Mabilis at Masarap na Sesame–Miso Soup na may Pork Belly at Napa Cabbage

Tungkol sa Miso—at Bakit Nakakaramdam ng Pagkain ang Sopas na Ito

Ang recipe na ito ay nagbibigay ng mayamang sabaw ng sesame-miso na puno ng mga gulay at malambot na hiwa ng tiyan ng baboy. Sa Japan may kasabihan, "Ang miso ay nagpapanatiling malayo ang doktor." Ang miso ay nilikha sa pamamagitan ng pagbuburo ng soybeans kasama ang koji; sa pamamagitan ng prosesong ito, ang mga protina mula sa halaman ay nagiging siyam na mahahalagang amino acid na madaling matunaw. Ang proseso ng pagbuburo ay nagpapataas din ng dami ng mga bitamina B sa soybeans. Ang miso soup ay isang simpleng ngunit malusog na pagkain na may mga mineral, hibla, at carbohydrates sa isang balanseng mangkok.

Ang pagdaragdag ng mga protina tulad ng baboy o tofu, mga gulay, at dashi stock ay ginagawang komportable ngunit puno ng sustansya ang miso soup. Ang dietary fiber mula sa miso at mga gulay ay sumusuporta sa kalusugan ng bituka, at ang mga compound na matatagpuan sa soy—tulad ng isoflavones at saponins—ay mayaman sa antioxidants. Ang mga sustansya tulad ng bitamina E ay tumutulong na protektahan laban sa oxidative stress, at ang bitamina B2 ay sumusuporta sa malusog na balat at mucous membranes. Ang parehong lasa at nutritional na benepisyo ng miso ay ginagawa itong paboritong pampamilya na matatagpuan sa mga hapag-kainan ng mga Hapon araw-araw.

Ang sopas na isang kawali na ito ay nagdaragdag ng matapang na lasa ng toasted sesame sa isang pangunahing miso broth para sa isang maaliwalas, buong katawan na lasa— perpekto para sa mga abalang gabi ng linggo at handa sa loob lamang ng 10 minuto.