Tungkol sa No-Bake "Rare" Cheesecake
Ang rare cheesecake ay isang no-bake na estilo na tumitigas sa ref: ang cream cheese ang bida, pinagsama sa gelatin, mabigat na cream, at kaunting lemon. Ang kaibahan sa pagitan ng malutong na biscuit base at ng malamig, malambot, at bahagyang maasim na palaman ang siyang alindog nito—at napakagandang ipares sa berry o citrus na sarsa.
Ang mga hindi nilutong cheesecake na gawa sa gatas ay matatagpuan din sa ibang bansa, sa ilang bahagi ng Silangang Europa, kaya ang konsepto ay hindi purong Hapon. Ang pangalang "Rare Cheesecake" at ang estilong pamilyar sa Japan, gayunpaman, ay pinaniniwalaang nabuo sa loob ng bansa. Sa Ginza pagkatapos ng digmaan, ang tindahang Keteru ay iniulat na nag-alok ng parehong lutong at hindi lutong bersyon ng cheesecake noong 1946; sa kalagitnaan ng 1960s, ang Top's sa Akasaka ay nakabuo na rin ng sariling hindi lutong cheesecake. Ang pangalang "rare cheesecake" ay kumalat sa pamamagitan ng mga magazine noong 1972, at sa panahon ng 1970s naging pangunahing pagkain sa tahanan ito salamat sa madaling mga recipe at mga handa nang halo. Ngayon ito ay isang pamantayan sa mga café at convenience store sa buong Japan.
Bakit ito napakahal sa Japan? Madali at hindi mabibigo—ihalo lang at palamigin—at ang maliwanag na asim nito na may gatas na kayamanan ay ang perpektong panghimagas. Kasabay ng mga lutong at soufflé na estilo, ang rare cheesecake ay nagliliwanag bilang isang tunay na modernong Hapon na panghimagas.
Ang recipe na ito ay isang madaling mix-and-chill na bersyon na napakasarap at mayaman. Sa ilang patak lamang ng lemon, nananatiling nangunguna ang lasa ng cream cheese. Natutunaw ang cake sa bibig at napakagandang ipares sa makapal at malutong na cookie crust.
20 minuto
Chiori
PROFILE
MGA SANGKAP
PARA SA 4
Ang orihinal na recipe (1X) ay para sa 4 na servings
Kapag binago ang dami ng recipe, maaaring kailanganin ng kaunting pagsasaayos ang ratio ng ilang sangkap. Ayusin kung kinakailangan at tikman ang lasa.
- 4 oz plain vanilla cookies (graham crackers OK; mga 7 buong piraso) (Base)
- 5 tbsp. unsalted butter, tinunaw (Base)
- 7 oz cream cheese, pinalambot (Palaman)
- 5 tbsp. asukal na butil (Palaman)
- 3 1/3 tbsp. gatas (Palaman)
- 1 pula ng itlog (Palaman)
- 1/2 cup heavy cream (Palaman)
- 1 1/3 tsp. powdered gelatin (Palaman)
- 2 tbsp. tubig (Palaman)
- 4 drops katas ng limon (Palaman)
MGA DIREKSYON
- 1
Ihanda ang base
Ilagay ang mga cookies o graham crackers sa isang bag at durugin nang mabuti gamit ang rolling pin. Sa isang microwave-safe na tasa, takpan at initin ang butter sa 600 W nang 30–40 segundo hanggang matunaw.
- 2
Sa isang mangkok, ihalo ang mga dinurog na cookies sa tinunaw na butter. Ibuhos sa cake pan at pindutin nang mabuti sa pantay na layer para gumawa ng crust (gumamit ng maliit na garapon para pindutin sa paligid ng bilog).
- 3
Gumawa ng palaman
Sa isang mangkok, talunin ang cream cheese at asukal hanggang maging maayos.
- 4
Sa isang maliit na mangkok, tunawin ang gelatin sa 2 kutsara ng tubig, takpan, at i-microwave sa 600 W nang 20 segundo para matunaw. Sa isang maliit na kasirola, pagsamahin ang gatas at pula ng itlog at dahan-dahang initin sa mahinang apoy—huwag pakuluin. Haluin ang natunaw na gelatin, haluing mabuti, at alisin sa apoy.
Kaligtasan sa PaglulutoHuwag pakuluin ang pinagsamang gatas, o ang pula ng itlog ay magiging buo.
- 5
Ibuhos ang pinagsamang sangkap mula sa kasirola sa mangkok ng cream cheese at haluing mabuti. Magdagdag ng heavy cream at katas ng limon; haluing pantay-pantay.
- 6
I-set
Ibuhos sa cake pan sa ibabaw ng cookie crust, takpan, at palamigin ng 3–4 na oras hanggang maging matibay. Hiwain at ihain.
Recipe ID
313
Mga Tips at Tala
Gumagana rin ang 7-pulgada / 18 cm na springform pan.
Para sa pinakamainam na texture, gumamit ng heavy cream na may ≥35% milk fat.
Para sa mas matibay na pagtitigas, gumamit ng 5 g gelatin.
Para sa malinis na hiwa, init ang kutsilyo sa mainit na tubig at punasan bago hiwain, ulitin para sa bawat hiwa.
Balutin ang bawat hiwa nang isa-isa para i-freeze; i-thaw sa room temperature o sa ref bago ihain.
Kailangan ng karagdagang oras para sa pagpapalamig
AKING RATING
Mag-sign up o mag-log in nang libre para magsumite ng iyong mga review!
MAGSIMULAMGA REVIEW
Maging una sa pag-review!
I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.