Tungkol sa Sanrātan
Naaayon sa mga Chinese na karakter na bumubuo ng pangalan nito, ang 酸辣湯 (sanrātan) ay pinagsama ang asim ng suka (酸 suān) at ang anghang ng sili/paminta (辣 là). Isang sopas mula sa Sichuan–Hunan, ito ay isang pangunahing pagkain sa buong taon na pinagsasama ang maliwanag na asim at isang matagal na init at aroma. Sa Japan, ang mga bersyong may noodles tulad ng 酸辣湯麺 (sanrātan-men) ay sikat. Sa Ingles, ito ay kilala bilang hot and sour soup—kasingpamilyar sa mga Chinese na restawran tulad ng corn soup sa maraming Japanese na tahanan. Bagama't ang anghang ng lutuin ng Sichuan ay sikat, ang lutuin ng Hunan ay pantay na maanghang; ang "kaaya-ayang maasim-maanghang" na katangian ng sopas na ito mula sa Sichuan–Hunan ay perpekto para sa mga araw na kailangan ng pagpapalakas ng gana sa pagkain o sa malamig na panahon.
Ang recipe na ito ay gumagawa ng masaganang hot-and-sour soup na puno ng sarap ng mga kamatis at malambot na mga ribbon ng itlog. I-enjoy ito bilang sopas o kahit bilang sawsawan para sa sōmen noodles. Napakadali, kaya subukan mo!
10 minuto
Chiori
PROFILE
MGA SANGKAP
PARA SA 2
Ang orihinal na recipe (1X) ay para sa 2 na servings
Kapag binago ang dami ng recipe, maaaring kailanganin ng kaunting pagsasaayos ang ratio ng ilang sangkap. Ayusin kung kinakailangan at tikman ang lasa.
- 2 katamtamang laking mga kamatis, hiniwa sa laki ng isang kagat
- 2 mga itlog, pinalo
- 4 in. mahabang berdeng sibuyas (negi), manipis na hiniwa
- A2 cup tubig
- A4 tsp. mga granulo/pulbos ng chicken stock
- AAsin, ayon sa panlasa
- A1/2 tbsp. suka (o higit pa ayon sa panlasa; inirerekomenda ang rice vinegar)
- AChili oil o toasted sesame oil, para sa pagtatapos
MGA DIREKSYON
Paghahanda
Hiwain ang mga kamatis sa hindi pantay na laki ng isang kagat; hiwain ang mahabang berdeng sibuyas; paluin ang mga itlog.
- 1
Lutuin ang mga kamatis. Ilagay ang mga kamatis sa isang palayok o malalim na kawali at lutuin sa mababang-katamtamang init sa loob ng 2-3 minuto hanggang maglabas ng katas.
- 2
Gumawa ng sopas. Idagdag ang mga sangkap A (tubig at chicken stock) at haluin. Kapag nagsimulang kumulo nang dahan-dahan, bawasan ang init at ibuhos ang mga pinalo na itlog sa kahabaan ng mga chopstick o kutsara para gumawa ng mga ribbon. Magdagdag ng suka, pagkatapos ay asin ayon sa panlasa.
- 3
Tapusin. Lagyan ng hiniwa na mahabang berdeng sibuyas at buhusan ng chili oil o sesame oil. Masarap din ihain bilang sawsawan para sa sōmen.
Recipe ID
316
Mga Tips at Tala
Magsimula sa 1/2 kutsara ng suka at magdagdag ng higit pa kung kinakailangan para sa mas maasim na lasa.
Kapag ginagamit ito bilang sawsawan para sa somen, dagdagan ang halaga ng chicken stock at asin para sa mas malakas na lasa.
Ang mga hiwa ng baboy ay masarap na karagdagan.
Pangunahing tip: ang pag-ihaw muna sa mga kamatis ay nagpapalalim ng kanilang umami at katawan, na nagbubunga ng natatanging sopas.
AKING RATING
Mag-sign up o mag-log in nang libre para magsumite ng iyong mga review!
MAGSIMULAMGA REVIEW
Maging una sa pag-review!
I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.