Ang pagsasangag ay isa sa mga pinakasikat na pamamaraan ng pagluluto sa Japanese home cooking.
Ang paggamit ng maliit na halaga ng langis upang igisa ang mga gulay, karne, o pagkaing-dagat ay nagpapakita ng kanilang natural na lasa at texture sa mabilis at mahusay na paraan.
Ang mga Japanese stir-fry na pagkain ay kilala sa kanilang kasimplihan at malalim, balanseng lasa.
Ang paggamit ng toyo, mirin, at sake ay nagpapalakas ng umami ng mga sangkap.
Kumpara sa Chinese o Western-style na stir-fries, ang Japanese stir-fries ay may tendensyang gumamit ng mas kaunting langis, na nagreresulta sa mas magaan at mas malusog na mga pagkain.
Habang ang Chinese stir-frying ay karaniwang mataas ang init at mabilis, ang Japanese stir-fries ay madalas na may kasamang pagpapaluto sa sabaw o pampalasa — kilala bilang "itame-ni" — para sa mas malambot na lasa.
Maraming pagkain ang nagtatampok din ng mga panapanahong gulay, na sumasalamin sa pagpapahalaga ng Japan sa pagkain ayon sa panahon.
Ang mga stir-fried na pagkain ay mayaman din sa nutrisyon.
Dahil mabilis itong niluluto, napapanatili nito ang mas maraming bitamina at mineral kaysa sa ibang paraan ng pagluluto.
Bukod dito, ang pagsasama ng mga sangkap sa langis ay tumutulong sa katawan na sumipsip ng mga fat-soluble na bitamina.
Ginagawa nitong maginhawa at maayos na pagpipilian ang stir-fry para sa mga abalang araw.
Ang recipe na ito ay nagtatampok ng gintong kayumangging manok at malambot na talong na sinalang at binuhusan ng matamis at maalat na ginger soy glaze.
Ang manok ay nilalagyan ng maraming potato starch, na nagbibigay dito ng maayos na texture at magandang glaze mula sa sarsa.
Perpekto sa kanin!
10 minuto
coto
PROFILE
MGA SANGKAP
PARA SA 2
Ang orihinal na recipe (1X) ay para sa 2 na servings
Kapag binago ang dami ng recipe, maaaring kailanganin ng kaunting pagsasaayos ang ratio ng ilang sangkap. Ayusin kung kinakailangan at tikman ang lasa.
- 10 1/2 oz hita ng manok
- 2 katamtamang laking talong
- A2 tsp. sake
- A2 tsp. toyo
- A1 tsp. gadgad na luya (o luya paste)
- A3 tbsp. potato starch
- B1 1/2 tbsp. toyo
- B1 1/2 tbsp. mirin
- B2 tsp. asukal
- B1/2 tsp. gadgad na luya (o luya paste)
- B1 tbsp. mantika (para sa pagpiprito)
- B1–2 kutsaritang dagdag na langis, kung kinakailangan (opsyonal)
MGA DIREKSYON
- 1
Hiwain ang talong sa hindi regular na mga piraso na may sukat na isang kagat at ibabad sa inasnan na tubig (1 tasa ng tubig + 1 kutsaritang asin).
- 2
Hiwain ang manok sa mga piraso na may sukat na isang kagat. Ilagay sa zip-top bag kasama ang A (sake, toyo, luya) at masahin para mabalabal. Magdagdag ng potato starch at haluin nang mabuti para pantay na mabalabal.
- 3
Magpainit ng 1 kutsarang mantika sa isang kawali sa katamtamang init. Ayusin ang manok na nakaharap ang balat pababa at lutuin ng 3–4 minuto. Baligtarin, idagdag ang pinatuyo na talong, at haluin para mabalabal ng mantika. Magdagdag ng 1–2 kutsaritang mantika kung kinakailangan. Takpan at i-steam-fry ng 5 minuto sa katamtaman-mababang init.
- 4
Punasan ang labis na mantika gamit ang papel na tuwalya. Idagdag ang B (toyo, mirin, asukal, luya) at pakuluan hanggang lumapot ang sarsa at pantay na mabalabal ang mga sangkap.
Recipe ID
158
Mga Tips at Tala
・Para alisin ang pait ng talong, ibabad ang mga piraso sa 1 tasa ng tubig na may halong 1 kutsaritang asin. Ang paggamit ng zip-top bag ay nakakatulong na mapanatiling nakalubog ang mga piraso.
・Ang pagbabad ay nagpapalambot din ng talong at pumipigil sa pagsipsip ng labis na langis, na nagbibigay ng mas magaan at mas malusog na putahe.
・Bilang alternatibo, kung ayaw mong laktawan ang hakbang na ito, maaari kang mag-stir-fry ng talong kaagad pagkatapos ng pagputol.
・Para sa mas magandang texture, lutuin ang talong na nakaharap ang balat pababa.
・Mananatiling sariwa ng 3–4 araw sa refrigerator.
AKING RATING
Mag-sign up o mag-log in nang libre para magsumite ng iyong mga review!
MAGSIMULAMGA REVIEW
Maging una sa pag-review!
I’m a mom of one and a big food lover. I share easy-to-follow, foolproof recipes packed with nutrition, using only familiar ingredients and common seasonings. I also like to include handy tips that help save time in the kitchen. From quick microwave recipes to no-knife, no-stove dishes, I focus on meals that can be made quickly while still providing plenty of nutrition for my family. I believe in the happiness that comes from enjoying delicious food and the joy of seeing loved ones eat with a smile. My goal is to bring love-filled home cooking to tables where smiles overflow. I also record my recipes so that, one day, when my child grows up, they can always recreate the taste of their mother’s cooking.