Tamasahin ang mga lasa ng taglagas sa madali at kasiya-siyang putaheng ito
Ang salmon ay isa sa mga pinaka-pamilyar na isda sa Japan. Sa taglagas, ang panahon ng bagong-anihing bigas, ang inihaw na salmon na may puting kanin ay isang minamahal na almusal sa maraming tahanan. Bagama't makukuha sa buong taon, ang tunay na rurok ng panahon para sa salmon ay mula taglagas hanggang taglamig kapag sila ay bumabalik sa mga ilog upang mangitlog. Ang mga pana-panahong isdang ito, na kilala bilang aki-zake (taglagas na salmon), ay mas payat at may mas magaan na lasa.
Ang salmon ay sumuporta sa kultura ng pagkain ng Hapon nang mahigit 10,000 taon, na may mga buto na natagpuan sa mga shell mound ng panahon ng Jomon. Sa mga lugar tulad ng Nemuro Strait ng Hokkaido, ang salmon ay pinatuyo para sa pag-iingat sa taglagas upang maghanda para sa taglamig. Sa paglipas ng panahon, iba't ibang paraan ng pag-iingat ang nabuo, kabilang ang pag-aasin (yamazuke) at pagbuburo (izushi).
Maraming uri ng salmon: ang shirozake (chum salmon) ang pinakakaraniwan sa Japan, habang ang iba ay kinabibilangan ng tokishirazu (off-season salmon), bihirang keiji salmon, imported na sockeye at king salmon mula sa Hilagang Amerika, at Atlantic salmon mula sa Europa. Ang bawat isa ay may iba't ibang texture at antas ng taba, na ginagawa silang angkop para sa malawak na iba't ibang putahe—inihaw, inatsara, pinirito sa kawali, o kahit bilang sushi.
Sa panahon ng Edo, ang salmon ay isang mahalagang kalakal sa pagitan ng mga Ainu at Hapon, at ang teknolohiya ng hatchery na binuo sa panahon ng Meiji ay nagpagana ng malawak na pagkakaroon ng salmon hanggang ngayon.
Sa nutrisyon, ang salmon ay mataas sa protina at mababa sa taba, habang mayaman sa DHA, EPA, bitamina D, at mga bitamina B—na ginagawa itong popular na pagpipilian para sa mga kumakain nang may kamalayan sa kalusugan.
20 minuto
Rinaty
PROFILE
MGA SANGKAP
PARA SA 2
Ang orihinal na recipe (1X) ay para sa 2 na servings
Kapag binago ang dami ng recipe, maaaring kailanganin ng kaunting pagsasaayos ang ratio ng ilang sangkap. Ayusin kung kinakailangan at tikman ang lasa.
- 6 oz salmon
- 1pack maitake mushrooms
- 2 hard-boiled eggs
- a kurot ng asin
- to taste asin at paminta
- for frying mantika
- panko breadcrumbs (ayon sa pangangailangan)
- A2 tbsp. Japanese mayonnaise
- A1 tsp. lemon juice (o suka)
- Aasin at paminta (ayon sa panlasa)
- B3 tbsp. all-purpose flour
- B3 tbsp. tubig
- B1 1/2 tbsp. Japanese mayonnaise
MGA DIREKSYON
Paghahanda
・ Pakuluan ang mga itlog: Ilagay ang mga ito sa isang palayok na may maraming tubig, initin sa katamtamang apoy, at pakuluan ng 10 minuto. Alisan ng tubig at palamigin sa ilalim ng tubig na tumatakbo, pagkatapos ay balatan.
・ Alisin ang mga buto mula sa salmon. Budburan ng 1 kutsara ng sake at isang kurot ng asin. Hayaang umupo ng 10 minuto, pagkatapos ay patuyuin. (Kung gumagamit ng inasnan na salmon, alisin lamang ang mga buto at laktawan ang proseso ng pag-aasin.)- 1
I-chop ang mga pinakuluang itlog. Haluin kasama ang mga sangkap A (2 kutsara ng mayonnaise, lemon juice, asin, at paminta) para gumawa ng tartar sauce. Palamigin sa refrigerator. (Opsyonal: magdagdag ng tinadtad na sibuyas o perehil.)
- 2
Gupitin ang salmon sa mga piraso na may sukat na isang kagat. Punitin ang maitake sa malalaking piraso. Bahagyang timplahan ng asin at paminta. (Panatilihing malaki ang mga piraso ng maitake para sa texture.)
- 3
Sa isang mangkok, haluin ang mga sangkap B (harina, tubig, 1½ kutsara ng mayonnaise) para lumikha ng batter. Isawsaw ang salmon sa batter, pagkatapos ay balutin ng panko breadcrumbs. Ulitin sa mga maitake mushrooms. Ang magaan na patong ng batter at panko breadcrumbs ay sapat na para sa maitake.
- 4
Magdagdag ng halos 1.5 cm ng langis sa isang kawali at initin sa katamtamang apoy. Iprito ang salmon at maitake sa mga batch hanggang gintong kayumanggi sa magkabilang panig.
- 5
Lagyan ng malamig na tartar sauce at ihain kasama ang iyong mga paboritong side dish.
Recipe ID
26
Mga Tips at Tala
・ Ang batter ay gumagamit ng mayo sa halip na mga itlog, na inaalis ang basura mula sa mga tradisyonal na batter na batay sa itlog. Ang paggamit ng mga pinakuluang itlog sa tartar sauce ay nagdaragdag ng kayamanan sa natapos na ulam.
・ Ang mga sangkap ay pinananatiling minimal para sa isang recipe na matipid sa badyet. Huwag mag-atubiling baguhin—halimbawa, magdagdag ng sibuyas o perehil sa tartar, o gumamit ng mga pinalo na itlog sa halip ng mayo sa batter.
・ Kapag naidagdag na ang salmon at mga kabute sa langis, iwasang ilipat ang mga ito ng halos 3 minuto bawat gilid. Ang labis na paghalo ay maaaring magdulot ng pagkahulog ng coating o pagkasira ng isda.
・ Pagkatapos magprito, patuyuin nang mabuti sa isang rack o papel na tuwalya.
・ Ang taglagas na salmon ay payat at angkop sa pagpiprito. Ang mga kabuteng maitake ay naglalaman din ng mga sustansya na tumutulong sa katawan na makabawi mula sa pagod.
AKING RATING
Mag-sign up o mag-log in nang libre para magsumite ng iyong mga review!
MAGSIMULAMGA REVIEW
Maging una sa pag-review!
About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."