Painitin ang iyong katawan mula sa loob palabas gamit ang masustansyang sopas na ito na inspirado ng Ishikari Nabe, isang tradisyonal na hot pot mula sa Hokkaido, Japan.
Nagmula sa Ishikari Town sa bibig ng Ishikari River, ang putaheng ito ng mga mangingisda ay nagsimula pa noong panahon ng Meiji.
Noon, ang mga lokal na mangingisda ay nagpapaluto ng mga sariwang nahuli na piraso ng salmon sa miso broth para sa isang simpleng at kasiya-siyang pagkain.
Ang sopas ay may sariwang salmon na niluto sa kombu dashi at miso, kasama ang maraming gulay tulad ng repolyo, sibuyas, daikon, berdeng sibuyas, at tofu.
Masustansya at masarap, ang sopas na ito ay perpekto para sa malamig na taglamig ng Hokkaido.
Ang pagdaragdag ng mantikilya o sake lees (sake kasu) ay nagpapalalim pa ng lasa.
Ang Ishikari Nabe ay nakakuha ng pambansang katanyagan noong kalagitnaan ng panahon ng Showa nang ito ay ihain sa mga turista sa panahon ng mga demonstrasyon ng pangingisda sa baybayin.
Ngayon, ito ay isang espesyalidad ng rehiyon na tinatamasa sa buong Japan.
Ang mga topping tulad ng giniling o buong Japanese pepper (sansho) ay sikat din, nagdadagdag ng mabangong, bahagyang citrusy na lasa na nagpapahusay sa lasa ng salmon.
Noong 2007, ang putahe ay napili bilang isa sa "Top 100 Local Dishes of Farming and Fishing Villages" ng Japan.
Ang Setyembre 15 ay ipinagdiriwang na ngayon bilang Ishikari Nabe Day sa Hokkaido.
Sa maraming sangkap, ang sopas na ito ay sapat na masustansya upang ihain bilang pangunahing putahe.
20 minuto
Saeko Sasaki
PROFILE
MGA SANGKAP
PARA SA 2
Ang orihinal na recipe (1X) ay para sa 2 na servings
Kapag binago ang dami ng recipe, maaaring kailanganin ng kaunting pagsasaayos ang ratio ng ilang sangkap. Ayusin kung kinakailangan at tikman ang lasa.
- 2 mga fillet ng salmon, tinanggal ang balat at buto, hiniwa sa 3-4 piraso bawat isa
- 1 patatas, binalatan at tinadtad sa mga sukat na isang kagat
- 3 mga dahon ng napa cabbage, ang mas makapal na bahagi ng core ay manipis na hiniwa, mga dahon ay magaspang na tinadtad
- 4 in. puting bahagi ng Japanese long onion, hiniwa nang pahilis
- 1 1/4 cup sabaw na dashi
- 1/2 cup gatas
- 1 tbsp. miso
- mantika, ayon sa pangangailangan
- kaunting sake
- isang kurot ng asin
- tinadtad na sibuyas na mura, ayon sa panlasa (para sa garnish)
MGA DIREKSYON
Paghahanda
Alisin ang balat at maliliit na buto mula sa salmon. Hiwain ang bawat fillet sa 3-4 na pahilis na hiwa. Balatan at hiwain ang patatas sa mga hindi regular na piraso. Ihiwalay ang mas makapal na bahagi ng core ng repolyo mula sa mga dahon; manipis na hiwain ang mga piraso ng core at magaspang na tadtarin ang mga dahon. Pahilis na hiwain ang Japanese long onion.
- 1
Budburan ang salmon ng kaunting asin at sake. Hayaang umupo ng 5 minuto, pagkatapos ay patuyuin. Magpainit ng mantika sa palayok at magaan na i-sear ang magkabilang panig ng salmon. Alisin at itabi.
- 2
Sa parehong palayok, idagdag ang patatas, core ng repolyo, mahabang sibuyas, at dashi. Ilagay ang mga seared na piraso ng salmon sa ibabaw. Pakuluin, pagkatapos ay bawasan sa katamtamang init at pakuluan ng 10 minuto. Idagdag ang mga dahon ng repolyo at lutuin ng isa pang 2-3 minuto.
- 3
Sa isang hiwalay na mangkok, tunawin ang miso sa gatas. Idagdag sa palayok at pakuluin nang dahan-dahan. Patayin ang apoy.
- 4
Ihain sa mga mangkok at lagyan ng tinadtad na sibuyas na mura kung nais.
Recipe ID
163
Mga Tips at Tala
Ang magaan na pag-sear sa salmon bago pakuluan ay nakakatulong na mapanatili ang hugis nito.
Tiyaking mainit na ang palayok bago ilagay ang salmon upang maiwasan ang pagdikit.
AKING RATING
Mag-sign up o mag-log in nang libre para magsumite ng iyong mga review!
MAGSIMULAMGA REVIEW
Maging una sa pag-review!
"I am a food coordinator and food stylist, and the founder of the Japanese cooking studio -WA- for international guests. Originally from Osaka, I have been based in Hyogo Prefecture since 2016, working on various food-related projects, including recipe development, food styling for advertising and web photography, shooting, and writing and supervising food columns. Living in the UK and Denmark, and working at local Japanese restaurants, helped me rediscover the beauty of Japanese cuisine. In 2019, I began hosting English-language Japanese cooking classes in my home for international visitors. Within the first year, I welcomed over 300 guests from more than 36 countries, and I also produce cooking videos in English. In my recipes, I incorporate knowledge gained from living abroad, as well as cooking techniques learned from friends overseas and international guests at my classes. My focus is on bringing out the natural flavors of ingredients by using essential Japanese seasonings and fermented condiments, while sometimes adding influences from various world cuisines."