Ang Saikyo-yaki ay isang tradisyonal na putahe ng Kyoto, kilala sa mayamang aroma at malambot na tamis na dulot ng puting miso.
Ang malalim at eleganteng lasa nito ay matagal nang humahanggang sa mga mahilig sa pagkain.
Kasaysayan at Pinagmulan
Ang mga ugat ng Saikyo-yaki ay nagsimula sa panahon ng Heian, kung saan ito ay lumitaw bilang bahagi ng lutuing pang-korte.
Ito ay paboritong putahe ng mga aristokrata dahil sa pinong lasa nito.
Sa Kyoto na napapalibutan ng lupa, ang mga tao ay nagbuo ng mga pamamaraan tulad ng pag-marinate sa miso upang mapanatili ang isda, na nagsilang sa kung ano ang ngayon ay kilala nating Saikyo-yaki.
Mga Katangian at Pinagmulan ng Pangalan
Ang Saikyo-yaki ay ginagawa sa pamamagitan ng pag-marinate ng isda sa matamis na pinaghalong miso—karaniwang puting miso, sake, asukal, at mirin—pagkatapos ay inihaw.
Ang mga puting isda tulad ng sablefish o salmon ay karaniwang ginagamit. (Sa Japan, ang salmon ay itinuturing na puting isda.)
Ang pangalang Saikyo-yaki ay nagmula sa Saikyo miso ("miso ng kanlurang kabisera") na ginagamit sa putahe, na tumutukoy sa Kyoto, ang unang kabisera ng Japan, sa Kanlurang Japan.
Ang Tokyo, sa Silangang Japan, ay naging kabisera noong panahon ng Meiji (1868 hanggang 1912).
Ipinapakita ng resipeng ito kung paano gumawa ng malambot at masarap na Saikyo-yaki gamit ang miso na mayroon ka na sa bahay.
Ito ay isang simpleng resipe—i-marinate lang at ihaw—ngunit napakasarap!
Iprito ang isang gilid para sa isang toasty na tapusin, pagkatapos ay takpan at singawan upang maging malambot at makatas ang salmon.
Ang matamis na aroma ng miso ay sumasalamin sa isda, na ginagawa itong isang putaheng paboritong pati na rin ng mga bata.
10 minuto
coto
PROFILE
MGA SANGKAP
PARA SA 2
Ang orihinal na recipe (1X) ay para sa 2 na servings
Kapag binago ang dami ng recipe, maaaring kailanganin ng kaunting pagsasaayos ang ratio ng ilang sangkap. Ayusin kung kinakailangan at tikman ang lasa.
- 3 maliliit na salmon fillets
- 2 tbsp. awase miso (mixed miso)
- 1 tbsp. sake
- 1 tbsp. mirin
- 1/2 tbsp. asukal
- isang kurot ng asin
MGA DIREKSYON
- 1
Budburan ng isang kurot ng asin ang mga salmon fillet at hayaang umupo ng mga 10 minuto. Patuyuin gamit ang paper towel.
- 2
Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang miso, sake, mirin, at asukal. Balutin ang mga salmon fillet ng pinagsamang sangkap at hayaang mag-marinate ng mga 30 minuto.
- 3
Lagyan ng parchment paper ang isang frying pan at ilagay ang mga salmon fillet na nakaharap ang balat pababa. Lutuin sa katamtamang init.
- 4
Kapag naging kayumanggi na ang ibaba (mga 3 minuto), i-flip ang mga fillet, takpan ng takip, at bawasan nang kaunti ang init. Mag-steam ng 2–3 minuto pa hanggang maluto nang husto.
Recipe ID
168
Mga Tips at Tala
・Bago mag-ihaw, maingat na alisin ang labis na miso mula sa ibabaw ng salmon.
・Ang paggamit ng grill pan sa halip na frying pan ay magbibigay ng mas masarap na resulta.
・Dahil ang miso at asukal ay madaling masunog, mahalagang bantayan nang mabuti ang isda habang nagluluto.
AKING RATING
Mag-sign up o mag-log in nang libre para magsumite ng iyong mga review!
MAGSIMULAMGA REVIEW
Maging una sa pag-review!
I’m a mom of one and a big food lover. I share easy-to-follow, foolproof recipes packed with nutrition, using only familiar ingredients and common seasonings. I also like to include handy tips that help save time in the kitchen. From quick microwave recipes to no-knife, no-stove dishes, I focus on meals that can be made quickly while still providing plenty of nutrition for my family. I believe in the happiness that comes from enjoying delicious food and the joy of seeing loved ones eat with a smile. My goal is to bring love-filled home cooking to tables where smiles overflow. I also record my recipes so that, one day, when my child grows up, they can always recreate the taste of their mother’s cooking.