ซูโดริ (ไก่เปรี้ยวหวาน, 酢鶏) เป็นอาหารยอดนิยมที่เสิร์ฟในบ้านญี่ปุ่นและร้านอาหารจีน ประกอบด้วยไก่ทอดและผักที่เคลือบด้วยซอสเปรี้ยวหวาน (อามะ-ซุ อัน) แม้ว่าจะมีรากฐานมาจากอาหารจีน "ถังซูจีไคว" แต่ในญี่ปุ่น อาหารจานนี้ได้พัฒนาวัฒนธรรม "ซอสเปรี้ยวหวาน" ที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง คล้ายกับหมูเปรี้ยวหวาน (ซูบุตะ) เวอร์ชันญี่ปุ่นมีลักษณะเด่นคือความเปรี้ยวที่อ่อนกว่า อูมามิที่ลึก และรสชาติที่หวานกว่า
สูตรนี้ใช้วิธีการปรุงอาหารแบบคลาสสิกที่ไก่และผักฉ่ำน้ำถูกเคลือบด้วยซอสเปรี้ยวหวานอย่างทั่วถึง แต่แนะนำเทคนิคประหยัดเวลา: การอุ่นผักบางส่วนในไมโครเวฟล่วงหน้า!
15 นาที
Chiori
โปรไฟล์
ส่วนผสม
สำหรับ 2
สูตรดั้งเดิม (1X) ได้ 2 ที่
เมื่อปรับขนาดสูตรอาหาร อัตราส่วนของส่วนผสมบางอย่างอาจต้องปรับเล็กน้อย ปรับตามความเหมาะสมและปรุงรสตามชอบ
- 9oz สะโพกไก่ไม่มีกระดูก (2-3 ชิ้น)
- 1oz แครอท (แครอทขนาดกลาง 1/2 หัว)
- 1 พริกหยวกเขียว (หรือพริกปิมังญี่ปุ่น 2 เม็ด)
- 3oz หัวหอม (หัวหอมขนาดกลาง 1/2 หัว)
- A2tsp สาเก (หรือไวน์ขาว)
- A2tsp ซีอิ๊วขาว
- A0.5tsp ขิงขูด
- A0.5tsp กระเทียมขูด (หรือกระเทียมบดจากหลอด)
- A0.5tsp น้ำมันงา
- Aเกลือและพริกไทย ตามชอบ
- 3tbsp แป้งมันฝรั่ง (คาตาคุริโกะ หรือแป้งข้าวโพด)
- B4tbsp น้ำ
- B2tbsp น้ำตาล
- B2tbsp ซีอิ๊วขาว
- B1.5tbsp น้ำส้มสายชู
- B1tbsp สาเก (หรือไวน์ขาว)
- B1tbsp ซอสมะเขือเทศ
- B1tsp ผงน้ำซุปไก่ (ชนิดเม็ด)
- B0.5tsp ขิงขูด
- B0.5tsp แป้งมันฝรั่ง (คาตาคุริโกะ หรือแป้งข้าวโพด)
- 0.5tsp น้ำมันงา
วิธีทำ
- 1
หั่นสะโพกไก่เป็นชิ้นพอดีคำ ใส่ในชาม นวดด้วยส่วนผสม (A) พักไว้ 10 นาที จากนั้นคลุกด้วยแป้งมันฝรั่ง
- 2
ผสมส่วนผสม (B) เข้าด้วยกัน
- 3
หั่นแครอทและพริกหยวกเขียวเป็นชิ้นไม่สม่ำเสมอพอดีคำ หั่นหัวหอมเป็นชิ้นรูปลิ่ม
- 4
ใส่แครอทในชามที่ใช้กับไมโครเวฟได้และปิดด้วยหัวหอมรูปลิ่ม คลุมด้วยพลาสติกแรปอย่างหลวมๆ และอุ่นในไมโครเวฟ 600W เป็นเวลา 3 นาที
- 5
วางพริกหยวกเขียวด้านบน คลุมด้วยพลาสติกแรปอีกครั้ง และนึ่งด้วยความร้อนที่เหลืออยู่
- 6
เทน้ำมันพืชลงในกระทะขนาดเล็กให้ลึกประมาณ 1.5 ซม. ตั้งไฟกลาง ใส่ไก่จากขั้นตอนที่ 1 และทอดประมาณ 4 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำมัน
- 7
ตั้งกระทะอีกใบด้วยไฟกลาง-อ่อน คนซอสจากขั้นตอนที่ 2 ให้เข้ากันก่อนเทลงในกระทะ ใส่ผักจากขั้นตอนที่ 5 และปรุงประมาณ 1 นาที
- 8
ใส่ไก่จากขั้นตอนที่ 6 คลุกเคล้าให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว และผสมน้ำมันงา
รหัสสูตรอาหาร
620
เคล็ดลับและหมายเหตุ
・สามารถใช้อกไก่แทนสะโพกไก่ได้
・สามารถใช้ผักตามฤดูกาลหรือผักที่ชอบได้
・การหมักไก่ในเครื่องปรุงรสจะช่วยเพิ่มรสชาติ
・การนึ่งพริกหยวกเขียวด้วยความร้อนที่เหลืออยู่จะช่วยให้เนื้อสัมผัสไม่นุ่มเกินไป
・เพิ่มปริมาณน้ำส้มสายชูตามชอบ
คะแนนของฉัน
สมัครสมาชิกหรือเข้าสู่ระบบฟรีเพื่อส่งรีวิวของคุณ!
เริ่มต้นรีวิว
เป็นคนแรกที่รีวิว!
I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.