ไก่ทอดกรอบนี้เป็นที่ชื่นชอบอย่างมากในครอบครัวของฉัน!
หนังไก่กรอบเป็นพิเศษด้วยกระเทียมและขิงจำนวนมาก และไก่ที่ฉ่ำน้ำก็เต็มไปด้วยรสชาติในทุกคำ
มันนุ่มและอร่อยมากจนคุณจะอดใจไม่ได้ที่จะตักเพิ่มอีก (หรือสามครั้ง)!
เนื้อจะปล่อยน้ำออกมาทันทีที่คุณหั่น—ดังนั้นรีบทานเลย!
และส่วนที่ดีที่สุด?
คุณต้องการแค่กระทะสำหรับทอดน้ำมันน้อย ทำให้จานนี้เตรียมได้ง่ายมาก
20 นาที
Chiori
โปรไฟล์
ส่วนผสม
สำหรับ 2
สูตรดั้งเดิม (1X) ได้ 2 ที่
เมื่อปรับขนาดสูตรอาหาร อัตราส่วนของส่วนผสมบางอย่างอาจต้องปรับเล็กน้อย ปรับตามความเหมาะสมและปรุงรสตามชอบ
- 10 1/2 oz สะโพกไก่ไม่มีกระดูก ติดหนัง
- 1 tbsp. แป้งสาลีอเนกประสงค์
- 6 tbsp. แป้งมันฝรั่ง (หรือแป้งข้าวโพดแทน)
- น้ำมันพืชสำหรับทอด (เพียงพอที่จะเติมกระทะให้ลึก 1/2 นิ้ว)
- A2 pinchs of เกลือ
- A1/2 tsp. น้ำตาล
- A1/2 tsp. น้ำส้มสายชู
- A1 tbsp. สาเก (หรือไวน์ขาวแห้ง)
- A1/2 tbsp. ขิงขูด
- A1/2 tbsp. กระเทียมบด (หรือกระเทียมขูด)
- A1 tbsp. ซอสหอยนางรม
- A1/2 tsp. ผงน้ำซุปญี่ปุ่น (ผงดาชิ)
วิธีทำ
การเตรียม
ตัดและทุบไก่ให้มีความหนาสม่ำเสมอ กรีดเนื้อไก่เป็นรอยเล็กๆ เพื่อช่วยให้สุกทั่วถึง
- 1
วางไก่โดยให้ด้านหนังคว่ำลงในถาดหรือจานตื้น ถูส่วนผสมจากกลุ่ม A (ตามลำดับ: เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู สาเก ขิง กระเทียม ซอสหอยนางรม ผงดาชิ) ลงบนด้านที่ไม่มีหนัง
ใช้มือกดผงดาชิเข้าไปในเนื้อเบาๆ หมักทิ้งไว้ 10 นาที
- 2
โรยแป้งสาลีอเนกประสงค์บนด้านที่ไม่มีหนังของไก่ จากนั้นคลุกทั้งชิ้นด้วยแป้งมันฝรั่งให้ทั่ว
- 3
เทน้ำมันพืชลงในกระทะประมาณ ½ นิ้ว แล้วตั้งไฟกลาง เมื่อน้ำมันร้อนแล้ว วางไก่โดยให้ด้านหนังคว่ำลงในกระทะ ทอดโดยไม่พลิกเป็นเวลา 7-8 นาที จนหนังเป็นสีน้ำตาลทอง
ความปลอดภัยในการทำอาหารระวังน้ำมันกระเด็นเมื่อวางไก่ลงในน้ำมันร้อน
- 4
พลิกและทอดอีกด้านเป็นเวลา 2 นาที พลิกอีกครั้งให้ด้านหนังกลับมาอยู่ด้านล่าง แล้วปรุงต่ออีก 1 นาทีเพื่อให้สุก
- 5
หั่นและเสิร์ฟร้อนๆ
รหัสสูตรอาหาร
70
เคล็ดลับและหมายเหตุ
・ กรีดเนื้อไก่เป็นรอยเล็กๆ เพื่อช่วยให้สุกทั่วถึงและป้องกันการหดตัว
・ การปรุงรสในสูตรนี้ค่อนข้างจัดจ้าน หากต้องการรสชาติที่เบาลง ให้ลดปริมาณเกลือและผงดาชิลงเล็กน้อย
・ เก็บในตู้เย็นได้ 2 วัน หรือในช่องแช่แข็งได้ประมาณ 3 สัปดาห์
คะแนนของฉัน
สมัครสมาชิกหรือเข้าสู่ระบบฟรีเพื่อส่งรีวิวของคุณ!
เริ่มต้นรีวิว
เป็นคนแรกที่รีวิว!
I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.