Hindi kailangan ng steamer. Malambot at makinang. Kamangha-manghang umami. 🥚
Oo, maaari kang gumawa ng tunay na restaurant-quality na chawanmushi sa iyong tahanan!
Naisip mo ba na ang paggawa ng Japanese chawanmushi ay nangangailangan ng bamboo steamer, matagal na homemade dashi mula sa simula, at perpektong kontrol sa temperatura? Binabago namin iyon. 🙅♀️✨ Sa isang simpleng palayok lamang, isang rebolusyonaryong teknik gamit ang "katakuriko" (potato starch) upang maiwasan ang paghiwalay ng itlog, at mapagkakatiwalaang shiro-dashi, makakamit mo ang perpektong malambot na texture nang walang anumang stress.
Miyako Matsuda
PROFILE
MGA SANGKAP
PARA SA 4
Ang orihinal na recipe (1X) ay para sa 4 na servings
Kapag binago ang dami ng recipe, maaaring kailanganin ng kaunting pagsasaayos ang ratio ng ilang sangkap. Ayusin kung kinakailangan at tikman ang lasa.
- 2 Itlog
- 1 1/4 cup Tubig
- 2tbsp Shiro Dashi (Japanese white soup base)
- 1tsp Potato starch (Katakuriko (potato starch))
- 1 oz Karot (30g o 1/2 katamtamang karot)
- 2 Snow peas (Alisin ang mga sinulid at hiwain nang manipis)
- Protein at iba pang mga palaman ayon sa kagustuhan (Opsyonal: manok, hipon, atbp.)
MGA DIREKSYON
- 1
Hiwain ang mga karot sa hugis bulaklak.
Ilagay ang mga karot na hugis bulaklak sa isang heat-resistant na lalagyan, wisikan ng kaunting tubig, takpan, at i-microwave (600W) ng 30 segundo.
- 2
Talunin nang mabuti ang mga itlog sa isang mangkok. Magdagdag ng tubig, shiro dashi, at potato starch at haluin nang mabuti. Ang potato starch ang sikreto ng malambot na texture!
- 3
Ilagay ang iyong gustong protein (opsyonal) sa ilalim ng mga heat-resistant na ramekin o chawanmushi cups. Ibuhos ang pinaghalong itlog sa mga tasa sa pamamagitan ng fine mesh strainer (huwag laktawan ang hakbang na ito!). Takpan ang mga tasa ng mga takip o aluminum foil.
- 4
Ilagay ang mga tasa sa isang malalim na palayok o kawali. Ibuhos ang tubig sa paligid ng mga tasa (huwag ibuhos sa loob ng mga tasa!). Ibuhos hanggang ang antas ng tubig ay umabot sa halos 1/3 ng taas ng mga gilid ng mga tasa. I-on ang apoy.
- 5
Kapag kumulo na ang tubig, bawasan ang apoy sa mababa, takpan ng takip, at pakuluan ng 10 minuto.
- 6
Patayin ang apoy. Maingat na alisin ang mga takip o aluminum foil, at maingat na ilagay ang mga karot at snow peas sa itaas upang lumikha ng flower design. Takpan muli at hayaang mag-steam sa natitirang init ng isa pang 10 minuto. I-enjoy ang pinakamataas na malambot at makinis na resulta!
Recipe ID
1206
Mga Tips at Tala
- Inirerekomenda namin ang mga sangkap na protina na lumulubog sa ilalim, tulad ng manok.
（Ang pag-iwas sa mga sangkap na lumulutang, tulad ng shiitake mushroom, ay gagawing mas maganda ang flower topping!）
- Ang nakalista na oras ng pagluluto ay batay sa paggamit ng makapal, heat-retaining na palayok tulad ng Le Creuset.
Kung gumagamit ng mas manipis na palayok, maaaring mas matagal kaysa sa tinukoy.
- Ang pagdaragdag ng potato starch ay ang lihim na sangkap ng recipe na ito! Lumilikha ito ng malambot na texture at pinipigilan ang sabaw at mga itlog na maghiwalay. Madali at walang alalahanin kahit para sa mga baguhan!
AKING RATING
Mag-sign up o mag-log in nang libre para magsumite ng iyong mga review!
MAGSIMULAMGA REVIEW
Maging una sa pag-review!
"I am a registered dietitian and food coordinator. Drawing on my experience as a nursery school dietitian, I specialize in easy, stress-free home meals that children love, as well as healthy snacks simple enough for kids to make themselves—even while balancing parenting. Past experience: After working as a nursery school dietitian and in product development for a major company, I now offer menu planning, recipe development, food photography, and styling for corporate clients, while also running my own snack-making class, Happy Times. Other qualifications: Certified Soy Milk Meister “Pro” (Japan Soymilk Association) Certified Rice Flour Snack Meister and Rice Flour Chiffon Meister (Japan Easy Snack Meister Association) About Happy Times: A small-group snack-making class focused on gluten-free and vegan menus using rice flour."