คร็อกเก็ตพื้นฐาน

เกี่ยวกับโครเกต

โครเกตเป็นอาหารสไตล์ตะวันตกของญี่ปุ่นที่เป็นที่รัก ได้รับความนิยมจากเปลือกนอกที่กรอบน่าพึงพอใจและเนื้อในที่นุ่มฟู เป็นอาหารที่เรียบง่ายแต่ยั่งยืน เป็นที่ชื่นชอบของทุกวัย มักพบบนโต๊ะอาหารเย็นของชาวญี่ปุ่น ในกล่องเบนโตะ และในส่วนเดลีของร้านขายเนื้อและซูเปอร์มาร์เก็ต รากเหง้าของโครเกตญี่ปุ่นนั้นสืบย้อนไปถึง "croquette" ของฝรั่งเศส โครเกตมีต้นกำเนิดในฝรั่งเศสในศตวรรษที่ 17 เป็นอาหารที่ทำโดยการผสมเนื้อสับลงในซอสเบชาเมล เคลือบด้วยเกล็ดขนมปัง และทอดในน้ำมันท่วม โครเกตถูกนำเข้าสู่ญี่ปุ่นในยุคเมจิเมื่อเครื่องแต่งกาย วัฒนธรรม และอาหารแบบตะวันตกถูกนำเข้ามาอย่างรวดเร็ว และทุกสิ่งที่เป็นตะวันตกได้รับความนิยมอย่างล้นหลาม ในตอนแรกถูกเสิร์ฟเป็นอาหารตะวันตกชั้นสูง แต่ได้ผ่านการปรับตัวที่เป็นเอกลักษณ์จนกลายเป็นโครเกตมันฝรั่งญี่ปุ่นที่เรารู้จักในปัจจุบัน ธรรมเนียมการใช้มันฝรั่งนั้นเป็นการพัฒนาที่เป็นเอกลักษณ์ของญี่ปุ่นโดยเฉพาะ มันเกิดขึ้นจากการผสมผสานระหว่างเทคนิคการทำอาหารแบบตะวันตก วัฒนธรรมเทมปุระที่หยั่งรากลึกในครัวเรือนญี่ปุ่น และความสะดวกในการหาและเตรียมมันฝรั่งในสมัยนั้น มีทฤษฎีหลายประการเกี่ยวกับการกำเนิดของโครเกตมันฝรั่ง ทฤษฎีหนึ่งชี้ว่าผู้ก่อตั้งหรือเชฟฝึกหัดของร้านอาหารสไตล์ตะวันตกแห่งแรกของญี่ปุ่น "จิยูเตอิ" ได้รับแรงบันดาลใจจากอาหารมันฝรั่งของเนเธอร์แลนด์ อีกทฤษฎีหนึ่งระบุว่าการแพร่หลายไปทั่วประเทศนั้นเชื่อมโยงกับการเป็นที่นิยมของมันฝรั่ง "ดันชาคุ" (Irish Cobbler) เนื่องจากเกาะทางเหนือสุดของญี่ปุ่น คือฮอกไกโด ถูกผนวกเข้าในยุคเมจิ และสภาพอากาศเหมาะสมสำหรับการปลูกมันฝรั่ง ในยุคไทโช โครเกตได้ก้าวขึ้นมาเป็นหนึ่งใน "อาหารตะวันตกสามอย่างยิ่งใหญ่" ร่วมกับข้าวแกงกะหรี่และทงคัตสึ (หมูทอดชุบเกล็ดขนมปัง) ซึ่งทำให้ชื่อเสียงของมันในฐานะอาหารตะวันตกที่เป็นตัวแทนที่สุดในญี่ปุ่นแข็งแกร่งยิ่งขึ้น ปัจจุบัน โครเกตมีหลากหลายรูปแบบ รวมถึงแบบครีมและครีมปู โดยรสชาติและส่วนผสมที่ชื่นชอบถูกสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่นและแตกต่างกันไปตามภูมิภาคของญี่ปุ่น