Ang okra, na orihinal na mula sa hilagang-silangang Africa, ay may mayamang kasaysayan na nagmumula sa sinaunang Ehipto noong mga ika-2 siglo BC.
Ito ay ipinakilala sa Japan noong huling bahagi ng panahon ng Edo, ngunit ang natatanging texture at makulay na lasa nito ay hindi agad nagtagumpay na mapanalunan ang lokal na panlasa. Sa panahon ng Ikalawang Digmaang Pandaigdig, gayunpaman, ang mga Hapones na sundalo na namumuhay sa lupa sa Timog-silangang Asya ay nagsimulang pahalagahan ang tibay at nutritional value ng okra. Pagkatapos nilang makauwi, tumulong sila sa pagpapasikat ng pagpapalaki nito.
Sa mga taong 1960 at 70, ang okra ay nakakuha na ng pagkilala sa Japan bilang isang "stamina vegetable," pinahahalagahan para sa mga sustansya nito at malambot, malagkit na texture. Ngayon, ito ay isang pangunahing sangkap ng Japanese summer cuisine, tinatamasa sa mga salad, sopas, tempura, at marami pa.
Ang katangiang pagkamalambot ng okra ay nagmumula sa mga compound na nagpapalakas ng kalusugan tulad ng pectin, na kilala sa pagsuporta ng digestyon, pag-regulate ng blood sugar, at pagpapababa ng kolesterol. Ito rin ay mataas sa calcium, iron, at vitamin C—perpekto para labanan ang pagod sa tag-araw.
Ang putaheng ito ay nagtatampok ng hilaw na okra na nakabalot sa manipis na hiwa ng baboy na pinirito sa kawali at niluto sa matamis at masarap na sarsa na batay sa toyo. Tamasahin ang kaibahan sa pagitan ng bahagyang pagkamalutong ng okra at ang malagkit, malambot na katapusan nito.
15 minuto
Etsuko Tamada
PROFILE
MGA SANGKAP
PARA SA 2
Ang orihinal na recipe (1X) ay para sa 2 na servings
Kapag binago ang dami ng recipe, maaaring kailanganin ng kaunting pagsasaayos ang ratio ng ilang sangkap. Ayusin kung kinakailangan at tikman ang lasa.
- 10 buong okra
- 10 manipis na hiwa ng pork shoulder (kung hindi available, maaaring palitan ng bacon)
- asin at paminta, ayon sa panlasa
- harina, kung kinakailangan
- 1 tsp. mantika
- A2 tbsp. toyo
- A2 tbsp. sake
- A1/4 cup mirin
MGA DIREKSYON
Paghahanda
Kuskusin ang okra ng asin, pagkatapos ay banlawan ng mabuti sa tubig. Putulin ang mga tangkay at kayumangging dulo. Patuyuin gamit ang papel na tuwalya.
- 1
Timplahan ang mga hiwa ng baboy ng asin at paminta. Balutin ang bawat okra sa isang hiwa ng baboy, iniiwan ang magkabilang dulo ng okra na nakausli para sa maayos na hitsura.
- 2
Bahagyang balutin ang nakabalot na okra sa harina. Initin ang mantika sa isang kawali sa katamtamang init at ilagay ang mga okra wrap na may tahi pababa. Igulong ang mga ito habang pantay na nagtatamis. Kapag ginto na, takpan ng takip at i-steam-fry ng 3–4 minuto.
- 3
Punasan ang labis na taba gamit ang papel na tuwalya. Idagdag ang mga sangkap mula sa A (toyo, sake, mirin) at pakuluan nang maikli hanggang sa bahagyang lumapot ang sarsa.
Recipe ID
117
Mga Tips at Tala
Ang paggamit ng manipis na hiwa ng baboy (tulad ng para sa shabu-shabu) ay nagpapaikli ng oras ng pagluluto at nagpapadali para sa mga bata.
Hindi na kailangang i-blanch ang okra nang maaga—ang pagbabalot nito nang hilaw ay nagpapahusay ng texture nito.
AKING RATING
Mag-sign up o mag-log in nang libre para magsumite ng iyong mga review!
MAGSIMULAMGA REVIEW
Maging una sa pag-review!
"I am a food education instructor, photo stylist, and mother of three. In 2016, I launched the food education school Aozora Kitchen Ichikawa, where I have taught lessons to over 7,000 children. After working in marketing at a food manufacturer, I was inspired by my desire for children to experience a variety of foods from an early age. This led me to become an independent culinary expert and open Aozora Kitchen Ichikawa to support mothers struggling with picky eaters. My lessons—tailored to each child’s developmental stage—focus not only on cooking skills but also on developing listening and thinking abilities, as well as learning about nutrition and food culture in a fun way. For those who cannot attend in person, I created a fully supported online parent-child cooking program. This unique program combines cooking lessons with food education lectures, guidance on proper posture, optional chopstick training, and mental support for mothers. Even if a mother lacks confidence in cooking, this program helps children build lifelong healthy eating habits. My specialties include recipes children can help make, and nutritious, well-balanced dishes that busy families can easily prepare and that children will love. In addition to recipe development, I hold food education seminars to help children overcome a dislike of vegetables, run corporate cooking classes, write columns, and work in food photography. My strength lies in my comprehensive experience in the food manufacturing industry—from concept development and test cooking to sales negotiations and production line implementation. My motto: “To make mealtime a more enjoyable experience for everyone around the table!”"