Ito ay isang klasikong meunière-style na putahe na may bakalaw—magaan na nilagyan ng harina, pinrito sa kawali, at tinatapos ng nakakapresko na lemon butter sauce. Ang bakalaw ay nananatiling malambot at malambot nang hindi nagkakawatak-watak, at ang sarsa ay may tamang balanse ng mayaman at maliwanag na mga tala.
Sa Japan, ang bakalaw meunière ay isang minamahal na lutong-bahay na putahe. Mabilis gawin, sapat na elegante para sa mga bisita sa hapunan, at maganda ang pagkakatugma sa mga simpleng side dish tulad ng sautéed spinach o steamed potatoes.
Ang susi sa tagumpay ay nasa paraan ng pagluluto: ang pagdaragdag ng isda sa malamig na kawali at paggamit ng mababang init ay tumutulong na maiwasan ang pagkawala ng kahalumigmigan at pag-urong nito, habang pinapanatiling perpektong malusog ang mga fillet.
20 minuto
Chiori
PROFILE
MGA SANGKAP
PARA SA 2
Ang orihinal na recipe (1X) ay para sa 2 na servings
Kapag binago ang dami ng recipe, maaaring kailanganin ng kaunting pagsasaayos ang ratio ng ilang sangkap. Ayusin kung kinakailangan at tikman ang lasa.
- 7 oz sariwang cod fillets
- asin at paminta, ayon sa panlasa
- 1 tbsp. all-purpose flour
- 1 tbsp. olive oil
- 1 1/2 tbsp. butter (may asin)
- A2 tsp. lemon juice
- A1/4 tsp. asukal
MGA DIREKSYON
- 1
Banlawan ang mga cod fillet sa malamig na tubig at patuyuin gamit ang paper towels. Budburan ng kaunting asin at paminta. Hayaang magpahinga ng 10 minuto.
- 2
Patuyuin muli upang alisin ang anumang kahalumigmigan.
- 3
Balutin nang pantay ang mga fillet sa harina, at itapon ang labis.
- 4
Ilagay ang olive oil sa isang kawali at ayusin ang cod na may balat na nakaharap pababa sa mantika bago i-on ang apoy.
- 5
Lutuin sa mahinang apoy ng 5-7 minuto hanggang ginto. Punasan ang labis na mantika gamit ang paper towel.
- 6
Dahan-dahang i-flip, idagdag ang butter, at bahagyang itilta ang kawali, kutsarahin ang natunaw na butter sa ibabaw ng isda nang ilang beses habang nagluluto. Magpatuloy ng 2-3 minuto, pagkatapos ay alisin sa kawali.
- 7
Sa natitirang butter sa kawali, idagdag ang mga sangkap A (lemon juice at asukal) at haluin upang lumikha ng sarsa.
- 8
Ilagay ang isda na may balat na nakaharap pataas (ang unang nilutong bahagi) at buhusan ng sarsa. Ihain kasama ang sautéed spinach, steamed potatoes, o ang iyong piniling gulay.
Recipe ID
414
Mga Tips at Tala
Ang sariwang bakalaw ay maaaring palitan ng salmon. Magdagdag ng kaunting toyo sa lemon butter para sa karagdagang lasa.
Ang paghuhugas ng bakalaw at paglalagay ng asin bago patuyuin ay nag-aalis ng hindi gustong amoy ng isda.
Simulan ang pagluluto ng bakalaw sa malamig na kawali at panatilihing mababa ang apoy para sa malambot at masustansiyang resulta.
Inirerekomendang mga side dish: spinach, patatas, kamatis, o karot para sa karagdagang kulay.
AKING RATING
Mag-sign up o mag-log in nang libre para magsumite ng iyong mga review!
MAGSIMULAMGA REVIEW
Maging una sa pag-review!
I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.