ซุปมิโซะนากาโนแบบดั้งเดิมกับหน่อไม้และปลาแมคเคอเรลกระป๋อง

"ทาเคโนโกะ-จิรุ" (ซุปมิโซะหน่อไม้) เป็นอาหารท้องถิ่นที่เป็นที่รักในภูมิภาคโฮคุชินของจังหวัดนากาโนะ และภูมิภาคโจเอตสึของจังหวัดนีงาตะ ส่วนผสมหลักคือเนมาการิ-ดาเกะ ซึ่งเป็นหน่อไม้ป่าชนิดหนึ่งที่เก็บเกี่ยวได้เพียงช่วงสั้นๆ ในช่วงต้นฤดูร้อนในพื้นที่ภูเขา

ของอร่อยหายากชนิดนี้ขึ้นชื่อในเรื่องความขมที่ต่ำและความหวานหอมที่ลึกขึ้นในทุกคำ เป็นของขวัญล้ำค่าจากภูมิภาคภูเขาที่มีหิมะ

ซุปมิโซะนี้ยังมีส่วนผสมสำคัญอีกอย่างหนึ่ง นั่นคือปลาแมคเคอเรลกระป๋องในน้ำ

ในนากาโนะที่ไม่มีทางออกสู่ทะเล ซึ่งอาหารทะเลสดเคยหายาก ปลาแมคเคอเรลกระป๋องได้รับความนิยมในช่วงทศวรรษ 1950 ในฐานะแหล่ง "รสชาติทะเล" ที่สะดวกและอร่อย

การเพิ่มปลากระป๋องที่อุดมด้วยอูมามิช่วยเพิ่มความลึกและความนุ่มนวลให้กับน้ำซุปมิโซะธรรมดา เข้ากันได้อย่างลงตัวกับหน่อไม้

แม้ว่าซุปจะอร่อยเพียงแค่หน่อไม้และปลาแมคเคอเรล แต่หลายครอบครัวก็ปรับแต่งด้วยส่วนผสมต่างๆ เช่น หัวหอม แครอท เต้าหู้ เต้าหู้ทอด หรือไข่ตี

นี่คืออาหารที่เต็มไปด้วยความสดชื่นตามฤดูกาลและภูมิปัญญาในการผสมผสานส่วนผสมที่ถนอมไว้และส่วนผสมท้องถิ่น

ซุปนี้กลายเป็นประเพณีประจำปีในครัวของฉัน — ฉันรักมากที่มันอร่อยและให้ความรู้สึกอบอุ่น!

เนื่องจากปลาแมคเคอเรลถูกเพิ่มพร้อมกับของเหลวในกระป๋อง ฉันจึงใช้มิโซะในปริมาณพอเหมาะเพื่อไม่ให้กลบรสชาติธรรมชาติของน้ำซุป