Lemon Butter Chicken na may Mushrooms

Tungkol Dito

Sa Japan, ang mga kabute (kinoko) ay isa sa mga pangunahing lasa ng taglagas. Ang matsutake, shimeji, maitake, enoki, nameko, at shiitake — bawat uri ay may sariling aroma, texture, at lalim ng umami na nagpapayaman sa anumang Japanese na pagkain. Ginagamit ang mga ito sa mga panseasong pagkain tulad ng kanin na niluto sa singaw sa mga palayok na luwad, mga sopas, at hot pot, na agad na nagdadala ng pakiramdam ng taglagas sa hapag-kainan.

Salamat sa mga pagsulong sa mga teknik ng pagsasaka, maraming kabute na dating itinuturing na panseasong — tulad ng shimeji, enoki, at king oyster — ay makukuha na ngayon sa buong taon sa mga supermarket. Gayunpaman, ang mga kabute ay nananatiling matatag na nauugnay sa taglagas sa isipan ng mga Hapon, at ang mga uri na naani sa kagubatan ay may walang kapantay na halimuyak na perpektong nagtatambal sa malamig na hangin ng panahon.

Sa nutritional na aspeto, ang mga kabute ay mababa sa calories ngunit mayaman sa hibla, bitamina, at mineral. Sinusuportahan nila ang kalusugan ng bituka at immunity, habang ang natural na glutamate at guanylate ay nagdaragdag ng masarap na lalim sa mga sabaw at sarsa.

Ang recipe na ito ay nagtatampok ng makatas na mga hita ng manok na sautéed kasama ang dalawang uri ng kabute, tinatapos sa isang maliwanag ngunit mayamang lemon butter sauce. Ang malutong na balat ng manok ay nagdaragdag ng karagdagang layer ng aroma at lasa. Ito ay mabilis, masustansya, at perpekto para ipakita ang mga kabute sa kanilang pinakamahusay.