Ang kara-men (maanghang na noodles) ay nagmula sa Lungsod ng Nobeoka, Miyazaki Prefecture, Japan, bilang isang putaheng hatinggabi na inihahain sa mga lokal na izakaya noong huling bahagi ng 1980s. Sikat na ngayon sa buong Japan, ito ay minamahal dahil sa "masakit na masarap" na sabaw ng pulang sili na puno ng bawang at init, ngunit balanse ng malambot na kayamanan ng pinalo na itlog.
Ang bersyong ito ay gumagamit ng giniling na baboy, bawang, bean sprouts, at garlic chives (nira), inihahain sa masarap at maanghang na sabaw na batay sa manok. Gamitin ang iyong paboritong uri ng ramen noodles o kahit konjac-style noodles para sa isang ngiping pagkain.
Isa sa mga pinakamahusay na bahagi? Pagkatapos maubos ang mga noodles, maaari kang magdagdag ng puting kanin sa natitirang sabaw upang gumawa ng maanghang na lugaw sa estilo ng Korea — isang natatanging paraan upang tapusin ang pagkain sa lugar ng pinagmulan nito. Ang antas ng init ay madaling maiakma ayon sa iyong panlasa. Ang putaheng ito ay simple, kasiya-siya, at tiyak na magpapawis at magpapatawa sa iyo!
20 minuto
Rinaty
PROFILE
MGA SANGKAP
PARA SA 3
Ang orihinal na recipe (1X) ay para sa 3 na servings
Kapag binago ang dami ng recipe, maaaring kailanganin ng kaunting pagsasaayos ang ratio ng ilang sangkap. Ayusin kung kinakailangan at tikman ang lasa.
- 3 mga bahagi ng Chinese-style na noodles (mga 170-200 g bawat isa)
- 2 oz garlic chives (nira) (hiniwa sa 5 cm na haba)
- 2 1/2 cup hilaw na mung bean sprouts
- 9 oz giniling na baboy
- 1 tbsp. sesame oil
- 2 butil ng bawang (tinadtad)
- 2 tbsp. doubanjiang (chili bean paste; i-adjust ayon sa panlasa)
- 3 mga itlog (binugbog)
- A5 cup tubig
- A2 tbsp. chicken bouillon powder (o chicken soup base)
- A1/4 cup toyo
MGA DIREKSYON
- 1
Hiwain ang garlic chives sa 5 cm na haba. Tadtarin ang bawang at bahagyang bugbugin ang mga itlog sa isang mangkok.
- 2
Sa isang malaking palayok, initin ang sesame oil sa katamtamang apoy. Idagdag ang tinadtad na bawang at igisa hanggang mabango.
- 3
Idagdag ang giniling na baboy at lutuin hanggang hindi na kulay rosas. Idagdag ang doubanjiang at igisa nang mabuti para mailabas ang pampalasa.
- 4
Ibuhos ang mga sangkap mula sa A: tubig, chicken bouillon, at toyo. Pakuluan. Idagdag ang bean sprouts at garlic chives, at pakuluan ng mga 30 segundo.
- 5
Habang kumukulo ang sopas, dahan-dahang ibuhos ang mga binugbog na itlog sa manipis na agos. Patayin ang apoy pagkatapos ng mga 5 segundo, maghintay ng isa pang 10 segundo, pagkatapos ay dahan-dahang haluin para mabuo ang malambot na egg ribbons. (Handa na ang sopas.)
- 6
Samantala, pakuluan ang isang hiwalay na malaking palayok ng tubig. Lutuin ang mga noodles ayon sa mga tagubilin sa pakete. Alisan ng tubig at banlawan nang maikli sa ilalim ng tubig na tumatakbo para alisin ang labis na almirol.
- 7
Ilagay ang mga noodles sa mga serving bowl at sandokin ang mainit na sopas sa ibabaw nito.
- 8
Pagkatapos maubos ang mga noodles, magdagdag ng steamed white rice sa natitirang sopas at i-enjoy ito sa porridge-style—ang maanghang na "shime-gohan" (closing rice) na ito ay dapat subukan!
Recipe ID
44
Mga Tips at Tala
・ I-adjust ang init: Para sa mas maraming pampalasa, dagdagan ang dami ng doubanjiang o magdagdag ng chili flakes.
・ Texture ng noodles: Banlawan ang mga luto na noodles sa ilalim ng malamig na tubig para mapabuti ang texture at alisin ang labis na almirol.
・ Sopas bilang side dish: Maaari mong hatiin ang mga noodles at i-enjoy ang buong batch ng sopas bilang maanghang na side dish para sa 3 tao.
・ Tapusin nang malakas: Huwag laktawan ang kanin sa dulo—sinisipsip nito ang lahat ng lasa at isa ito sa pinakamahusay na bahagi!
AKING RATING
Mag-sign up o mag-log in nang libre para magsumite ng iyong mga review!
MAGSIMULAMGA REVIEW
Maging una sa pag-review!
About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."