เคลือบง่ายด้วยมายองเนส—กรอบนอก นุ่มใน ไม่ต้องทอดในน้ำมันมาก!
ซอสทาร์ทาร์เป็นเครื่องปรุงรสที่เข้มข้นและสดชื่น ทำจากมายองเนสและผักหอมสับละเอียด เช่น หัวหอม ผักดอง เคเปอร์ ผักชีฝรั่ง หรือต้นหอม มีต้นกำเนิดจากยุโรป ได้รับความนิยมมายาวนานในอาหารฝรั่งเศสและคู่กับฟิชแอนด์ชิปส์ของอังกฤษ ในญี่ปุ่น ซอสนี้ได้พัฒนาอย่างเป็นเอกลักษณ์ควบคู่ไปกับการแพร่หลายของการทำอาหารสไตล์ตะวันตก
โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ซอสทาร์ทาร์สไตล์ญี่ปุ่นมักจะมีไข่ต้มสับหยาบรวมอยู่ด้วย ทำให้มีรสชาติที่เข้มข้นและนุ่มนวล บางสูตรยังใช้ผักดองญี่ปุ่น เช่น ราคเคียว (หอมดองสไตล์ญี่ปุ่น) หรือชิบาซุเกะแทนผักดองทั่วไป มอบรสชาติที่น่าประทับใจแบบผสมผสานตะวันออก-ตะวันตก
มักเสิร์ฟคู่กับอาหารทอด เช่น กุ้ง หอยนางรม และชิกเก้นนันบัน ซอสทาร์ทาร์ช่วยสมดุลความมันและเพิ่มรสชาติให้กับอาหารจานหลัก เป็นซอสอเนกประสงค์ที่ได้รับความนิยมทั้งในบ้านและร้านอาหารสไตล์ตะวันตก ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ยังถูกนำมาใช้เป็นซอสจิ้มสำหรับแท่งผักหรือทาแซนด์วิช ขยายการใช้งานในการทำอาหารประจำวัน นับตั้งแต่วางจำหน่ายในเชิงพาณิชย์ในญี่ปุ่นในปี 1966 ซอสนี้ได้กลายเป็นสิ่งจำเป็นในหลายครัวเรือน—ปัจจุบันถือเป็นเครื่องปรุงรสที่ขาดไม่ได้อันดับสองรองจากมายองเนส
ส่วนที่ยุ่งยากในการทำอาหารทอดมักเป็นขั้นตอนการเคลือบ แต่สูตรนี้แก้ปัญหาด้วยการใช้มายองเนสแทนไข่
ง่ายกว่าการทำแป้งชุบและหลีกเลี่ยงการเหลือทิ้งของไข่ นอกจากนี้ เนื่องจากใช้การทอดในกระทะแทนการทอดในน้ำมันมาก จึงไม่ต้องจัดการกับน้ำมันปริมาณมาก—ทำความสะอาดได้ง่ายมาก!
15 นาที
coto
โปรไฟล์
ส่วนผสม
สำหรับ 2
สูตรดั้งเดิม (1X) ได้ 2 ที่
เมื่อปรับขนาดสูตรอาหาร อัตราส่วนของส่วนผสมบางอย่างอาจต้องปรับเล็กน้อย ปรับตามความเหมาะสมและปรุงรสตามชอบ
- 2 เนื้อแซลมอนดิบ
- เกลือเล็กน้อย
- 3 tbsp. น้ำมันสำหรับทอด ((สำหรับทอด))
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
- A1 tbsp. มายองเนสญี่ปุ่น
- A1 tbsp. แป้งสาลีอเนกประสงค์
- A2 tsp. น้ำ
- Aเกล็ดขนมปังพังโกะตามต้องการ
- B1 ไข่ต้ม
- 1 1/2 tbsp. มายองเนสญี่ปุ่น
- 1/2 tsp. น้ำส้มสายชู
- 1/2 tsp. น้ำตาล
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
วิธีทำ
- 1
ทำซอสทาร์ทาร์:
ในชาม บดไข่ต้มและผสมกับส่วนผสม B ที่เหลือ: มายองเนส น้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ และพริกไทย พักไว้
- 2
เตรียมแซลมอน:
หั่นแซลมอนเป็นชิ้นพอดีคำ โรยเกลือเบาๆ แล้วพักไว้ประมาณ 10 นาที ซับให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู
- 3
เคลือบแซลมอน:
ปรุงรสแซลมอนด้วยเกลือและพริกไทย ในชามเล็ก ผสมส่วนผสม A—ยกเว้นเกล็ดขนมปังพังโกะ—(มายองเนส แป้ง น้ำ) แล้วเคลือบชิ้นแซลมอนให้ทั่ว
- 4
เคลือบด้วยพังโกะ:
โรยเกล็ดขนมปังพังโกะในถาดหรือจานตื้น คลุกชิ้นแซลมอนที่เคลือบแล้วในพังโกะจนเคลือบทั่ว
- 5
ทอด:
ตั้งน้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะในกระทะบนไฟกลาง ใส่แซลมอนที่เคลือบพังโกะแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีทองและกรอบ
- 6
เสิร์ฟ:
จัดแซลมอนทอดลงจาน ราดด้วยซอสทาร์ทาร์จากขั้นตอนที่ 1 ตกแต่งด้วยมะเขือเทศเชอร์รี่หรือผักกาดหอมตามต้องการ
รหัสสูตรอาหาร
43
เคล็ดลับและหมายเหตุ
・สำหรับไข่ต้มยางมะตูม: นำไข่เย็นจากตู้เย็นใส่ในน้ำเดือดโดยตรงและต้มนาน 7 นาที จากนั้นแช่ในน้ำเย็น
・เพื่อป้องกันการแตก ให้ค่อยๆ วางไข่ลงในหม้อด้วยช้อน
・เคาะเปลือกเบาๆ ก่อนแช่น้ำเย็น—ช่วยให้ปอกเปลือกง่ายขึ้น
・สำหรับไข่สุกปานกลาง: ต้ม 9 นาที สำหรับไข่ต้มสุก: ประมาณ 10 นาที
・ตกแต่งเพิ่มเติม: มะเขือเทศเชอร์รี่หรือผักกาดหอม
คะแนนของฉัน
สมัครสมาชิกหรือเข้าสู่ระบบฟรีเพื่อส่งรีวิวของคุณ!
เริ่มต้นรีวิว
เป็นคนแรกที่รีวิว!
I’m a mom of one and a big food lover. I share easy-to-follow, foolproof recipes packed with nutrition, using only familiar ingredients and common seasonings. I also like to include handy tips that help save time in the kitchen. From quick microwave recipes to no-knife, no-stove dishes, I focus on meals that can be made quickly while still providing plenty of nutrition for my family. I believe in the happiness that comes from enjoying delicious food and the joy of seeing loved ones eat with a smile. My goal is to bring love-filled home cooking to tables where smiles overflow. I also record my recipes so that, one day, when my child grows up, they can always recreate the taste of their mother’s cooking.