Ang Ankake Yakisoba ay isang Japanese-Chinese na putahe ng noodle na nagtatampok ng pan-fried na malutong na noodles at nilalagyan ng mainit, makintab na sarsa na puno ng mga gulay, pagkaing-dagat, at karne. Ang sarsa, na pinakapal ng potato starch, ay ginagawang masustansya, nakapagpapainit, at nakakabusog ang putahe—perpekto para sa malamig na mga araw o kapag gusto mo ng isang mapagkakatiwalaang pagkain.
Bagaman inspirado ng Chinese Chao Mein (pritong noodles), ang putaheng ito ay lumitaw sa Japan na may sariling natatanging profile ng lasa pagkatapos ng Ikalawang Digmaang Pandaigdig. Isang sikat na lokal na estilo na minamahal mula nang malikha ito noong 1950s ay nagmumula sa Otaru, Hokkaido. Ngayon, ito ay kinikilala bilang isang regional na soul food, aktibong pino-promote ng mga lokal na grupo ng turismo. Ang ibang mga rehiyon ay mayroon ding sariling mga lokal na pagbabago, tulad ng estilo ng suka-toyo ng Ueda sa Nagano at ang estilo ng curry ng Fujisawa sa Kanagawa. Ang Ankake Yakisoba ay isang nostalhiyong putahe na nagtatampok ng pagkakaiba-iba ng mga regional na lasa.
Ang recipe na ito ay muling lumilikha ng isang klasikong bersyon sa bahay na may baboy, hipon, bok choy, shiitake mushrooms, karot, at Japanese long onion na lahat ay nababalutan ng masarap na oyster sauce glaze. Ang malutong na noodles ay sumasipsip ng sarsa, na nagbibigay nito ng hindi mapaglabanan na texture at lalim ng lasa.
20 minuto
Chiori
PROFILE
MGA SANGKAP
PARA SA 2
Ang orihinal na recipe (1X) ay para sa 2 na servings
Kapag binago ang dami ng recipe, maaaring kailanganin ng kaunting pagsasaayos ang ratio ng ilang sangkap. Ayusin kung kinakailangan at tikman ang lasa.
- 2 packs yakisoba noodles
- 4 oz manipis na hiwa ng pork belly
- 8 medium na hipon, binalatan at nilinis
- 1 head bok choy, pinaghiwalay ang tangkay at dahon
- 2 shiitake mushrooms, manipis na hiniwa
- 4 in. medium na karot, hiniwa ng parang posporo
- 4 in. puting bahagi ng Japanese long onion, hiniwa
- 1 tbsp. mantika
- 1 tbsp. potato starch
- asin at paminta, ayon sa panlasa
- A1 1/4 cup tubig
- A1 1/2 tbsp. oyster sauce
- A2 tsp. asukal
- A2 tsp. toyo
- A1 tsp. chicken bouillon powder
- A1/2 tsp. gadgad na luya
- A1/2 tsp. gadgad na bawang
- A1/2 tsp. suka
- A1 1/2 tbsp. potato starch
- A2 tsp. sesame oil
MGA DIREKSYON
- 1
Gupitin ang baboy sa laki ng isang subo. Haluin ang hipon sa 1 kutsara ng potato starch, banlawan, at patuyuin. Ihanda ang mga gulay: hiwain ang mga tangkay ng bok choy sa mga strip at gupitin ang mga dahon sa malalaking piraso, hiwain ang shiitake mushrooms, julienne ang karot, at hiwain ang mahabang sibuyas sa manipis na diagonal na piraso.
- 2
Haluin ang mga sangkap na A sa isang mangkok.
- 3
I-microwave ang yakisoba noodles (nasa pakete pa) ng 40 segundo para maluwagan. Magpainit ng 1 kutsara ng mantika sa kawali, ilagay ang mga noodles, at pindutin nang bahagya ang bawat pakete gamit ang spatula. Lutuin sa katamtamang-mababang apoy ng mga 3 minuto hanggang mag-brown. Baliktarin at lutuin ng 2 minuto pa hanggang maging crispy. Alisin sa kawali.
- 4
Sa parehong kawali, igisa ang baboy at hipon hanggang maluto. Timplahan nang bahagya ng asin at paminta, pagkatapos ay itulak sa gilid.
- 5
Magdagdag ng kaunting mantika kung kinakailangan, pagkatapos ay igisa ang mga tangkay ng bok choy, shiitake mushrooms, at karot.
- 6
Kapag lumambot na, idagdag ang mga dahon ng bok choy at mahabang sibuyas. Haluin nang maikli, pagkatapos ay ibuhos ang sarsa A.
- 7
Kapag nagsimulang kumulo ang sarsa, idagdag ang suka at ang natunaw na potato starch. Haluin hanggang lumapot. Patayin ang apoy at haluin ang sesame oil.
- 8
Ilagay ang crispy noodles sa plato at ibuhos ang mainit na sarsa sa ibabaw.
Recipe ID
422
Mga Tips at Tala
・Ang bok choy ay maaaring palitan ng spinach o napa cabbage.
・Ang pagdaragdag ng bamboo shoots o quail eggs ay nagpapaging mas authentic nito.
・Kung gumagamit ng frozen na hipon, i-thaw sa ref bago lutuin.
・Lutuin muna ang mga tangkay ng bok choy dahil mas matagal itong maluto kaysa sa mga dahon.
・Ang kaunting suka sa dulo ay nagpapasariwa ng lasa.
AKING RATING
Mag-sign up o mag-log in nang libre para magsumite ng iyong mga review!
MAGSIMULAMGA REVIEW
Maging una sa pag-review!
I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.