หมูผัดและตุ๋นกับผักกาดขาวในน้ำซุปเกลือ

อิตาเมะ-นิ (炒め煮) คือวิธีการปรุงอาหารแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่นที่รวมสองขั้นตอนเข้าด้วยกัน: ขั้นแรกคือการผัดส่วนผสมในน้ำมัน จากนั้นนำไปตุ๋นในดาชิหรือน้ำซุปที่ปรุงรส

เทคนิคนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในการทำอาหารที่บ้านแบบญี่ปุ่น ช่วยดึงรสอูมามิของส่วนผสมออกมา พร้อมทั้งรักษาเนื้อสัมผัสและเพิ่มความลึกของรสชาติ

ประโยชน์หลักของวิธีนี้คือการผัดส่วนผสมก่อนจะเพิ่มความหอมกรุบและลดโอกาสที่ส่วนผสมจะแตกสลายระหว่างการตุ๋น

หลังจากนั้น การปรุงด้วยไฟอ่อนโดยใช้ส่วนผสมของดาชิ ซีอิ๊ว สาเก และมิรินจะทำให้ส่วนผสมซึมซับรสชาติและสร้างรสชาติที่นุ่มนวลและมีหลายชั้น

ในสูตรนี้ สิ่งที่คุณต้องทำคือเพิ่มเครื่องปรุงและตุ๋นเท่านั้น

อบอุ่นเหมือนหม้อไฟ (นาเบะ) และเหมาะสำหรับการอุ่นร่างกายในวันที่อากาศหนาวเย็น

รสชาติเค็มอ่อนๆ ที่ทำให้ติดใจอย่างมาก