ข้าวหน้าไก่เทอริยากิและไข่นุ่ม (เทริทามะ ชิคเก้น-ดง)

เตรียมไก่และไข่
ตัดไขมันส่วนเกินออกและกรีดเนื้อไก่ส่วนที่หนาเพื่อให้ความหนาสม่ำเสมอ หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ใส่ในชามแล้วนวดด้วยน้ำตาล 2 หยิบมือ เกลือ สาเก และน้ำส้มสายชู คลุกด้วยแป้งมันฝรั่งหรือแป้งข้าวโพด ตีไข่แล้วผสมกับนม

ทอดไก่
ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชบนไฟกลาง-สูง วางไก่โดยให้หนังคว่ำลงและทอดจนหนังกรอบ พลิกกลับและทอดจนไก่สุกทั่ว นำออกจากกระทะ

ทำไข่นุ่ม
อุ่นกระทะเดิมบนไฟกลางโดยไม่ต้องเช็ดให้สะอาด เมื่อร้อนแล้ว เทส่วนผสมไข่ลงไปและคนเบาๆ หนึ่งหรือสองครั้งด้วยตะเกียบหรือไม้พาย

ทำไข่ให้เสร็จ
เมื่อไข่ถูกคนแล้ว 1-2 ครั้งและยังนุ่มอยู่ ให้ดันไข่ไปด้านหนึ่งของกระทะทันทีและยกออกจากเตา ผสมมายองเนสเพื่อให้ไข่นุ่ม แล้วตักใส่จาน

ทำซอสและเคลือบไก่
เช็ดกระทะให้สะอาดด้วยกระดาษทิชชู ใส่มิริน ซีอิ๊วขาว และน้ำตาล 1 ช้อนชาพูน จากนั้นนำไก่กลับลงในกระทะ เคี่ยวบนไฟอ่อนจนซอสข้นและเคลือบไก่ (ควรเหลือของเหลวประมาณครึ่งหนึ่ง)

จัดชาม
ตักข้าวสวยร้อนๆ ใส่ชาม วางไข่นุ่มและไก่เทอริยากิด้านบน ตกแต่งด้วยต้นหอมซอยและสาหร่ายนอริสับ