Tokyo Recipes by Nadia

ไก่ย่างและผักฤดูร้อนในซอสมิโซะ-ขิงเข้มข้น

โพสต์เมื่อ

อัปเดตเมื่อ

เมนูวันนี้นำเสนอสะโพกไก่และผักฤดูร้อนที่นุ่มละมุน ผัดในซอสมิโซะและขิงที่เข้มข้นและกลมกล่อม แรงบันดาลใจจากเซ็ตอาหารยอดนิยมของร้านอาหารญี่ปุ่นที่คึกคัก

การหมักไก่ในซอสก่อนปรุงอาหารจะทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและลึกซึ้งยิ่งขึ้น

☆ รับประกันว่าจะทำให้คุณอยากตักข้าวเพิ่ม

☆ เหมาะสำหรับกล่องข้าวกลางวันด้วย!

ไก่ย่างและผักฤดูร้อนในซอสมิโซะ-ขิงเข้มข้น
ดูรูปภาพเพิ่มเติม (1)
เวลาในการทำอาหาร

15 นาที

ให้คะแนน
Kitchen of Love & Healing
Artist

Kitchen of Love & Healing

About Me I’m based in Aichi Prefecture and share home-cooked recipes created from my own unique perspective and intuition—recipes I truly believe are delicious. 🍀 With just a small twist on everyday dishes, my “magic recipes” can turn them into something irresistibly tasty. You might even discover some unexpected secret techniques or hidden flavors! I carefully explain each step, sharing the purpose and principles behind it so you can understand not only how to cook, but also why. To me, cooking is a heartfelt creation—your personal message to the people you care about. That message travels through the food, sparking a silent conversation the moment they take a bite. I hope you’ll enjoy those beautiful, unspoken conversations, and create special moments that spread warmth and connection. Awards & Achievements ・ April 2025 – House Foods “Kaori Salt” Recipe Contest – House Foods Award ・ November 2024 – S&B Foods Mustard Recipe Contest – MAILLE Award ・ May 2024 – Kikkoman “Wagaya wa Yakinikuya-san” Recipe Contest – Grand Prize ・ May 2024 – Yamaki Dashi Pack Recipe Contest – Grand Prize ・ 2023 – Nadia Best Video Award, Artist Meal Plan Award, and Monthly MVP ・ Featured in Nadia Magazine Vol. 09, 12, and 13 Cooking is a letter from the heart—let’s fill it with love.

โปรไฟล์

ส่วนผสม

สำหรับ 3

สูตรดั้งเดิม (1X) ได้ 3 ที่

เมื่อปรับขนาดสูตรอาหาร อัตราส่วนของส่วนผสมบางอย่างอาจต้องปรับเล็กน้อย ปรับตามความเหมาะสมและปรุงรสตามชอบ

  • 10 1/2 oz สะโพกไก่ไม่มีกระดูกติดหนัง
  • 1 1/2 cup ถ้วยกะหล่ำปลี หั่นหยาบ
  • 0.5 หัวหอม หั่นเป็นชิ้นบางๆ
  • 0.5 พริกหยวกเขียว หั่นหยาบ
  • 6 shakes พริกไทยดำ
  • 2 tbsp. น้ำมันพืช
  • A
    1 tbsp. เมนสึยุ (เข้มข้น 4 เท่า) ((หากใช้เข้มข้น 3 เท่า ให้ใช้ 1½ ช้อนโต๊ะ))
  • A
    1 tbsp. สาเก (หรือไวน์ขาวแห้ง)
  • A
    1 tbsp. มิริน
  • A
    1 tbsp. มิโซะเพสต์
  • A
    1 tsp. ขิงขูด
  • A
    1 กลีบกระเทียม ขูด

วิธีทำ

  • 1

    หมักไก่
    ตัดหนังส่วนเกินและไขมันสีเหลืองออกจากไก่ หั่นเฉียงเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม.
    ในชามเล็ก ผสมส่วนผสม A ทั้งหมด (เมนสึยุ สาเก มิริน มิโซะ ขิง และกระเทียม) จากนั้นเทลงในถุงซิปพร้อมกับไก่
    นวดให้ทั่วและหมักไว้ 30 นาที (คุณสามารถแช่แข็งได้นานถึง 1 เดือน หรือแช่เย็นได้ 2-3 วัน)

    ไก่ย่างและผักฤดูร้อนในซอสมิโซะ-ขิงเข้มข้น Process1
  • 2

    เตรียมผัก
    หั่นกะหล่ำปลีหยาบๆ หั่นหัวหอมเป็นชิ้นและพริกหยวกเป็นก้อน

    ไก่ย่างและผักฤดูร้อนในซอสมิโซะ-ขิงเข้มข้น Process2
  • 3

    ปรุงไก่
    อุ่นน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะในกระทะด้วยไฟแรง
    ใส่ไก่ที่หมักไว้พร้อมน้ำหมักลงในกระทะ
    ปรุงทั้งสองด้านจนสุกดีและมีสีน้ำตาลสวยงาม
    นำไก่ออกจากกระทะ (รวมถึงน้ำ)
    เคล็ดลับ: ปิดฝากระทะบางส่วนเพื่อป้องกันน้ำมันกระเด็น

    ไก่ย่างและผักฤดูร้อนในซอสมิโซะ-ขิงเข้มข้น Process3
  • 4

    ผัดผัก
    เติมน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะที่เหลือลงในกระทะเดิม
    ใส่หัวหอม กะหล่ำปลี และพริกหยวก โรยเกลือเล็กน้อย (ไม่ได้ระบุ) และผัดด้วยไฟแรงจนนิ่มเล็กน้อยและมีสีน้ำตาลอ่อน
    หลีกเลี่ยงการปรุงมากเกินไป—ผักควรยังคงความกรอบอยู่บ้าง

    ไก่ย่างและผักฤดูร้อนในซอสมิโซะ-ขิงเข้มข้น Process4
  • 5

    เสร็จสิ้น
    นำไก่และน้ำกลับใส่กระทะ โรยพริกไทยดำและผัดด้วยไฟแรงอีก 1-2 นาทีจนทุกอย่างเคลือบดีและร้อนทั่ว

    ไก่ย่างและผักฤดูร้อนในซอสมิโซะ-ขิงเข้มข้น Process5

รหัสสูตรอาหาร

129

เคล็ดลับและหมายเหตุ

・คุณสามารถใช้เนื้อหมูหั่นบางแทนได้หากต้องการ
・ใช้มิโซะเพสต์ชนิดใดก็ได้—ในภาพเราใช้อาวาเสะมิโซะ (มิโซะผสม)
・ปรุงอาหารอย่างรวดเร็วด้วยไฟแรงเพื่อรสชาติที่ดีที่สุด
・คุณสามารถเพิ่มผักอื่นๆ เช่น แครอทหรือเห็ดชิเมจิหากมี

คะแนนของฉัน

สมัครสมาชิกหรือเข้าสู่ระบบฟรีเพื่อส่งรีวิวของคุณ!

เริ่มต้น

รีวิว

เป็นคนแรกที่รีวิว!

สอบถามเกี่ยวกับสูตรนี้