สูตรนี้แปลงไก่โอโรชิอามาซึแบบญี่ปุ่นดั้งเดิม (ไก่กับหัวไชเท้าขูดและซอสเปรี้ยวหวาน) ให้กลายเป็นอาหารที่เบาและดีต่อสุขภาพมากขึ้น โดยใช้อกไก่แทนน่องไก่
・แคลอรีต่ำกว่าแต่ยังคงชุ่มฉ่ำและนุ่ม・โปรตีนสูง ประหยัดงบ และเหมาะสำหรับการเตรียมอาหารล่วงหน้า
・อร่อยทั้งแบบร้อนและเย็น

20 นาที

Aoniina
โปรไฟล์
ส่วนผสม
สำหรับ 4
สูตรดั้งเดิม (1X) ได้ 4 ที่
เมื่อปรับขนาดสูตรอาหาร อัตราส่วนของส่วนผสมบางอย่างอาจต้องปรับเล็กน้อย ปรับตามความเหมาะสมและปรุงรสตามชอบ
- 2 อกไก่ไม่มีกระดูกและไม่มีหนัง
- หัวไชเท้า 1/4 หัว (ขูดแล้วบีบน้ำออกเล็กน้อย)
- 3tbsp น้ำมันพืช
- ต้นหอมซอย (สำหรับตกแต่ง)
- A2tbsp ชิโอะโคจิ (เครื่องปรุงข้าวหมัก; ใช้เกลือ 1 ช้อนชาแทนได้)
- A0.5tsp พริกไทยดำ
- A1/4 cup แป้งมันฝรั่ง (หรือแป้งข้าวโพด)
- B4tbsp น้ำตาล
- B4tbsp ซีอิ๊วขาว
- B4tbsp น้ำส้มสายชูข้าว
วิธีทำ
- 1
เตรียมวัตถุดิบ
ผ่าอกไก่แบบผีเสื้อแล้วกางออกให้มีความหนาสม่ำเสมอ
ขูดหัวไชเท้า บีบน้ำออกเล็กน้อย แล้วพักไว้ในภาชนะเล็ก
- 2
หมักและเคลือบ
ทาไก่ด้วย (A) (ชิโอะโคจิและพริกไทย) ให้ทั่ว พักไว้ 15 นาที
เคลือบด้วยแป้งมันฝรั่ง
- 3
ทอดในกระทะ
ตั้งน้ำมันพืชในกระทะใบใหญ่บนไฟกลาง
ใส่ไก่ลงไปและปรุงโดยไม่ขยับจนกว่าขอบจะเปลี่ยนเป็นสีขาวและด้านล่างเป็นสีทอง พลิกและปรุงจนสุกทั่ว ตักใส่จาน
- 4
ทำซอสและเสิร์ฟ
ผสม (B) (น้ำตาล ซีอิ๊วขาว และน้ำส้มสายชูข้าว) ในกระทะเดิมแล้วนำไปเคี่ยว
นำไก่กลับลงในกระทะและใช้ช้อนราดซอสบนไก่ขณะเคี่ยวจนเคลือบทั่ว
ตักใส่จาน วางหัวไชเท้าขูดด้านบน ราดซอสที่เหลือ และตกแต่งด้วยต้นหอม
รหัสสูตรอาหาร
796
เคล็ดลับและหมายเหตุ
・ขั้นตอนที่ 2: คุณสามารถปรุงรสและเคลือบไก่โดยตรงในถาดจากร้านค้าเพื่อลดการทำความสะอาด
・ขั้นตอนที่ 3: พลิกไก่เมื่อด้านล่างเป็นสีทองและขอบเปลี่ยนเป็นสีขาว—นั่นคือสัญญาณว่าพร้อมแล้ว!
・ขั้นตอนที่ 4: ขณะเคี่ยว ใช้ช้อนราดซอสบนไก่เพื่อให้ได้รสชาติสูงสุด
・หากเตรียมล่วงหน้าสำหรับ meal prep ให้ทำให้ไก่เย็นลงหลังขั้นตอนที่ 3 และย้ายใส่ภาชนะเก็บขนาดใหญ่ก่อนทำซอส เมื่อพร้อมเสิร์ฟ ให้เริ่มที่ขั้นตอนที่ 4 อุ่นไก่ ทำซอส แล้วนำทุกอย่างมารวมกัน
คะแนนของฉัน
สมัครสมาชิกหรือเข้าสู่ระบบฟรีเพื่อส่งรีวิวของคุณ!
เริ่มต้นรีวิว
เป็นคนแรกที่รีวิว!
A culinary researcher specializing in quick, easy, and make-ahead meals, and a homemaker with 30 years of cooking experience. Under the motto of "cheap, fast, and delicious," she shares recipes on YouTube and the cooking media platform Nadia, using everyday ingredients and seasonings available at any standard supermarket. Her YouTube channel, "Aonina Tsukurioki Kitchen," has surpassed 250,000 subscribers and is highly popular for its budget-friendly meal prep menus covering five weekdays for a family of four (as of August 2025). She is currently active across various fields, frequently appearing in magazines and on television.