palitan ng dashi powder o maliit na piraso ng dried kelp)
- A1/2 tsp. gadgad na bawang
- A3 shakes itim na paminta
- A1 tsp. potato starch (o cornstarch), hinaluan ng 1 kutsarita ng tubig
MGA DIREKSYON
- 1
Ihanda ang mga sangkap.
・Hiwain ang napa repolyo nang pahilis sa ½ pulgada na piraso, hiwa laban sa butil.
・Gupitin ang baboy sa sukat na isang kagat at timplahan nang bahagya ng asin at paminta.
・Sa isang maliit na mangkok, haluin nang mabuti ang lahat ng sangkap na A (puting dashi, sake, mirin, kombu dashi, bawang, paminta, at potato starch slurry). Haluin nang mabuti para hindi mag-ipon ang starch.
- 2
Lutuin ang baboy.
Ilagay ang mga hiwa ng baboy sa malamig na kawali (walang mantika), pagkatapos ay i-on ang apoy sa katamtaman-mataas.
Hayaang mag-brown ang baboy sa isang gilid nang hindi ginagalaw para sa masarap na sear. Baliktarin at lutuin nang buo.
- 3
Idagdag ang repolyo.
Idagdag ang napa repolyo sa kawali at igisa sa mataas na apoy hanggang bahagyang malanta.
Kung hindi naglabas ng maraming taba ang baboy, magdagdag ng kaunting mantika.
Ibuhos ang pre-mixed na sarsa A at haluin hanggang lumambot ang repolyo at lumapot ang sarsa. Siguraduhing haluin ang sarsa bago ibuhos sa kawali—mabilis itong lumubog.
- 4
Ihain.
Ilagay ang ginisa sa plato at tapusin ng masaganang ponzu sauce.
☆ Ang ponzu ay nagbubuklod sa lahat at nagpapasaya ng lasa.
Recipe ID
126
Mga Tips at Tala
・Ang susi sa magaan at masarap na lasa ay ang sarsa na batay sa kombu (kelp) dashi, na may panghuling patak ng ponzu upang pagsamahin ang lahat.
・Ang potato starch ay idinaragdag sa sarsa upang bahagyang palapotin ito at tulungan itong malagkit nang malambot sa baboy at repolyo.
・Ang manipis na paghiwa ng napa repolyo ay nakakatulong na maluto ito nang mas mabilis at mas madaling kainin.
・Ang "10x concentrated white dashi" ay tumutukoy sa uri na may label para sa 1:9 na ratio ng pagpapalawak (1 bahagi ng dashi sa 9 bahagi ng tubig).
AKING RATING
Mag-sign up o mag-log in nang libre para magsumite ng iyong mga review!
MAGSIMULAMGA REVIEW
Maging una sa pag-review!
About Me I’m based in Aichi Prefecture and share home-cooked recipes created from my own unique perspective and intuition—recipes I truly believe are delicious. 🍀 With just a small twist on everyday dishes, my “magic recipes” can turn them into something irresistibly tasty. You might even discover some unexpected secret techniques or hidden flavors! I carefully explain each step, sharing the purpose and principles behind it so you can understand not only how to cook, but also why. To me, cooking is a heartfelt creation—your personal message to the people you care about. That message travels through the food, sparking a silent conversation the moment they take a bite. I hope you’ll enjoy those beautiful, unspoken conversations, and create special moments that spread warmth and connection. Awards & Achievements ・ April 2025 – House Foods “Kaori Salt” Recipe Contest – House Foods Award ・ November 2024 – S&B Foods Mustard Recipe Contest – MAILLE Award ・ May 2024 – Kikkoman “Wagaya wa Yakinikuya-san” Recipe Contest – Grand Prize ・ May 2024 – Yamaki Dashi Pack Recipe Contest – Grand Prize ・ 2023 – Nadia Best Video Award, Artist Meal Plan Award, and Monthly MVP ・ Featured in Nadia Magazine Vol. 09, 12, and 13 Cooking is a letter from the heart—let’s fill it with love.