Ang sardine Kabayaki rice bowl na ito ay perpekto kahit para sa mga karaniwang umiiwas sa sardinas.
Ang mga sardinas ay matagal nang pangunahing pagkain sa Japanese diet, na available sa maraming anyo tulad ng sariwa, tuyo, o de lata.
Hindi lamang sila puno ng lasa ng umami, kundi puno rin ng mga sustansya tulad ng EPA, DHA, bitamina D, kaltsyum, at selenium, na ginagawa silang isang napakagandang pagkain para sa kalusugan.
Itinatampok ng recipe na ito ang kasarapan ng sardinas sa pamamagitan ng pagbabawas ng amoy ng isda gamit ang isang teknik na tinatawag na shimofuri (magaang na pagpapakuluan), at pinapalakas ang umami sa pamamagitan ng pagsasama ng natural na inosinate mula sa isda at umami seasoning.
Subukan ang masustansya at nakakabusog na rice bowl na ito—masarap at nutritious!
10 minuto
Rinaty
PROFILE
MGA SANGKAP
PARA SA 2
Ang orihinal na recipe (1X) ay para sa 2 na servings
Kapag binago ang dami ng recipe, maaaring kailanganin ng kaunting pagsasaayos ang ratio ng ilang sangkap. Ayusin kung kinakailangan at tikman ang lasa.
- 5 butterflied sardines (gamitin lamang ang mga fillet)
- 1/2 tsp. asin
- 1/2 tsp. umami seasoning (hal. Ajinomoto)
- 3 tbsp. all-purpose flour
- 1 1/2 tbsp. mantika
- 2 tbsp. toyo
- 2 tbsp. mirin
- 1 tbsp. sake
- 1 tbsp. asukal
- mainit na tubig, ayon sa pangangailangan
- umami seasoning, bahagyang iwisik
- lutong kanin, ayon sa pangangailangan
- mga dahon ng shiso (perilla), opsyonal
- puting linga, opsyonal
MGA DIREKSYON
- 1
Hiwain ang bawat butterflied sardine fillet sa tatlong piraso. Gamitin lamang ang laman—itapon ang ulo at mga buto kung nakakabit pa.
- 2
Iwisik ang ½ kutsarita ng asin at umami seasoning nang pantay-pantay sa mga sardinas. Hayaang tumayo ng 5 minuto. Pakuluan ang isang kettle ng tubig. Pagsamahin ang toyo, mirin, sake, at asukal sa isang maliit na mangkok.
- 3
Ibuhos ang mainit na tubig sa mga sardinas upang alisin ang amoy ng isda (shimofuri). Itapon ang tubig at ulitin. Patuyuin ang mga sardinas gamit ang papel na tuwalya.
- 4
Magwisik ng kaunti pang umami seasoning sa mga sardinas, pagkatapos ay ibalot sa harina.
- 5
Initin ang mantika sa isang kawali sa katamtamang init. Iprito ang mga sardinas sa magkabilang panig hanggang gintong kayumanggi at maluto.
- 6
Ibuhos ang pinagsamang sarsa at lutuin, ibaling ang mga sardinas upang mabalaot ng sarsa, hanggang mabawasan at bahagyang lumapot ang sarsa. Budburan ng linga.
- 7
Maglagay ng bagong saing na kanin sa mga mangkok. Maglagay ng dahon ng shiso sa ibabaw ng kanin (kung nais), pagkatapos ay ayusin ang mga sardinas sa ibabaw. Buhusan ng natitirang sarsa.
Recipe ID
219
Mga Tips at Tala
Ang pagpapalit ng kalahati ng asin ng umami seasoning (tulad ng Ajinomoto) ay nakakatulong na mabawasan ang amoy ng isda at nagbibigay ng mas malambot na texture.
Ang kombinasyon ng inosinate (mula sa mga sardinas) at glutamate (mula sa umami seasoning) ay nagresulta sa umami na 7 hanggang 8 beses na mas mayaman kaysa sa isda lamang!
Huwag laktawan ang proseso ng shimofuri (pagbabanlawan ng mainit na tubig); ito ay mahalaga sa pag-aalis ng amoy ng isda.
AKING RATING
Mag-sign up o mag-log in nang libre para magsumite ng iyong mga review!
MAGSIMULAMGA REVIEW
Maging una sa pag-review!
About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."