Chan-Chan Yaki ay isang tradisyonal na lokal na pagkain na nagmula sa mga bayan ng mangingisda sa Hokkaido, Japan. Ang rustic ngunit masarap na putaheng ito ay may sariwang salmon sa taglagas at mga gulay sa panahon, na pinasingaw at inihaw sa isang bakal na plato at masaganang tinimplahan ng miso at mantikilya. Ngayon, ito ay malawakang kinikilala bilang isa sa mga pinaka-iconic na pagkain ng Hokkaido.
Sinasabing ang pinagmulan nito ay nagmula sa mga mangingisda sa rehiyon ng Ishikari, na nagluto ng sariwang nahuli na salmon nang mabilis sa mga bakal na plato (o mga improvised na ibabaw tulad ng mga drum ng langis o metal na sandok) sa mga bangka o sa dalampasigan. Ang pangalang "Chan-Chan Yaki" ay may ilang mainit na teorya: sinasabi ng ilan na nagmula ito sa kung gaano kabilis ("chatcha to") itong magagawa, sinasabi ng iba na dahil "Tatay (otō-chan)" ang gumawa nito, at naniniwala ang ilan na nagmula ito sa tunog na "chan-chan" ng spatula na tumatama sa grill.
Noong 2007, ito ay napili bilang isa sa "100 Pinakamahusay na Lokal na Pagkain ng Rural na Japan" ng Ministri ng Agrikultura, Kagubatan at Pangisdaan. Kasama ang Jingisukan at Ishikari Nabe, ito ay isang pambansang kinikilalang espesyalidad ng Hokkaido.
Ang putaheng ito ay isang mahusay na paraan upang masiyahan sa parehong isda at gulay sa isang masustansyang pagkain.
20 minuto
Yoko Masuda
PROFILE
MGA SANGKAP
PARA SA 4
Ang orihinal na recipe (1X) ay para sa 4 na servings
Kapag binago ang dami ng recipe, maaaring kailanganin ng kaunting pagsasaayos ang ratio ng ilang sangkap. Ayusin kung kinakailangan at tikman ang lasa.
- 4 mga fillet ng salmon
- 7 oz repolyo
- 1 3/4 oz karot
- 1/4 sibuyas
- 1/2 pack mga kabute ng shimeji
- A3 2/3 tbsp. miso
- A5 tsp. mirin
- A5 tsp. asukal
- A2 tsp. sake
- 2 tsp. mantikilya
- isang kurot ng asin
MGA DIREKSYON
- 1
Paghaluin ang miso, mirin, at asukal para sa sarsa (A).
- 2
Budburan ng kaunting asin ang mga fillet ng salmon at hayaang tumayo ng mga 10 minuto.
- 3
Hiwain ang repolyo sa mga parisukat na halos 4 cm. Hiwain ang karot nang manipis sa diagonal at ang sibuyas sa 5 mm na hiwa. Putulin ang mga dulo ng mga kabute ng shimeji at paghiwalayin ang mga ito sa iisang piraso.
- 4
Initin ang isang palayok o malaking kawali sa katamtamang init. Idagdag ang mantikilya at kapag natunaw na, ilagay ang mga fillet ng salmon na balat pababa sa kawali. I-sear hanggang mag-brown, pagkatapos ay i-flip para i-sear ang kabilang panig.
- 5
Ayusin ang mga gulay sa paligid ng salmon. Ibuhos ang pinagsamang sarsa mula sa hakbang 1 sa ibabaw, takpan ng takip, at lutuin sa mababang init ng 10-15 minuto.
- 6
Alisin ang takip. Kung may masyadong maraming likido, dagdagan sa katamtamang init at lutuin nang maikli upang maalis ang labis. Haluin nang malumanay, pagkatapos ay alisin sa init at ihain.
Recipe ID
141
Mga Tips at Tala
Kung gumagamit ka ng inasnan na salmon, huwag magdagdag ng dagdag na asin.
AKING RATING
Mag-sign up o mag-log in nang libre para magsumite ng iyong mga review!
MAGSIMULAMGA REVIEW
Maging una sa pag-review!
"Certified “Washoku Culture Preservation Leader” by Japan’s Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries. I share recipes that children love, dishes they can help prepare, and seasonal recipes that convey the spirit of each season—along with brief explanations of why these foods are beneficial for children. I am also a Sports Kids Food Education Trainer, supporting children’s sports activities through nutrition. My work includes recipe creation, writing food education columns for children, and serving as an instructor for food education events and classes for children, adults, and parents and children together. I also give food education lessons at kindergartens and run “Aozora Kitchen Itabashi,” a food education school in Tokyo where children can cook. Food is essential for children’s growth and health, but it is also a source of many important life lessons. Even helping with a small part of meal preparation can give children a sense of accomplishment, help them overcome picky eating, and develop their dexterity and imagination. Preparing meals every day can be challenging, but I hope to offer recipes that help parents enjoy cooking, eating, and living with their children while experiencing the seasons together. On my blog and website, I share food education recipes featuring seasonal ingredients and dishes for special occasions. I also write about children’s food education and how to make parenting a little easier through food. I hope you will enjoy reading them."