อาหารญี่ปุ่นจานอิ่มนี้ผสมผสานเนื้อปลาแมคเคอเรลนุ่มๆ เข้ากับผัก โดยนำทุกอย่างมาตุ๋นรวมกันในซอสมิโซะรสหวาน ด้วยวิธี "การตุ๋นแบบเป็นชั้น" ปลาและผักจะสุกอย่างสม่ำเสมอโดยไม่ยุ่งยาก ได้อาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ขิงช่วยดับกลิ่นคาวปลาพร้อมเพิ่มความอบอุ่นอ่อนๆ เหมาะสำหรับมื้อเย็นที่มีคุณค่าทางโภชนาการในวันธรรมดา!
35 นาที
Megu-san
โปรไฟล์
ส่วนผสม
สำหรับ 2
สูตรดั้งเดิม (1X) ได้ 2 ที่
เมื่อปรับขนาดสูตรอาหาร อัตราส่วนของส่วนผสมบางอย่างอาจต้องปรับเล็กน้อย ปรับตามความเหมาะสมและปรุงรสตามชอบ
- 2 เนื้อปลาแมคเคอเรล (ซาบะ)
- 1/2 แครอทครึ่งหัว
- 1/2 หัวหอมเล็กครึ่งหัว
- 1/2 เห็ดเอโนกิหนึ่งถุง (ประมาณ 85 กรัม)
- 1tbsp. น้ำตาล (เพิ่มอีก 1 ช้อนโต๊ะสำหรับรสหวานขึ้น)
- ขิงสด (หั่นแว่น ตามชอบ)
- เกลือเล็กน้อย
- ผักกาดขาวหรือกะหล่ำปลีสับ (ตามต้องการ)
- A1tbsp. สาเก (หรือไวน์ขาวแห้ง)
- A1tbsp. มิริน (หรือน้ำผึ้ง + สาเก)
- A1tbsp. น้ำ
- A1.5tbsp. เต้าเจี้ยวมิโซะ (มิโซะแดงหรือมิโซะผสม)
วิธีทำ
- 1
ล้างและหั่นผัก: หั่นแครอทเป็นเส้น (จะปอกเปลือกหรือไม่ก็ได้); หั่นหัวหอม; ตัดโคนเห็ดเอโนกิออกแล้วแยกออกจากกัน
- 2
ราดน้ำเดือดบนเนื้อปลาแมคเคอเรล (ด้านเนื้อ ไม่ใช่ด้านหนัง) เพื่อดับกลิ่น แล้วซับให้แห้ง
- 3
ผสมส่วนผสม (A) (สาเก มิริน น้ำ และมิโซะ) เพื่อทำซอสมิโซะ
- 4
ปูแผ่นอลูมิเนียมฟอยล์หรือกระดาษรองอบในกระทะ วางส่วนผสมตามลำดับนี้:
ซอส
ปลาแมคเคอเรล
ขิง
แครอท
หัวหอม
(ตามต้องการ: ใส่ผักกาดขาวหรือกะหล่ำปลีสับที่นี่)
เห็ด
โรยเกลือเล็กน้อย
พับขอบอลูมิเนียมฟอยล์หรือกระดาษรองอบขึ้น แล้วบิดปลายทั้งสองข้างให้เป็นถุงนึ่ง
- 5
เติมน้ำ 2/3–3/4 ถ้วยลงในกระทะรอบๆ ถุง ปิดฝา แล้วต้มให้เดือดด้วยไฟกลาง ลดเป็นไฟอ่อนแล้วนึ่ง 15 นาที เติมน้ำหากจำเป็น เมื่อปลาสุกสมบูรณ์แล้ว เสิร์ฟร้อนๆ
รหัสสูตรอาหาร
799
เคล็ดลับและหมายเหตุ
・มิโซะทุกประเภทใช้ได้—แดง ขาว หรือผสม
・"การตุ๋นแบบเป็นชั้น" หมายถึงการวางส่วนผสมซ้อนกันและปล่อยให้สุกโดยไม่คน เพื่อดึงความหวานตามธรรมชาติและอูมามิจากผัก
・ความขมหรือฝาดเล็กน้อยในผักจะช่วยเพิ่มรสชาติโดยรวม
・เสิร์ฟพร้อมข้าวนึ่งเพื่อมื้ออาหารที่สมบูรณ์
คะแนนของฉัน
สมัครสมาชิกหรือเข้าสู่ระบบฟรีเพื่อส่งรีวิวของคุณ!
เริ่มต้นรีวิว
เป็นคนแรกที่รีวิว!
Supported by 300,000 followers, I make cooking easy with foolproof recipes requiring minimal ingredients. Plus, you'll discover healthy oil-free and sugar-free meals made with the "layered cooking" technique!