Ang shin-tamanegi (bagong sibuyas) ay isang pana-panahong kasiyahan na nagpapahiwatig ng pagdating ng tagsibol sa Japan. Pinalaki sa taglamig at inani nang maaga sa season, kilala ang mga ito sa mataas na nilalaman ng tubig, malambot na texture, at banayad na tamis. Hindi tulad ng mga karaniwang sibuyas, halos wala silang anumang anghang, na ginagawa silang perpekto para sa mga hilaw na pagkain tulad ng mga salad at marinade.
Ang mga bagong sibuyas ay nagsisimulang lumabas sa mga Japanese supermarket sa paligid ng Pebrero, simula sa Kyushu at unti-unting kumakalat patungong hilaga. Bagaman mas maikli ang kanilang buhay sa istante kaysa sa mga karaniwang sibuyas, ang kanilang makatas na lasa ay ginagawa silang tunay na kasiyahan sa tagsibol. Mayaman din sila sa allicin, na maaaring makatulong sa pagpapabuti ng sirkulasyon at magbigay ng mga benepisyong antibacterial—lalo na kapag kinain nang hilaw.
Ang recipe na ito ay nagtatampok ng mga makatas na matamis na sibuyas na nakabalot sa baboy, tinimplahan ng matamis at masarap na soy sauce glaze at kaunting luya. Ito ang perpektong putahe sa tagsibol na maganda ang pagkakatugma sa puting kanin.
*Tandaan: Maaaring gamitin ang mga karaniwang sibuyas bilang kapalit kung hindi available ang mga bago o matamis na sibuyas.
20 minuto
Rinaty
PROFILE
MGA SANGKAP
PARA SA 2
Ang orihinal na recipe (1X) ay para sa 2 na servings
Kapag binago ang dami ng recipe, maaaring kailanganin ng kaunting pagsasaayos ang ratio ng ilang sangkap. Ayusin kung kinakailangan at tikman ang lasa.
- 1 bagong sibuyas (o matamis na sibuyas, tulad ng Vidalia na sibuyas) (hiniwa sa 12 piraso)
- 8 oz manipis na hiwa ng tiyan ng baboy
- asin at paminta (ayon sa panlasa)
- all-purpose na harina (kung kinakailangan)
- 1/2 tbsp. mantika
- toasted na buto ng sesame (opsyonal)
- A3 tbsp. toyo
- A3 tbsp. mirin
- A2 tbsp. sake (o tuyong puting alak)
- A2 tbsp. asukal
- A1/2 tsp. gadgad na luya (o ginger paste)
MGA DIREKSYON
Paghahanda
Putulin ang dulo ng ugat ng sibuyas ngunit iwanang buo ang dulo ng tangkay upang maiwasan ang paghihiwalay ng mga layer.- 1
Hiwain ang sibuyas sa apat na bahagi, pagkatapos ay hiwain ang bawat bahagi sa 3 piraso para makagawa ng kabuuang 12 piraso.
- 2
Balutin nang mahigpit ang bawat piraso ng isang hiwa ng tiyan ng baboy. Timplahan nang bahagya ng asin at paminta, pagkatapos ay budburan ng harina ang magkabilang panig.
- 3
Initin ang mantika sa isang kawali sa katamtamang init at lutuin ang mga nakabalot na sibuyas hanggang mag-brown sa magkabilang panig.
- 4
Kapag nag-brown na, punasan ang labis na mantika gamit ang paper towel. Idagdag ang mga sangkap ng sarsa A (toyo, mirin, sake, asukal, at luya) sa kawali at pakuluan nang dahan-dahan, pinahiran ang karne nang pantay-pantay ng glaze.
- 5
Once browned, blot out excess oil with a paper towel. Add the sauce ingredients A (soy sauce, mirin, sake, sugar, and ginger) to the pan and simmer, coating the meat evenly with the glaze.
- 6
Once browned, blot out excess oil with a paper towel. Add the sauce ingredients A (soy sauce, mirin, sake, sugar, and ginger) to the pan and simmer, coating the meat evenly with the glaze.
Recipe ID
42
AKING RATING
Mag-sign up o mag-log in nang libre para magsumite ng iyong mga review!
MAGSIMULAMGA REVIEW
Maging una sa pag-review!
About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."