Ang Tatsuta-age ay isang tradisyonal na pritong pagkain ng Hapon kung saan ang karne o isda ay inatsara sa toyo at mirin, pagkatapos ay binabaran ng potato starch at pinirito hanggang maging malutong.
Ang natatanging lasa nito at kasiya-siyang texture ay ginagawa itong perpektong kasama ng kanin o malamig na inumin.
Orihinal na binuo bilang paraan upang mabawasan ang amoy ng karne ng balyena, ang tatsuta-age ay naging mas malawak upang isama ang manok, mackerel, tuna, at swordfish.
Sinasabing ang pangalan nito ay nagmula sa mapula-kayumangging kulay ng pritong balat, na kahawig ng mga dahon ng taglagas sa tabi ng Ilog Tatsuta sa Lalawigan ng Nara.
Hindi tulad ng karaage, na maaaring gumamit ng harina at iba't ibang pampalasa, ang tatsuta-age ay palaging gumagamit ng marinadang nakabatay sa toyo at potato starch para sa patong.
Ito ay isang simpleng ngunit malalim na masarap na pagkain na paboritong ulam sa mga hapag-kainan ng mga Hapon.
Ang bersyong ito ay gumagamit ng kaunting langis lamang upang iprito ang swordfish sa kawali hanggang maging malutong at gintong kulay.
Ihain ito kasama ang limon o kaunting mayonesa para sa isang masarap na pagtatapos.
15 minuto
Yuriko
PROFILE
MGA SANGKAP
PARA SA 3
Ang orihinal na recipe (1X) ay para sa 3 na servings
Kapag binago ang dami ng recipe, maaaring kailanganin ng kaunting pagsasaayos ang ratio ng ilang sangkap. Ayusin kung kinakailangan at tikman ang lasa.
- 3 mga fillet ng swordfish, hiniwa nang pahilis sa laki ng isang subo
- potato starch (o cornstarch) (ayon sa pangangailangan)
- mantika (para sa shallow frying)
- A15ml toyo
- A30ml sake (o dry white wine)
- A5ml gadgad na bawang
- A2.5ml gadgad na luya
MGA DIREKSYON
- 1
Ihanda ang isda:
Patuyuin ang swordfish gamit ang paper towels at hiwain nang pahilis sa laki ng isang subo. Ilagay ang isda at ang mga sangkap mula sa A (toyo, sake, bawang, luya) sa isang resealable na plastic bag. Masahin nang malumanay at hayaang mag-marinate ng mga 10 minuto.
- 2
Balutin at iprito:
Bahagyang balutin ang bawat piraso ng marinaded na isda ng potato starch. Punuin ang isang kawali ng mantika na may lalim na humigit-kumulang 1 cm at initin sa katamtamang apoy. Iprito ang isda hanggang gintong kayumanggi at malutong sa magkabilang panig.
- 3
Patuyuin at ihain:
Ilipat sa wire rack o paper towels upang maubos ang labis na mantika. Ihain nang mainit kasama ang mga hiwa ng limon o isang maliit na kutsara ng mayo kung nais.
Recipe ID
87
Mga Tips at Tala
・Ang pagpapatayo ng swordfish bago i-marinate ay nakakatulong na maalis ang amoy ng isda.
・Ang maingat na pagmamasa ng marinade sa isda ay nagbibigay ng malalim na lasa.
・Maaari kang mag-shallow-fry ng isda sa 1 cm ng mantika sa maliit na kawali upang mabawasan ang gamit na mantika at gawing madali ang paglilinis.
・1 butil ng bawang = 1 kutsaritang gadgad na bawang = humigit-kumulang 2–3 cm ng bawang paste
・1 cm na hiwa ng luya = humigit-kumulang 2–3 cm ng luya paste
Tandaan: Maaaring mag-iba ang lakas ng lasa ng sariwang at tube-type na bawang/luya. I-adjust ayon sa panlasa.
AKING RATING
Mag-sign up o mag-log in nang libre para magsumite ng iyong mga review!
MAGSIMULAMGA REVIEW
Maging una sa pag-review!
About Me Culinary Expert / Registered Dietitian YouTube channel “Yuriko’s Delicious Life” — 170,000 subscribers Working mom of two boys (ages 1 and 5) Creator of quick, easy recipes that help working parents balance jobs and childcare Focused on delicious meals that bring smiles to the whole family My Recipe Philosophy I share simple, time-saving recipes that even busy people can make. Every recipe includes step-by-step photos so even beginners can cook with confidence. Use pantry staples and easy-to-find ingredients Keep steps as simple as possible, skipping what can be skipped to save time Aim for balanced nutrition by creating menus where even two dishes can provide plenty of vegetables Cooking should be about enjoyment, not pressure Why I Share Recipes My ideal dining table is one filled with smiles and laughter. Of course, nutrition and flavor are important—but I believe that when the cook enjoys the process, that joy spreads to the whole family. Through my easy, time-saving recipes, I hope to bring “smile-filled dining tables” to as many homes as possible.