Ang asazuke ay isang uri ng tradisyonal na Japanese pickle na ginagawa sa pamamagitan ng maikling pag-marinate ng mga gulay tulad ng mga pipino, daikon, o talong sa asin o seasoned na brine. Kilala rin ito bilang instant pickles, overnight pickles, o oshinko, at pinahahalagahan para sa pagpapanatili ng malutong na texture at kasariwaan ng mga gulay habang nag-aalok ng malinis, bahagyang maasim na lasa.
Habang ang mga matagal na na-ferment na atsara ay dating pamantayan para sa pag-iingat, ang pagtaas ng refrigeration ay nagpahintulot sa mga sambahayan na mag-enjoy ng mas sariwang mga paghahanda tulad ng asazuke. Sa pagtatapos ng panahon ng Edo, ang mabilis na mga atsara ay naging karaniwan sa pang-araw-araw na mga hapag-kainan, at ngayon, marami ang nag-eenjoy ng mga homemade na bersyon salamat sa mga pickle base na binibili sa tindahan at simpleng mga kagamitan.
Ang asazuke ay pinahahalagahan hindi lamang para sa pagiging simple nito, kundi pati na rin para sa mga benepisyo nito sa nutrisyon. Dahil hindi ito niluluto, napapanatili nito ang mataas na antas ng bitamina C, hibla, at antioxidants. Nakakatulong ang mga ito sa pagpapabuti ng panunaw, pag-iwas sa constipation, pagsuporta sa malusog na balat, at pagtulong sa pagbawi mula sa pagod. Mababa sa calories, angkop din ito para sa mga nasa diyeta.
Ang mga lasa ay madaling ma-customize sa pamamagitan ng pag-aayos ng marinade o pagdaragdag ng mga sangkap tulad ng kombu o chili para sa dagdag na umami o anghang.
Ang recipe na ito ay napakasimple: i-chop lang ang napa cabbage, ilagay ito sa isang plastic bag kasama ang shirodashi, suka, at asukal, at i-massage nang magkasama.
Para sa maanghang na kick, magdagdag ng hiniwa na tuyong pulang sili para bigyan ito ng mas mature na twist.
Mahusay para sa mga pagkaing inihanda nang maaga — nananatili sa refrigerator ng 3 hanggang 4 na araw.
5 minuto
Eriko Kanda
PROFILE
MGA SANGKAP
PARA SA 2
Ang orihinal na recipe (1X) ay para sa 2 na servings
Kapag binago ang dami ng recipe, maaaring kailanganin ng kaunting pagsasaayos ang ratio ng ilang sangkap. Ayusin kung kinakailangan at tikman ang lasa.
- 7oz napa cabbage
- 2 tbsp. shirodashi
- 1 tsp. suka
- 1 tsp. asukal
- 1/4 tsp. asin
- 1 hiniwa, tuyong pulang sili (opsyonal)
MGA DIREKSYON
- 1
Tadtarin ang repolyo
Hiwain ang napa cabbage sa mga sukat na isang kagat.
- 2
Masahin at i-marinate
Ilagay ang repolyo sa isang zip-top o plastic na bag. Idagdag ang shirodashi, suka, asukal, at asin. Masahin ang halo mula sa labas ng bag hanggang magsimulang malanta ang repolyo. Magdagdag ng hiniwa na pulang sili kung nais. Hayaang umupo ng mga 10 minuto.
Recipe ID
114
Mga Tips at Tala
Buhay sa istante: Bahagyang pisilin ang labis na kahalumigmigan at ilagay sa ref. Mananatiling sariwa ng 3–4 na araw.
AKING RATING
Mag-sign up o mag-log in nang libre para magsumite ng iyong mga review!
MAGSIMULAMGA REVIEW
Maging una sa pag-review!
"I am a culinary expert who believes home-cooked meals should be gentle on the body, never boring in taste, and easy on the cook. I share simple Kansai-style obanzai dishes that highlight the natural flavors of each ingredient."