Tungkol sa Tori-Ten
Ang tori-ten (chicken tempura) ay isang lokal na pagkain mula sa Ōita Prefecture. Ang klasikong estilo na ito ay nagma-marinate ng hita o dibdib ng manok sa toyo at bawang, binabalaot ito sa tempura batter, at piniprito hanggang maging malutong, pagkatapos ay inihahain kasama ang karashi mustard at suka-toyo o ponzu. Maraming restaurant ang nag-aangkin na sila ang lumikha ng unang tori-ten: ang matagal nang Tōyōken ng Beppu, ang Mitsuba Grill ng lungsod, at ang Ikoi at Kitchen Maruyama ng Ōita City. Ang isa pang posibleng pinagmulan ay nasa matipid na pagluluto sa bahay: Nang mahal ang manok, ang mga lutuin sa bahay ay minsan gumagamit ng mas makapal na batter upang "palawakin" ito. Ang nostalhikong koneksyon na ito sa pagluluto sa bahay ay isa pang dahilan kung bakit ang kaibahan ng magaan na kalutong at makatas na karne ay lubos na minamahal.
Ang Ōita Prefecture ay kilala sa mga pagkaing manok, at ang tori-ten ay nakatayo kasabay ng karaage bilang isang pang-araw-araw na pangunahing pagkain. Kumalat ito mula sa mga lokal na restaurant, tindahan ng set-meal, at mga cafe patungo sa mga turistang lugar; isang chain na ipinanganak sa Ōita ay nagpanatili pa ng "tori-ten set meals" bilang permanenteng item sa menu. Ang mga pambansang chain na restaurant ay nagtatampok pa rito bilang limitadong-oras na espesyal na regional showcase item. Madaling gawin sa bahay—at ngayon ay karaniwan na sa mga supermarket, deli counter, convenience store, at online na merkado—naging pamilyar na pagkain ito sa buong bansa.
Ngayon, ang tori-ten ay isang "magaan" na pritong pagkain na magkasama sa parehong kanin at inumin. Ang maayos na napapalasang manok, malutong at malambot na batter, malinis na tapusin mula sa pagdaragdag ng suka, at karashi mustard na tapusin ay nagpataas ng pagkaing ito mula sa lokal na espesyalidad patungo sa paboritong pambansa.
Ang recipe na ito ay nagbibigay ng malutong, malambot na patong na may makatas, umami-rich na manok na masarap pa rin kahit lumamig na. Pre-seasoned ito, kaya maaari itong direktang ilagay sa mga lunch box. Napakagaling din sa asin at limon o yuzu-koshō.
15 minuto
Chiori
PROFILE
MGA SANGKAP
PARA SA 2
Ang orihinal na recipe (1X) ay para sa 2 na servings
Kapag binago ang dami ng recipe, maaaring kailanganin ng kaunting pagsasaayos ang ratio ng ilang sangkap. Ayusin kung kinakailangan at tikman ang lasa.
- 9 oz chicken tenderloins (sasami)
- A1 tbsp. sake
- A2 tsp. toyo
- A2 tsp. toasted sesame oil
- A1 tsp. asukal
- A1 tsp. gadgad na luya
- A1/3 tsp. asin
- 1 itlog, binugbog
- B3 tbsp. all-purpose flour
- B3 tbsp. potato starch
- B1 tbsp. tubig
- B1 tsp. suka
- neutral na mantika para sa pagpiprito (mga 1/2 pulgada / 3 cm ang lalim)
MGA DIREKSYON
- 1
Paghahanda at pag-marinate. Alisin ang mga litid mula sa mga tenderloin. Hiwain ang bawat isa nang pahilis sa 4 na piraso. Ilagay sa isang mangkok at masahin ang A (sake, toyo, sesame oil, asukal, gadgad na luya, at asin). Hayaang umupo ng 10 minuto.
- 2
Magdagdag ng itlog. Ibuhos ang binugbog na itlog at haluin para pantay na mabalabal.
- 3
Gumawa ng batter (magaan). Idagdag ang B (3 kutsara ng harina, 3 kutsara ng potato starch, 1 kutsara ng tubig, 1 kutsarita ng suka) at tiklupin nang magaan hanggang sa halos pagsamahin (huwag labis na haluin).
- 4
Magprito. Punan ang isang kawali ng mantika na may lalim na halos 1.5 cm at initin sa katamtamang init. Kapag mainit na, ihulog ang battered na manok at iprito ng mga 3 minuto, hanggang malutong at bahagyang ginto. Patuyuin nang mabuti.
- 5
Ihain. Ilagay sa plato at ihain kasama ang mga gulay o mga hiwa ng limon ayon sa panlasa.
Recipe ID
310
Mga Tips at Tala
・Ang pampalasa ay medyo malakas; bawasan ang asin kung mas gusto mo ng mas magaan na lasa.
・Maaaring palitan ng dibdib o hita ng manok.
・Huwag labis na haluin ang batter.
・Ang kaunting suka sa batter ay nagpapalakas ng pagkamalutong at tumutulong na hindi mabigat ang coating habang lumalamig (opsyonal).
・Ang pagdaragdag ng gadgad na bawang sa A ay masarap din.
・Ihain kasama ang karashi + suka na toyo o ponzu; maganda rin sa asin at limon o yuzu-koshō.
AKING RATING
Mag-sign up o mag-log in nang libre para magsumite ng iyong mga review!
MAGSIMULAMGA REVIEW
Maging una sa pag-review!
I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.