ทัตสึตะ-อาเกะ เป็นวิธีการปรุงอาหารแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่น ซึ่งนำวัตถุดิบมาหมักในซอสถั่วเหลืองและมิริน จากนั้นเคลือบด้วยแป้งมันฝรั่งแล้วทอดจนกรอบ ผลลัพธ์คือเนื้อในที่ฉ่ำและเปลือกนอกที่กรอบอร่อย เป็นอาหารทำเองที่บ้านที่ได้รับความนิยมในญี่ปุ่น และมักปรากฏในมื้อกลางวันของโรงเรียนและกล่องเบนโตะ
เวอร์ชันนี้มอบความกรอบให้กับเนื้อปลาแมคเคอเรล โดยทอดในกระทะพร้อมเคลือบแป้งมันฝรั่งเพื่อให้ได้เปลือกแบบทัตสึตะ-อาเกะ ซอสเปรี้ยวหวานเคลือบติดกับปลา โรยหน้าด้วยหัวไชเท้าขูดที่ให้ความสดชื่น ด้วยขิงและหัวไชเท้า จึงไม่มีกลิ่นคาวปลา มีแต่รสชาติอูมามิเข้มข้นที่เข้ากันได้อย่างลงตัวกับข้าว

10 นาที

coto
โปรไฟล์
ส่วนผสม
สำหรับ 2
สูตรดั้งเดิม (1X) ได้ 2 ที่
เมื่อปรับขนาดสูตรอาหาร อัตราส่วนของส่วนผสมบางอย่างอาจต้องปรับเล็กน้อย ปรับตามความเหมาะสมและปรุงรสตามชอบ
- 2 ปลาแมคเคอเรลแล่ 100 กรัม
- 160ml หัวไชเท้าขูด
- 15ml น้ำมันพืช
- เกลือเล็กน้อย
- A5ml สาเก
- A5ml ซีอิ๊วขาว
- A5ml ขิงขูด (หรือขิงบด)
- A22.5ml แป้งมันฝรั่ง
- B10ml ซีอิ๊วขาว
- B10ml น้ำส้มสายชูข้าว
- B10ml มิริน
- B5ml น้ำตาล
วิธีทำ
- 1
โรยเกลือเล็กน้อยบนปลาแมคเคอเรลแล่แล้วพักไว้ประมาณ 10 นาที ซับให้แห้งด้วยกระดาษทิชชูแล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ใส่ในถุงซิปล็อคพร้อมกับ A (สาเก ซีอิ๊วขาว ขิง) แล้วคลุกให้ทั่ว ก่อนปรุงอาหาร ย้ายปลาไปยังถุงสะอาดแล้วเติมแป้งมันฝรั่ง เขย่าให้เคลือบทั่วกัน

- 2
ผสมหัวไชเท้าขูดและ B (ซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชู มิริน น้ำตาล) ในชามเล็ก

- 3
ตั้งน้ำมันในกระทะบนไฟกลาง ใส่ปลาแมคเคอเรลแล้วทอดด้านละ 2–3 นาที จนเป็นสีทองและสุกทั่ว

- 4
ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน ใส่ B ลงในกระทะแล้วคลุกให้ทั่วปลา จัดปลาแมคเคอเรลลงจาน วางหัวไชเท้าขูดด้านบน แล้วราดด้วยซอสที่เหลือจากกระทะ

รหัสสูตรอาหาร
166
เคล็ดลับและหมายเหตุ
・ตกแต่งด้วยต้นหอมสับหากต้องการ
・หากมีน้ำมันส่วนเกินในกระทะ ให้เช็ดออกด้วยกระดาษทิชชูก่อนใส่ซอส
・หากกระทะร้อนเกินไปเมื่อใส่ซอส ให้ปิดไฟก่อนเพื่อป้องกันการระเหยมากเกินไป
・เก็บในตู้เย็นได้ 3–4 วัน
คะแนนของฉัน
สมัครสมาชิกหรือเข้าสู่ระบบฟรีเพื่อส่งรีวิวของคุณ!
เริ่มต้นรีวิว
เป็นคนแรกที่รีวิว!
I’m a mom of one and a big food lover. I share easy-to-follow, foolproof recipes packed with nutrition, using only familiar ingredients and common seasonings. I also like to include handy tips that help save time in the kitchen. From quick microwave recipes to no-knife, no-stove dishes, I focus on meals that can be made quickly while still providing plenty of nutrition for my family. I believe in the happiness that comes from enjoying delicious food and the joy of seeing loved ones eat with a smile. My goal is to bring love-filled home cooking to tables where smiles overflow. I also record my recipes so that, one day, when my child grows up, they can always recreate the taste of their mother’s cooking.