Tungkol sa Kalbi
Kapag naiisip ng mga tao sa Japan ang Yakiniku, ang "kalbi" ay madalas na ang unang hiwa ng karne na pumapasok sa isip. Kapansin-pansin, ang kalbi ay hindi isang pormal na anatomical na hiwa kundi isang pangalan sa menu na kinuha mula sa Korean na salitang "kalbi," na nangangahulugang "tadyang at ang nakapaligid na karne." Sa Japan, ang mga restaurant ay hindi kinakailangang ilista ang mga tumpak na pangalan ng hiwa, kaya ang kalbi ay karaniwang tumutukoy sa mga hiwa ng beef short plate na may mataas na nilalaman ng taba at mayamang lasa ng umami. Sa simula, ang kalbi ay lumabas sa mga menu ng Yakiniku restaurant bilang isang murang hiwa at inihain nang may buto pa rin, katulad ng mga hiwang short ribs. Ang kanilang matamis, mabangong taba na perpektong nagtatambal sa parehong tare sauce at kanin ay matibay na nagtatag sa kanila bilang paboritong pambansa. Ang "kalbi" ay isang salitang naging simbolo ng karanasan sa Japanese Yakiniku at kasingkahulugan ng isang masarap na karanasan sa pagkain, higit pa sa isang mahigpit na hiwa ng karne.
Sa mga nakaraang taon, ang katanyagan ng pork kalbi ay sumabog sa Japan. Habang sa Korea, ang "pork kalbi" ay karaniwang tumutukoy sa baboy na may buto na katulad ng beef kalbi, sa Japan ito ay naging kahulugan ng mga hiwa ng pork belly na may katangiang 3 layer: balat, payat na karne, at taba. Sa lumalaking katanyagan ng Korean cuisine sa Japan, ang Korean national favorite na samgyeopsal (inihaw na pork belly) ay nakahanap din ng tahanan sa Japan bilang isang estilo ng pag-enjoy ng mataba at masarap na karne.
Ang baboy ay madalas na itinuturing na "stamina food" sa Japan—isa na nagbibigay ng enerhiya at puno ng mga bitamina. Hindi nabibigo ang pork kalbi! Puno ng B vitamins (B1, B6) at mga mineral tulad ng zinc, potassium, at phosphorus, ang pork kalbi ay paboritong pagkain kapag kailangan mo ng dagdag na lakas pagkatapos ng mahabang araw.
Ang recipe na ito ay nagbibigay ng matamis-maalat na Yakiniku-style pork kalbi na maaari mong gawin sa loob ng humigit-kumulang 5 minuto. Kainin nang ganoon, ilagay sa ibabaw ng kanin, o balutin sa litsugas—anumang paraan ay masarap. Subukan mo!
5 minuto
Chiori
PROFILE
MGA SANGKAP
PARA SA 2
Ang orihinal na recipe (1X) ay para sa 2 na servings
Kapag binago ang dami ng recipe, maaaring kailanganin ng kaunting pagsasaayos ang ratio ng ilang sangkap. Ayusin kung kinakailangan at tikman ang lasa.
- 7 oz manipis na hiwa ng pork belly
- A2 tsp. sake
- A2 tsp. mirin
- A2 tsp. toyo
- A2 tsp. gochujang
- A2 tsp. asukal
- A1 tsp. garlic paste (tube)
- Akaunting toasted sesame oil
MGA DIREKSYON
- 1
Paghahanda. Hiwain ang manipis na hiwa ng pork belly sa mga sukat na isang kagat. Sa isang maliit na mangkok, ihalo ang mga sangkap A (sake, mirin, toyo, gochujang, asukal, at garlic paste).
- 2
Sear. Initin ang isang kawali (hindi na kailangan ng mantika) at lutuin ang baboy sa katamtamang init. Kapag naluto na, patuyuin ang labis na taba gamit ang paper towel.
- 3
Glaze. Bawasan sa mababang init, idagdag ang hinalong sarsa A, at pakuluan ng dahan-dahan. Lutuin hanggang mabawasan ang sarsa at maging makinang ang baboy. Patayin ang apoy at haluin ang kaunting sesame oil.
- 4
Ihain. Ilagay sa plato at opsyonal na budburan ng toasted sesame seeds ayon sa panlasa.
Recipe ID
317
Mga Tips at Tala
Masarap din sa beef. Ang pork shoulder (koma) o loin ay maaaring ipalit sa pork belly.
Pagkatapos punasan ang labis na taba sa kawali, bawasan ang init bago magdagdag ng sarsa (A) upang maiwasan ang pagsusunog.
Pwedeng i-freeze: tumatagal ng humigit-kumulang 3 linggo.
AKING RATING
Mag-sign up o mag-log in nang libre para magsumite ng iyong mga review!
MAGSIMULAMGA REVIEW
Maging una sa pag-review!
I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.