จานนี้มีอกไก่ที่นุ่มเป็นพิเศษ ทอดในกระทะและเคลือบด้วยซอสหวานเค็ม ราดด้วยหัวไชเท้าขูดที่สดชื่น ซอสที่ทำจากซีอิ๊วผสมกับมิรินและน้ำส้มสายชูเล็กน้อยทำให้เข้ากันได้ดีทั้งกับข้าวและสาเก—แม้แต่ในวันที่อากาศร้อน ตกแต่งด้วยต้นอ่อนหัวไชเท้าหรือต้นหอมสับ ทำให้มีกลิ่นหอม สีสันสดใส และอิ่มเอมใจ
ด้วยการผ่าแบบผีเสื้อและทุบไก่ด้วยส้อม เนื้อสัมผัสจะนุ่มและฉ่ำน้ำอย่างน่าทึ่ง การเคลือบแป้งข้าวโพดเบาๆ ช่วยให้ซอสเกาะติดได้สวยงาม ส่งผลให้ได้จานอาหารคุณภาพระดับร้านอาหารที่ทำได้ง่ายอย่างน่าแปลกใจ

20 นาที

Today’s Home Cooking!
โปรไฟล์
ส่วนผสม
สำหรับ 2
สูตรดั้งเดิม (1X) ได้ 2 ที่
เมื่อปรับขนาดสูตรอาหาร อัตราส่วนของส่วนผสมบางอย่างอาจต้องปรับเล็กน้อย ปรับตามความเหมาะสมและปรุงรสตามชอบ
- 336g อกไก่
- 15ml น้ำมันพืช
- 45ml แป้งข้าวโพด
- 2 in. หัวไชเท้า (ขูดและบีบน้ำออกเบาๆ)
- ต้นอ่อนหัวไชเท้า (ไควาเระ) สำหรับตกแต่ง (หรือต้นหอมซอย)
- A15ml สาเก (หรือไวน์ขาวแห้ง)
- A5ml ซีอิ๊วขาว
- A5ml น้ำตาล
- A5ml น้ำมันงา
- B20ml ซีอิ๊วขาว
- B15ml สาเก (หรือไวน์ขาวแห้ง)
- B15ml มิริน
- B15ml น้ำ
- B15ml น้ำตาล
- B5ml น้ำส้มสายชู
วิธีทำ
การเตรียม
ผ่าอกไก่แบบผีเสื้อให้มีความหนาสม่ำเสมอ ใช้ส้อมแทงทั้งสองด้านให้ทั่ว โดยเฉพาะส่วนที่หนากว่า ใช้ด้านหลังของส้อม (หรือค้อนทุบเนื้อ) ทุบและทำให้เนื้อแบนราบเบาๆ ถูด้วยส่วนผสมจากกลุ่ม A (สาเก ซีอิ๊วขาว น้ำตาล และน้ำมันงา) แล้วหมักทิ้งไว้ 5 นาที
ขูดหัวไชเท้าและบีบน้ำส่วนเกินออกเบาๆ ผสมส่วนผสมซอสทั้งหมดจากกลุ่ม B (ซีอิ๊วขาว สาเก มิริน น้ำ น้ำตาล น้ำส้มสายชู) ในชาม
- 1
ซับไก่ที่หมักแล้วให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู แล้วเคลือบด้วยแป้งข้าวโพดให้ทั่ว

- 2
ตั้งน้ำมันพืชในกระทะบนไฟกลางประมาณ 1½ นาที สะบัดแป้งข้าวโพดส่วนเกินออก แล้ววางไก่โดยให้ด้านหนังคว่ำลงในกระทะ ปรุงนาน 9-10 นาที พลิกเป็นครั้งคราว จนเป็นสีน้ำตาลทองและสุกทั่ว

- 3
ปิดไฟและเช็ดน้ำมันส่วนเกินออกด้วยกระดาษทิชชู ใส่ซอส (B) เปิดไฟกลาง-แรง แล้วเคี่ยวพร้อมราดซอสบนไก่จนซอสข้นเล็กน้อยและเงางาม โดยให้มีซอสเหลืออยู่บ้าง

- 4
หั่นไก่เป็นชิ้นพอดีคำและเสิร์ฟบนจาน ราดซอสที่เหลือจากกระทะลงบนหน้า ตกแต่งด้วยหัวไชเท้าขูด ต้นอ่อนหัวไชเท้า และ/หรือต้นหอมซอย

รหัสสูตรอาหาร
90
เคล็ดลับและหมายเหตุ
・ ใช้ส้อมแทงและทุบไก่ให้สม่ำเสมอ (โดยเฉพาะส่วนที่หนา) เพื่อให้เนื้อนุ่ม
・ ใช้กระดาษทิชชูซับไก่ให้แห้งก่อนเคลือบแป้งข้าวโพดเพื่อป้องกันความเละ
・ สามารถใช้ส้อมโลหะหรือค้อนทุบเนื้อเพื่อทำให้ไก่แบนราบ
・ ใช้กระทะขนาด 26 ซม. ในสูตรนี้
คะแนนของฉัน
สมัครสมาชิกหรือเข้าสู่ระบบฟรีเพื่อส่งรีวิวของคุณ!
เริ่มต้นรีวิว
เป็นคนแรกที่รีวิว!
I create hearty recipes that go perfectly with both rice and drinks. My recipes are designed to solve the common struggles of “no time, no money, and no ingredients” with quick, easy solutions. Since moving recently, I’ve been focusing more on budget-friendly recipes, offering plenty of dishes that are both delicious and cost-effective. I hope my recipes can make everyday cooking feel a little easier, a little tastier, and turn mealtimes at home into moments of happiness. Please feel free to use my recipes to bring a smile to the faces of your loved ones! Profile I’m a culinary expert from Saitama Prefecture, born and raised here. I transitioned into the culinary profession after starting to share recipes on social media. Now, I work on recipe development for food manufacturers, product PR, and provide photos and videos, actively engaging in a wide range of food-related activities."