ของหวานสุดหรูสำหรับคนรักมัทฉะ! พุดดิ้งนี้ทำง่ายมาก—แค่ผสม แช่เย็น และรอให้แข็งตัว—แต่รสชาติเหมือนมาจากร้านกาแฟเฉพาะทาง
แทนที่จะใช้น้ำร้อน จะใช้นมอุ่นในการละลายมัทฉะ ทำให้พุดดิ้งมีรสชาติที่เข้มข้นและเต็มอิ่ม ชั้นเนื้อสัมผัสที่นุ่มลื่นละลายในปากทำให้นี่เป็นของหวานที่วิเศษสุดๆ
20 นาที
+ เวลาทำให้เย็นเพิ่มเติม
minori
โปรไฟล์
ส่วนผสม
สำหรับ 3
สูตรดั้งเดิม (1X) ได้ 3 ที่
เมื่อปรับขนาดสูตรอาหาร อัตราส่วนของส่วนผสมบางอย่างอาจต้องปรับเล็กน้อย ปรับตามความเหมาะสมและปรุงรสตามชอบ
- 5 2/3 oz นมสด
- 2/3 oz น้ำตาลทราย
- 3g เจลาตินผง
- 3 1/2 oz วิปปิ้งครีม
- A1/3 oz ผงมัทฉะ
- A1 oz น้ำตาลทรายแดงอ่อน
- A4 1/4 oz นมสด
- A2g เจลาตินผง
- A1 3/4 oz วิปปิ้งครีม
วิธีทำ
- 1
เตรียมชั้นนม:
ในหม้อเล็ก อุ่นนมและน้ำตาลจนประมาณ 160°F (70°C)—จนมีไอน้ำและฟองเล็กๆ เกิดขึ้นรอบขอบ ยกออกจากเตาและใส่เจลาติน คนจนละลาย
- 2
ใส่ครีม:
ผสมวิปปิ้งครีม กรองผ่านตะแกรงละเอียด และเทลงในชาม - 3
แช่เย็น:
วางชามบนอ่างน้ำแข็ง คนด้วยไม้พายพลาสติกจนข้นขึ้นเล็กน้อย
- 4
เทลงในแม่พิมพ์และแช่เย็นจนแข็งตัวสมบูรณ์
- 5
เตรียมชั้นมัทฉะ (A):
ในชามเล็ก ตีผงมัทฉะที่ร่อนแล้วและน้ำตาลทรายแดงเข้าด้วยกัน
- 6
อุ่นนม:
ในหม้อ อุ่นนมจนประมาณ 160°F (70°C) คนเจลาตินจนละลาย
- 7
ผสมรวมกัน:
ค่อยๆ เทนมอุ่นลงในส่วนผสมมัทฉะ คนให้เข้ากันดีเพื่อป้องกันการจับตัวเป็นก้อน
- 8
ใส่วิปปิ้งครีม กรองผ่านตะแกรง และเทลงในชาม
- 9
แช่เย็นให้ข้นขึ้น:
วางชามบนอ่างน้ำแข็ง คนจนข้นขึ้นเล็กน้อย
- 10
วางชั้น:
เมื่อชั้นนมแข็งตัวสมบูรณ์แล้ว เทส่วนผสมมัทฉะลงด้านบน แช่เย็นจนแข็งตัวสมบูรณ์
รหัสสูตรอาหาร
802
เคล็ดลับและหมายเหตุ
・ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชั้นนมแข็งตัวสมบูรณ์ก่อนเพิ่มชั้นมัทฉะ สำหรับการแข็งตัวที่เร็วขึ้น ให้แช่ชามในอ่างน้ำแข็งก่อนเทลงในแม่พิมพ์
・เพิ่มนมอุ่นลงในส่วนผสมมัทฉะทีละน้อย คนทุกครั้ง เพื่อป้องกันการจับตัวเป็นก้อน
・น้ำตาลทรายแดงอ่อนช่วยเพิ่มความเข้มข้น แต่สามารถใช้น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลละเอียดแทนได้
・สูตรนี้ใช้เจลาตินละลายเร็ว หากใช้เจลาตินผงที่ต้องแช่น้ำหรือเจลาตินแผ่น เนื้อสัมผัสอาจแตกต่างกันเล็กน้อย
คะแนนของฉัน
สมัครสมาชิกหรือเข้าสู่ระบบฟรีเพื่อส่งรีวิวของคุณ!
เริ่มต้นรีวิว
เป็นคนแรกที่รีวิว!
"Restaurant-quality flavors, easily at home." I strive to create café-style meals using familiar, everyday ingredients. I focus on simple seasonings that bring out the natural flavors of the ingredients, without adding anything unnecessary. Because food is such an essential part of our daily lives, I want to make mealtime more enjoyable. I hope I can help you do just that!