Tokyo Recipes by Nadia

ผัดมะเขือยาวและกุยช่ายสไตล์จีนรสเข้มข้น

โพสต์เมื่อ

อัปเดตเมื่อ

สูตรอาหารวันนี้คือผัดรสจัดจ้านจากมะเขือยาวฉ่ำนุ่ม ต้นหอมกระเทียม และเนื้อสัตว์ในน้ำเคลือบซอสหอยนางรมเข้มข้น—เหมือนเมนูขายดีจากร้านอาหารญี่ปุ่นชื่อดัง

เนื้อสัมผัสนุ่มลื่นของนาสุผัด (มะเขือยาวญี่ปุ่น)

ผสมผสานกับรสชาติเข้มข้นของกระเทียม ขิง และเนื้อสัตว์

ทั้งหมดห่อหุ้มด้วยซอสอูมามิเข้มข้น…

☆ คุ้มค่าที่จะต่อคิวรอเลยทีเดียว!

ผัดมะเขือยาวและกุยช่ายสไตล์จีนรสเข้มข้น
ดูรูปภาพเพิ่มเติม (1)
เวลาในการทำอาหาร

15 นาที

ให้คะแนน
Kitchen of Love & Healing
Artist

Kitchen of Love & Healing

About Me I’m based in Aichi Prefecture and share home-cooked recipes created from my own unique perspective and intuition—recipes I truly believe are delicious. 🍀 With just a small twist on everyday dishes, my “magic recipes” can turn them into something irresistibly tasty. You might even discover some unexpected secret techniques or hidden flavors! I carefully explain each step, sharing the purpose and principles behind it so you can understand not only how to cook, but also why. To me, cooking is a heartfelt creation—your personal message to the people you care about. That message travels through the food, sparking a silent conversation the moment they take a bite. I hope you’ll enjoy those beautiful, unspoken conversations, and create special moments that spread warmth and connection. Awards & Achievements ・ April 2025 – House Foods “Kaori Salt” Recipe Contest – House Foods Award ・ November 2024 – S&B Foods Mustard Recipe Contest – MAILLE Award ・ May 2024 – Kikkoman “Wagaya wa Yakinikuya-san” Recipe Contest – Grand Prize ・ May 2024 – Yamaki Dashi Pack Recipe Contest – Grand Prize ・ 2023 – Nadia Best Video Award, Artist Meal Plan Award, and Monthly MVP ・ Featured in Nadia Magazine Vol. 09, 12, and 13 Cooking is a letter from the heart—let’s fill it with love.

โปรไฟล์

ส่วนผสม

สำหรับ 3

สูตรดั้งเดิม (1X) ได้ 3 ที่

เมื่อปรับขนาดสูตรอาหาร อัตราส่วนของส่วนผสมบางอย่างอาจต้องปรับเล็กน้อย ปรับตามความเหมาะสมและปรุงรสตามชอบ

  • 7 oz เนื้อวัวและหมูบดผสม (หรือหมูบด)
  • 3 มะเขือยาวญี่ปุ่นขนาดเล็ก หั่นเป็น 8 ชิ้นต่อลูก
  • 1 bunch กุยช่าย (นิระ) หั่นเป็นท่อนยาว 4 ซม.
  • 2 กลีบกระเทียม สับละเอียด
  • 2 ขิงสดหั่นแว่น สับละเอียด
  • 2 tsp. น้ำมันงา
  • 2 1/2 tbsp. น้ำมันพืช
  • A
    1/4 cup น้ำ
  • A
    2 tbsp. ซอสหอยนางรม
  • A
    1 tbsp. สาเก (หรือไวน์ขาวแห้ง)
  • A
    1 tbsp. มิริน
  • A
    1 tsp. ผงซุปไก่
  • A
    1 tsp. แป้งมันฝรั่ง (หรือแป้งข้าวโพด)
  • A
    5 shakes พริกไทยดำ
  • A
    พริกแดงป่น ตามชอบ (ไม่บังคับ)

วิธีทำ

  • 1

    เตรียมส่วนผสม
    ・หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นยาว (8 ชิ้นต่อลูก)
    ・หั่นกุยช่ายเป็นท่อนยาวประมาณ 4 ซม.
    ・สับกระเทียมและขิงให้ละเอียด
    ・ในชามเล็ก ผสมส่วนผสม A ทั้งหมด (น้ำ ซอสหอยนางรม สาเก มิริน ผงซุป แป้งมันฝรั่ง พริกไทย พริกแดงป่น) เพื่อทำซอส คนให้เข้ากันดีเพื่อป้องกันแป้งตกตะกอน

    ผัดมะเขือยาวและกุยช่ายสไตล์จีนรสเข้มข้น Process1
  • 2

    ผัดมะเขือยาวด้วยไอน้ำ
    วางมะเขือยาวในกระทะใบใหญ่ ราดน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ และโรยเกลือเล็กน้อย
    ปิดฝาและปรุงด้วยไฟกลางประมาณ 8 นาทีจนนุ่ม
    นำออกจากกระทะและพักไว้

    ผัดมะเขือยาวและกุยช่ายสไตล์จีนรสเข้มข้น Process2
  • 3

    ผัดเครื่องหอมและเนื้อ
    ในกระทะเดิม ใส่น้ำมันพืชที่เหลือ ½ ช้อนโต๊ะ
    ผัดกระเทียมและขิงเบาๆ ด้วยไฟกลาง
    ใส่เนื้อบดและปรุงให้สุกทั่ว โดยบดให้แตกขณะคน
    ปรุงต่อจนไขมันใสและเนื้อเริ่มเป็นสีน้ำตาล

    ผัดมะเขือยาวและกุยช่ายสไตล์จีนรสเข้มข้น Process3
  • 4

    รวมทุกอย่างเข้าด้วยกัน
    ใส่มะเขือยาวที่ปรุงแล้วและกุยช่ายลงในกระทะ
    เปิดไฟแรงและผัดสั้นๆ
    เทส่วนผสมซอส A ลงไป (คนอีกครั้งก่อนเติมเพื่อผสมแป้งใหม่)
    ปรุงจนซอสข้นและทุกอย่างเคลือบดี

    ผัดมะเขือยาวและกุยช่ายสไตล์จีนรสเข้มข้น Process4
  • 5

    เสร็จสิ้นและเสิร์ฟ
    ราดน้ำมันงาและเสิร์ฟทันที
    อร่อยที่สุดเมื่อทานกับข้าวสวยร้อนๆ!

    ผัดมะเขือยาวและกุยช่ายสไตล์จีนรสเข้มข้น Process5

รหัสสูตรอาหาร

142

เคล็ดลับและหมายเหตุ

・เราใช้มะเขือยาวญี่ปุ่น "เซนเรียว" ที่มีชื่อเสียงด้านเปลือกบางและเนื้อสัมผัสนุ่มเหมือนเนยเมื่อปรุงสุก
(คุณสามารถใช้มะเขือยาวเอเชียชนิดใดก็ได้—ปรับเวลานึ่งตามความเหมาะสม)
・ผัดเนื้อสับให้สุกทั่วจนไขมันใส
・ใช้กระเทียมสดสับและขิงให้มากเพื่อรสชาติที่แท้จริงและเพิ่มพลังงาน!

คะแนนของฉัน

สมัครสมาชิกหรือเข้าสู่ระบบฟรีเพื่อส่งรีวิวของคุณ!

เริ่มต้น

รีวิว

เป็นคนแรกที่รีวิว!

สอบถามเกี่ยวกับสูตรนี้