Talagang Masarap / Magpapasalamat ang Iyong Tiyan!
Ang Sauce Katsudon (ソースカツ丼) ay isang Japanese rice bowl (Donburi, 丼) kung saan ang bagong-pritong pork loin cutlet (katsu) ay binabaran ng matamis at masarap na sarsa at bukas na inihahain sa ibabaw ng kanin na may hiniwa-hiwang repolyo. Ang putaheng ito ay isang panlalawigang espesyalidad ng Fukui at Gunma Prefectures. Ang cutlet ay nakakamit ng isang hindi kapani-paniwalang malutong na texture na masarap na tinatampok ng natatanging matamis at masarap na sarsa.
Ang putaheng ito ay magbibigay-kasiyahan kahit sa pinaka-gutom na tao, pinagsasama ang umami ng baboy sa natatanging sarsa sa ibabaw ng malaking mangkok ng kanin. Ang recipe na ito ay may kasamang detalyadong mga tip upang matulungan kang maiwasan ang mga pitfalls ng deep-frying, na nagbibigay-daan sa iyo na muling likhain ang tunay na lasa ng katsudon sa bahay.
15 minuto
Oneko
PROFILE
MGA SANGKAP
PARA SA 2
Ang orihinal na recipe (1X) ay para sa 2 na servings
Kapag binago ang dami ng recipe, maaaring kailanganin ng kaunting pagsasaayos ang ratio ng ilang sangkap. Ayusin kung kinakailangan at tikman ang lasa.
- 2 pork loin steaks ("Tonkatsu" na hiwa)
- 1/6 ng isang katamtamang ulo ng repolyo
- asin at paminta (ayon sa panlasa)
- 2tbsp all-purpose flour
- 1 itlog
- 1cup panko bread crumbs
- 2.5cups mantika para sa pagpiprito
- A3tbsp mirin
- A3tbsp Chuno sauce
- A3tbsp Worcestershire sauce
- A0.5tbsp pulot (o asukal)
- 3 cups mainit, lutong Japanese short-grain rice (o 4 tasa; 480-640 g)
- 2 mga kurot ng puting toasted sesame seeds
MGA DIREKSYON
Paghahanda
Hiwain ang repolyo at ibabad sa tubig. Alisan ng tubig sa colander at ilagay sa ref.
- 1
Palamihin ang buong ibabaw ng pork loin steaks gamit ang tinidor. Bilang alternatibo, balutin ang baboy sa plastic wrap at paluin ng rolling pin o meat tenderizer.
- 2
Gumawa ng mga hiwa gamit ang kutsilyo (o gunting kung hindi sapat na matalas ang iyong kutsilyo) sa kahabaan ng hangganan sa pagitan ng taba at ng payat na karne. (Pinipigilan nito ang pagkukulubot ng karne, pinapanatili itong patag kapag piniprito.)
- 3
Budburan nang magaan ang magkabilang panig ng asin at paminta. Susunod, budburan ng all-purpose flour, pakinisin ito sa buong ibabaw ng karne. Diinan nang magaan upang alisin ang labis na harina.
- 4
Basagin ang itlog sa isang tray at haluin hanggang maging pantay. Ikalat ang kalahati ng panko bread crumbs sa isa pang tray. Isawsaw ang karne sa pinaghalong itlog, balutin nang mabuti, pagkatapos ay ilagay ito sa bread crumbs. Budburan ang natitirang bread crumbs sa ibabaw ng karne. Diinan nang marahil gamit ang tuyong mga kamay upang matiyak na mabuting kumapit ang bread crumbs sa karne.
- 5
Magbuhos ng sapat na mantika para sa pagpiprito sa isang palayok upang ganap na malubog ang karne, at initin sa 170°C (340°F). Dahan-dahang ihulog ang mga cutlet sa mantika.
Kaligtasan sa PaglulutoMag-ingat sa pagpainit ng mantika upang maiwasan ang pagsabog.
- 6
Panatilihin ang temperatura ng mantika sa 160-170°C (320-340°F). Iprito nang hindi hinahawakan sa loob ng humigit-kumulang 2 minuto, baliktarin, at iprito ng isa pang 2 minuto. (Sa yugtong ito, maririnig mo ang mababang, malakas na tunog ("buku-buku") at makikita ang malalaking bula na lumalabas mula sa karne. Ito ay nagpapahiwatig na ang karne ay hindi pa ganap na naluto.)
- 7
Kapag ang katsu ay gintong kayumanggi na, itaas ito nang patayo at hayaang manatili ang ilalim ng katsu sa mantika sa loob ng ilang segundo, pagkatapos ay alisin ito mula sa mantika at ilagay sa isang rack upang lumamig. (Ang tunog ay magiging mataas na huni ("pachi-pachi") at ang mga bula ay magiging mas maliit kapag ang karne ay ganap nang naluto. Ang maikling pagpapanatili nito na nakalubog ay nakakatulong sa mas mabuting pag-agas ng mantika, na nagresulta sa mas malutong na tapusin.)
- 8
Ilagay ang mga sangkap (A) (mirin, Chuno sauce, Worcestershire sauce, at pulot) sa isang 20 cm (8-pulgada) na kawali at haluin. I-on sa katamtamang init. Kapag kumulo na, agad na ilagay ang katsu sa sarsa sa loob ng 5 segundo, baliktarin, ibabad ng isa pang 5 segundo, at alisin. Balutin ang pangalawang piraso sa parehong paraan.
- 9
Hiwain ang katsu sa mga piraso na ¾ hanggang 1 pulgada ang lapad (2 cm). Maglagay ng mainit na kanin sa isang donburi (mangkok ng kanin), takpan ng tinadtad na repolyo, at ayusin ang katsu sa ibabaw. Buhusan ng natitirang sarsa at budburan ng puting toasted sesame seeds.
Recipe ID
725
Mga Tips at Tala
・Ang maingat na pagbre-bread sa karne ay pumipigil sa coating na mabalatan o maging hindi pantay.
・Ang temperatura ng pagpiprito ay napakahalaga. Kung maaari, sukatin ang temperatura, huwag iwan ang kawali, at iwasang mapalampas ang tamang oras upang maiwasan ang hindi pagluluto at pagsusunog.
・Tiyaking lutuin ang sarsa sa loob lamang ng oras na nakatukoy dahil ang sobrang pagluluto nito ay gagawing masyadong konsentrado ang lasa.
・Dahil ang karne ay hindi lumiit kapag piniprito, ang natapos na katsu ay magiging medyo malaki. Ginamit ang isang 15 cm na diameter na donburi, at ang katsu ay halos kasya. Kung mas maliit ang iyong donburi, itambak ang hiniwang katsu kapag naghahain.
AKING RATING
Mag-sign up o mag-log in nang libre para magsumite ng iyong mga review!
MAGSIMULAMGA REVIEW
Maging una sa pag-review!
"I’m a fun-loving chef and devoted foodie, so captivated by Hokkaido’s incredible variety of ingredients that I decided to make it my permanent home. I’ve been living here for 20 years. In spring, I forage for wild vegetables; in summer, I camp; in autumn, I hunt for mushrooms; and in winter, I ski. I’m an active explorer who chases seasonal flavors and gourmet experiences all across Hokkaido—even if it means spontaneous long-distance trips. My motto is: “If the night is fun, tomorrow will surely be even better!” I focus on creating recipes for flavorful appetizers that liven up the evening and hearty main dishes that make you want to keep reaching for more rice."