ไก่เทมปุระกรอบและฉ่ำ (โทริเท็น)

โทริเท็น หรือเทมปุระไก่ เป็นอาหารท้องถิ่นยอดนิยมจากจังหวัดโออิตะในญี่ปุ่น

ทำโดยการนำชิ้นไก่ขนาดคำเคลือบด้วยแป้งเทมปุระเบาๆ แล้วทอดในน้ำมันจนกรอบ

ผลลัพธ์คือไก่ที่นุ่มและฉ่ำน้ำ ห่อหุ้มด้วยเปลือกที่ฟูและกรอบ—มักรับประทานคู่กับซอสมัสตาร์ดซีอิ๊วรสเปรี้ยวหรือซอสพอนซึ

กล่าวกันว่าต้นกำเนิดของโทริเท็นย้อนกลับไปในยุคโชวะตอนต้นในเมืองเบปปุ ซึ่งร้านอาหารชื่อดัง โทโยเค็น เสิร์ฟเป็นไก่ทอดเวอร์ชันที่เข้าถึงได้ง่ายกว่า—ไม่มีกระดูกและรับประทานง่าย โดยเฉพาะสำหรับผู้หญิงในสมัยนั้น

ปัจจุบัน โทริเท็นเป็นอาหารหลักในวัฒนธรรมอาหารของโออิตะ พบเห็นได้ทุกที่ตั้งแต่ร้านอาหารและอิซากายะไปจนถึงกล่องเบนโตะ

มันยืนหยัดอย่างภาคภูมิใจเคียงข้างคาราอาเกะ (ไก่ทอดญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม) ในฐานะหนึ่งในเมนูไก่อันเป็นเอกลักษณ์ของภูมิภาค

ด้วยความนิยมที่เพิ่มขึ้น อาหารที่ถูกใจทุกคนนี้ได้รับความนิยมทั่วญี่ปุ่น และเพิ่มมากขึ้นในหมู่นักท่องเที่ยวด้วย

เวอร์ชันนี้มีอกไก่ที่นุ่มเป็นพิเศษและแป้งเบาๆ กรอบๆ ที่ต้านทานไม่ได้อย่างแท้จริง