Ang miso katsu na ito—malutong na pork cutlet na nilagyan ng masarap na matamis-maalat na miso glaze—ay ang uri ng masustansyang comfort food na nagpapaalis ng kanin nang mabilis!
Ang sarsa ay madaling gawin: ihalo lang at pakuluan ang pulang miso, asukal, mirin, at tubig para sa isang makintab at malalim na lasa na glaze.
Isawsaw ang iyong bagong pritong cutlet sa sarsa, budburan ng sesame seeds, at ihain sa ibabaw ng kanin na may tinadtad na repolyo para sa isang klasikong Nagoya-style na miso katsu bowl.
Kultural na Pinagmulan
Ang miso katsu ay isang panlalawigang espesyalidad mula sa Nagoya, Japan, kung saan mahilig ang mga lokal sa malakas at malalim na lasa. Ito ay itinuturing na soul food ng rehiyon ng Chubu—tulad ng tonkatsu sa Tokyo o okonomiyaki sa Osaka.
Ang natatanging pulang miso (tinatawag na hatcho miso) ang nagbibigay sa sarsa ng malalim na umami at banayad na tamis.
Ngayon, ang miso katsu ay tinatamasa sa lahat ng dako mula sa mga kainan hanggang sa mga kusina sa bahay at madalas na inihahain bilang isang "power meal" upang muling mapalakas ang katawan at espiritu.
15 minuto
Rinaty
PROFILE
MGA SANGKAP
PARA SA 2
Ang orihinal na recipe (1X) ay para sa 2 na servings
Kapag binago ang dami ng recipe, maaaring kailanganin ng kaunting pagsasaayos ang ratio ng ilang sangkap. Ayusin kung kinakailangan at tikman ang lasa.
- 2 pork loin cutlets (o 3 mas maliliit na cutlet)
- asin at paminta (ayon sa panlasa)
- all-purpose flour (ayon sa pangangailangan)
- 1 beaten egg
- panko breadcrumbs (ayon sa pangangailangan)
- mantika (para sa deep-frying)
- puting linga (para sa garnish)
- A3tbsp tubig
- A2tbsp pulang miso ("aka miso")
- A2tbsp asukal
- A1tbsp mirin
MGA DIREKSYON
- 1
Ihanda ang baboy: Gumawa ng maliliit na hiwa sa kahabaan ng taba sa magkabilang panig upang maiwasan ang pag-ikot.
- 2
Tenderize: Takpan ng plastic wrap at dahan-dahang paluin ng rolling pin.
- 3
Timplahan: Budburan ng asin at paminta ang magkabilang panig.
- 4
I-coat: Idredge ang baboy sa harina, isawsaw sa beaten egg, pagkatapos ay pantay na balutin ng panko breadcrumbs.
- 5
Iprito: Initin ang mantika sa 340°F (170°C) at iprito hanggang gintong kayumanggi at malutong sa magkabilang panig. Patuyuin sa rack o paper towels.
- 6
Gawin ang sarsa: Pagsamahin ang mga sangkap A (tubig, pulang miso, asukal, at mirin) sa isang maliit na kawali. Haluin at initin hanggang bahagyang lumapot.
- 7
Ihain: Ibuhos ang sarsa sa ibabaw ng cutlet at budburan ng puting linga.
Recipe ID
716
Mga Tips at Tala
・Maaari mong i-freeze ang mga breaded pork cutlet bago iprito—hindi na kailangang i-thaw bago lutuin! Iprito nang direkta mula sa freezer para sa madaling hapunan sa araw ng trabaho.
・Ihain ang mga cutlet bilang miso katsu donburi (rice bowl) na may tinadtad na repolyo at steamed rice para sa isang buo at kasiya-siyang pagkain.
・Ang pulang miso ay nagbibigay ng tunay na lasa ng Nagoya, ngunit kung hindi available, palitan ng pinagsamang regular na miso at kaunting toyo.
AKING RATING
Mag-sign up o mag-log in nang libre para magsumite ng iyong mga review!
MAGSIMULAMGA REVIEW
Maging una sa pag-review!
About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."