เมนูวันนี้นำเสนอสะโพกไก่และผักฤดูร้อนที่นุ่มละมุน ผัดในซอสมิโซะและขิงที่เข้มข้นและกลมกล่อม แรงบันดาลใจจากเซ็ตอาหารยอดนิยมของร้านอาหารญี่ปุ่นที่คึกคัก
การหมักไก่ในซอสก่อนปรุงอาหารจะทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและลึกซึ้งยิ่งขึ้น
☆ รับประกันว่าจะทำให้คุณอยากตักข้าวเพิ่ม
☆ เหมาะสำหรับกล่องข้าวกลางวันด้วย!

15 นาที

Kitchen of Love & Healing
โปรไฟล์
ส่วนผสม
สำหรับ 3
สูตรดั้งเดิม (1X) ได้ 3 ที่
เมื่อปรับขนาดสูตรอาหาร อัตราส่วนของส่วนผสมบางอย่างอาจต้องปรับเล็กน้อย ปรับตามความเหมาะสมและปรุงรสตามชอบ
- 10 1/2 oz สะโพกไก่ไม่มีกระดูกติดหนัง
- 1 1/2 cup ถ้วยกะหล่ำปลี หั่นหยาบ
- 0.5 หัวหอม หั่นเป็นชิ้นบางๆ
- 0.5 พริกหยวกเขียว หั่นหยาบ
- 6 shakes พริกไทยดำ
- 2 tbsp. น้ำมันพืช
- A1 tbsp. เมนสึยุ (เข้มข้น 4 เท่า) ((หากใช้เข้มข้น 3 เท่า ให้ใช้ 1½ ช้อนโต๊ะ))
- A1 tbsp. สาเก (หรือไวน์ขาวแห้ง)
- A1 tbsp. มิริน
- A1 tbsp. มิโซะเพสต์
- A1 tsp. ขิงขูด
- A1 กลีบกระเทียม ขูด
วิธีทำ
- 1
หมักไก่
ตัดหนังส่วนเกินและไขมันสีเหลืองออกจากไก่ หั่นเฉียงเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม.
ในชามเล็ก ผสมส่วนผสม A ทั้งหมด (เมนสึยุ สาเก มิริน มิโซะ ขิง และกระเทียม) จากนั้นเทลงในถุงซิปพร้อมกับไก่
นวดให้ทั่วและหมักไว้ 30 นาที (คุณสามารถแช่แข็งได้นานถึง 1 เดือน หรือแช่เย็นได้ 2-3 วัน)
- 2
เตรียมผัก
หั่นกะหล่ำปลีหยาบๆ หั่นหัวหอมเป็นชิ้นและพริกหยวกเป็นก้อน
- 3
ปรุงไก่
อุ่นน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะในกระทะด้วยไฟแรง
ใส่ไก่ที่หมักไว้พร้อมน้ำหมักลงในกระทะ
ปรุงทั้งสองด้านจนสุกดีและมีสีน้ำตาลสวยงาม
นำไก่ออกจากกระทะ (รวมถึงน้ำ)
เคล็ดลับ: ปิดฝากระทะบางส่วนเพื่อป้องกันน้ำมันกระเด็น
- 4
ผัดผัก
เติมน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะที่เหลือลงในกระทะเดิม
ใส่หัวหอม กะหล่ำปลี และพริกหยวก โรยเกลือเล็กน้อย (ไม่ได้ระบุ) และผัดด้วยไฟแรงจนนิ่มเล็กน้อยและมีสีน้ำตาลอ่อน
หลีกเลี่ยงการปรุงมากเกินไป—ผักควรยังคงความกรอบอยู่บ้าง
- 5
เสร็จสิ้น
นำไก่และน้ำกลับใส่กระทะ โรยพริกไทยดำและผัดด้วยไฟแรงอีก 1-2 นาทีจนทุกอย่างเคลือบดีและร้อนทั่ว
รหัสสูตรอาหาร
129
เคล็ดลับและหมายเหตุ
・คุณสามารถใช้เนื้อหมูหั่นบางแทนได้หากต้องการ
・ใช้มิโซะเพสต์ชนิดใดก็ได้—ในภาพเราใช้อาวาเสะมิโซะ (มิโซะผสม)
・ปรุงอาหารอย่างรวดเร็วด้วยไฟแรงเพื่อรสชาติที่ดีที่สุด
・คุณสามารถเพิ่มผักอื่นๆ เช่น แครอทหรือเห็ดชิเมจิหากมี
คะแนนของฉัน
สมัครสมาชิกหรือเข้าสู่ระบบฟรีเพื่อส่งรีวิวของคุณ!
เริ่มต้นรีวิว
เป็นคนแรกที่รีวิว!
About Me I’m based in Aichi Prefecture and share home-cooked recipes created from my own unique perspective and intuition—recipes I truly believe are delicious. 🍀 With just a small twist on everyday dishes, my “magic recipes” can turn them into something irresistibly tasty. You might even discover some unexpected secret techniques or hidden flavors! I carefully explain each step, sharing the purpose and principles behind it so you can understand not only how to cook, but also why. To me, cooking is a heartfelt creation—your personal message to the people you care about. That message travels through the food, sparking a silent conversation the moment they take a bite. I hope you’ll enjoy those beautiful, unspoken conversations, and create special moments that spread warmth and connection. Awards & Achievements ・ April 2025 – House Foods “Kaori Salt” Recipe Contest – House Foods Award ・ November 2024 – S&B Foods Mustard Recipe Contest – MAILLE Award ・ May 2024 – Kikkoman “Wagaya wa Yakinikuya-san” Recipe Contest – Grand Prize ・ May 2024 – Yamaki Dashi Pack Recipe Contest – Grand Prize ・ 2023 – Nadia Best Video Award, Artist Meal Plan Award, and Monthly MVP ・ Featured in Nadia Magazine Vol. 09, 12, and 13 Cooking is a letter from the heart—let’s fill it with love.